Nadzienie mięsne do pasztecików

Spośród pikantnych ciast szczególnie popularne są produkty mięsne. Są najbardziej satysfakcjonujące, mają wysoką wartość energetyczną i odżywczą. Takie pieczenie może być smaczne, aby nakarmić gospodarstwa domowe i gości w domu, zabrać je ze sobą, pogryźć w pracy lub w podróży. Nadzienie mięsne do ciast jest wytwarzane z różnych rodzajów mięsa i produktów ubocznych z mięsa, często dodawane są do niego warzywa, grzyby i inne składniki, co sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej soczysty i smaczny. Przepisy wypełniacz do pasztecików mięsnych, jest ich sporo, więc każdy smakosz może wybrać opcję, która pasuje do jego gustu.

Funkcje gotowania

Nie wszystkie gospodynie domowe wypełniające mięso na placki okazują się równie smaczne i soczyste. Aby uzyskać oczekiwany rezultat, musisz wiedzieć kilka rzeczy.

• Smak gotowych produktów zależy bezpośrednio od jakości mięsa. Zwykle do nadziewania ciasta wybierz miąższ lub polędwicę, wstępnie oczyszczając je z filmów. Dopuszczalne jest również stosowanie innych części tuszy mięsnej, ważne jest tylko, aby fragmenty kości, chrząstka i duża ilość tłuszczu nie wpadły do ​​farszu.
• Wypełniacze do ciast wykonane z kilku rodzajów mięsa są uważane za najbardziej smaczne i soczyste. Doświadczone gospodynie domowe często łączą wołowinę z wieprzowiną lub jagnięciną w stosunku 1: 1. Często wieprzowina lub wołowina jest również często mieszana z mięsem z kurczaka lub indyka, co ułatwia napełnianie.
• Cebula lub grzyby są często dodawane w celu uzyskania soczystości nadzienia mięsnego. Staje się bardziej delikatny w połączeniu z serem, ziemniakami.
• Nadzienie na placki można przygotowywać z surowego mięsa mielonego, ale potem muszą być pieczone przez długi czas, aby nadzienie mogło się upiec. Zwykle ciasto jest gotowe znacznie wcześniej niż do pieczenia mięsa mielonego, więc większość gospodyń domowych woli robić farsz mięsny przed gotowaniem ciast. Aby to zrobić, mięso jest gotowane i mielone lub zamieniane w mielone mięso, po czym duszone lub smażone na patelni.
• Po upieczeniu na patelni mielone mięso może zestalić się, zbierając się w małe grudki mięsa. Jeśli przekręcisz go ponownie przez maszynkę do mięsa, stanie się znowu delikatny. Szlifując razem z mięsem mielonym i innymi produktami, wypełniacz stanie się jeszcze bardziej jednolity i przyjemny w smaku.
• Przed rozłożeniem farszu mięsnego na ciasto i uformowaniem pasztecików farsz należy schłodzić do temperatury pokojowej. W kontakcie z gorącymi potrawami ciasto wyparuje i stanie się lepkie, pieczenie nie będzie już smaczne.

Nadzienie mięsne nadaje się zarówno do pieczonych, jak i smażonych ciast. Wyjątkiem jest farsz surowego mięsa mielonego. Dzięki niemu produkty mogą być pieczone, a smażone placki takie nie mogą być uznane za odpowiednie.

Farsz na pasztety z gotowanego mięsa

Skład:

• wołowina - 0, 3 kg;
• wieprzowina - 0, 3 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso, pokroić w duże kawałki. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj, aż skończysz. Nie zapomnij posolić bulionu i dodać liść laurowy, kilka groszków czarnych i ziele angielskie.
• Schłodzić mięso. Obracaj maszynkę do mięsa, na przemian z kawałkami wołowiny i wieprzowiny.
• Bulion szczepowy do gotowania zupy. Kilka łyżek bulionu jest również potrzebne do gotowania nadzienia mięsnego na paszteciki.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokroić w drobną kostkę.
• Zeskrobać, umyć marchewkę. Opróżnij serwetką, zetrzyj z dużymi otworami.
• Podgrzej masło na głębokiej patelni, włóż do niego marchew i cebulę, smaż je przez 5 minut.
• Umieść mięso mielone w warzywach. Dopraw do smaku solą i solą. Kontynuuj smażenie żywności przez 5 minut.
• Dodaj 3-4 łyżki rosołu do mielonego mięsa, wymieszaj. Gasić przez kilka minut. Nadzienie powinno być soczyste, ale nie płynne.

Pozostaje przesuwać nadzienie do miski i poczekać, aż mielone ostygnie. Po tym można rozłożyć na zwinięte kawałki ciasta i uformować paszteciki.

Nadzienie mięsne na mince pies

Skład:

• polędwica wołowa - 0, 25 kg;
• miąższ wieprzowy - 0,25 kg;
• cebula - 150 g;
• świeże zioła, przyprawy, sól - do smaku;
• masło - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć mięso serwetką. Usuń film, tłuszcz. Pokrój mięso na małe kawałki.
• Obierz cebulę, pokrój każdą cebulę na 6-8 kawałków - powinny łatwo przejść do ust maszynki do mięsa.
• Włącz maszynkę do mięsa. Połóż na przemian wołowinę, wieprzowinę i cebulę, aż skończy się całe jedzenie.
• Dodaj sól i pieprz do mielonego mięsa, wymieszaj.
• Na głębokiej patelni rozpuść masło, włóż mielone mięso do patelni. Gotuj, aż stanie się szary.
• Gotowe mięso mielone ponownie przewija się przez maszynkę do mięsa, miesza z drobno posiekanymi zieleniami.

Po schłodzeniu mięsa można go wykorzystać jako nadzienie do smażonych i pieczonych ciast.

Nadzienie mięsne do pasztecików z kapusty

Skład:

• mielona wołowina - 0, 25 kg;
• kapusta biała - 0, 35 kg;
• marchew - 70 g;
• cebula - 70 g;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• pasta pomidorowa - 20-30 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Posiekaj kapustę, połóż ją na patelni lub kotle. Dodaj trochę wody. Marynowane Gulasz do miękkości. Opuść durszlak, aby usunąć nadmiar płynu.
• Marchewka, obrana, zmielona tarta.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, drobno posiekana.
• Rozgrzać olej na głębokiej patelni, podsmażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor.
• Przenieś kapustę do pieczonych warzyw. Po 5 minutach dodać koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy, wymieszać. Dusić warzywa na pomidorze przez 5 minut.
• Na osobnej patelni smażyć, aż mięso się ugotuje, jednocześnie przyprawiając i soląc.
• Połączyć duszoną kapustę z mięsem mielonym, ostudzić.

Pasztety z kapustą i mięsem mielonym są stosunkowo tanie, ale są smaczne i odżywcze. Wiele osób lubi takie produkty nawet bardziej niż nadziewane mięsem.

Nadzienie mięsne dla pasztecików ziemniaczanych

Skład:

• ziemniaki - 0, 6 kg;
• gotowane mięso - 0, 4 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• cebula - 150 g;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ziemniaki ugotować w jednolitej, chłodnej, skórce.
• Pokrój mięso na kawałki, mielone.
• Wytnij bulwy ziemniaka na kilka kawałków, posiekaj z maszynką do mięsa. Umieścić w pojemniku do mieszania.
• Rozbij jajka do miski z ziemniakami. Pokonaj ich, uzyskując jednorodną masę.
• Cebula obrana, posiekana i smażona na oleju roślinnym do miękkości.
• Dodaj posiekane mięso do cebuli, sol je i pieprz. Smażyć razem przez 5-10 minut.
• Połącz mięso z tłuczonymi ziemniakami. Dobrze je wymieszaj.

Mieszanka ziemniaków i mięsa przygotowana według tego przepisu może być stosowana nie tylko jako nadzienie do pasztecików. Możesz zrobić z niego kotlety i smażyć je na wrzącym oleju na gorącej patelni.

Nadzienie mięsne na paszteciki z mięsem lub ziemniakami stanie się jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz do niego 100-150 g pieczarek. Grzyby należy pokroić w kostkę i smażyć w niewielkiej ilości oleju, aż nadmiar wilgoci wyparuje z patelni, a następnie połączyć z resztą składników.

Pasztety mięsne mają wielu wielbicieli, ponieważ wychodzą smaczne i odżywcze. Mięso przeznaczone do napełniania gotowane lub surowe, w postaci mięsa mielonego, tuszy lub smażone na patelni. Nadzienie mięsne stanie się jeszcze bardziej soczyste i przyjemne w smaku, jeśli dodasz do niego grzyby i warzywa.