Kaczka duszona z kapustą

Jeśli kaczka jest tuczona i nie dojrzewa, to jej mięso jest delikatne i smaczne. Możesz upiec taką kaczkę w piekarniku lub smażyć na kratce, zrobić z nią pilawę, duszone ziemniaki lub kapustę.

Na gotowanie kapusta gulaszowa nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest upewnienie się, że mięso z kaczki jest całkowicie ugotowane.

Kaczka duszona z kapustą: szczegóły gotowania

Jeśli kaczka jest gruba, nie smaż jej na maśle. Dzięki temu jego własny tłuszcz całkowicie sobie poradzi. Istnieją dwie opcje używania tłuszczu z kaczki.
W pierwszym przypadku kaczka odcina tłuszcz, drobno go kroi, kładzie na gorącej patelni. Tłuszcz się topi, pozostaje tylko bekon. Są usuwane, a tłuszcz jest wlewany do słoika i używany w razie potrzeby.
W drugim przypadku kawałki kaczki są umieszczane na gorącej czerwonej patelni i są równomiernie smażone ze wszystkich stron. W tym przypadku tłuszcz jest również topiony, a mięso jest pokryte złotą skórką. Na tłuszczu z kaczki nadal smażyć pozostałe składniki.
Kaczkę „w wieku” należy najpierw namoczyć w marynacie. Może to być woda z octem lub kwasem cytrynowym, wino, ketchup, a nawet sok pomidorowy. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę pożądany kolor gotowej potrawy, ponieważ pomidor lub keczup nada kapuście czerwonawy kolor.
Wszystkie warzywa są dodawane do kaczki, gdy są prawie gotowe. Najpierw umieść warzywa, które są dłużej ugotowane, a następnie dodaj resztę. Kapusta jest szybko gotowana. Ale musisz wziąć pod uwagę jego ocenę. Odmiany zimowe mają gęste liście, więc ta kapusta wymaga dłuższego duszenia. Młoda kapusta jest gotowana w zaledwie 7-10 minut.

Kaczka duszona z kapustą i kminkiem

Składniki:

kaczka - 0, 8 kg;
widelce kapusty - 1 kg;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 1 szt .;
kminek - 0, 5 łyżeczki;
liść laurowy - 3 szt .;
papryka - 10 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
cukier - 0, 5 łyżeczek;
sól do smaku.

Metoda gotowania

Posiekaj przygotowaną kaczkę na kawałki.
Wyczyść marchewki i cebulę, umyj je. Cebulę pokroić w półpierścienie, pokroić marchewkę na duże słomki.
Zwolnij kapustę z góry ospałe liście, umyj, pokrój na kilka kawałków, usuń szypułkę. Cienko siekaj długie wstążki.
Umieść kawałki mięsa w gorącym kotle, smaż ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i marchew, wymieszaj, oszczędzając na tłuszczu, który został uwolniony. Włóż koncentrat pomidorowy i cukier. Gotuj wszystko razem przez kilka minut.
Napełnij kocioł gorącą wodą, włóż sól i pieprz, przykryj pokrywką, zredukuj ciepło do minimum, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Zwiększ ogień pod kociołkiem, włóż kapustę. Może zabrać ci cały kocioł, ale po kilku minutach gaszenia pod pokrywą jego objętość zmniejszy się. Następnie wymieszaj, dodając kminek i liść laurowy. Przy słabym zagotowaniu gotuj kapustę do miękkości.

Kaczka węgierska duszona z kapustą kiszoną (w piekarniku)

Składniki:

kaczka - 1 kg;
brzuch wieprzowy - 150 g;
kiełbasa wędzona - 150 g;
kapusta kiszona - 500 g;
śmietana - 200 g;
cebula - 2 szt .;
sól do smaku;
zielenie.

Metoda gotowania

Umyć i osuszyć kaczkę papierowymi ręcznikami. Odetnij tłuszcz.
Cebulę obrać, spłukać wodą, pokroić w półpierścienie. Oczyść zielony drobno posiekaj.
Przepłucz kapustę zimną wodą, ściśnij.
Pokroić mostek w plastry i kiełbasę w plastry.
W gorącym rondlu połóż kawałki tłuszczu z kaczki, rozpuść, usuń bekon. Ułóż kawałki kaczki, smaż ze wszystkich stron, aż stanie się złotobrązowe. Wyjmij mięso z talerza.
Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodaj koperek, kapusta. Na wierzchu połóż kawałki mięsa, mostek, kiełbasę. Wlać gorącą wodę do rondla, tak aby osiągnęła tylko połowę poziomu kapusty, solić.
Zamknij rondel pokrywką lub folią, włóż go do piekarnika rozgrzanego do 200 °. Gulasz do miękkiej kaczki.
Zdejmij pokrywę lub zdejmij folię, wlej kaczkę ze śmietaną, posyp koperkiem, włóż ponownie do piekarnika i piecz w wysokiej temperaturze przez 10 minut (bez pokrywy).
Połóż kawałek kaczki, bekonu, kiełbasy na talerzu, umieść obok niego kapustę. Posypać zielenią.

Kaczka duszona ze świeżą i kiszoną kapustą (w wolnej kuchence)

Składniki:

kaczka - 0, 8 kg;
świeża kapusta - 500 g;
kapusta kiszona - 500 g;
cebulki cebulowe - 2 szt .;
marchewki - 1 szt .;
liść laurowy - 2 szt .;
czarny pieprz - 10 szt .;
sól do smaku;
zmielony pieprz czerwony - szczypta;
kminek - 0, 5 łyżeczek.

Metoda gotowania

Umyć kaczkę, pokroić na porcje, jednocześnie odcinając nadmiar tłuszczu.
Spłukać widelec kapusty w wodzie, usunąć ospałe górne liście, pokroić na kawałki, wyciąć łodygę i twarde zagęszczenia. Cienkie strzępy.
Opłucz kapustę w zimnej wodzie, dobrze wyciśnij.
Obrać marchewki i cebulę, umyć, pokroić w paski.
Włóż kaczych tłuszczów do miski multicooker, włącz tryb „Smażenia”. Smaż tłuszcz do stanu trzeszczenia. Usuń skwarki. Włóż kawałki kaczki do miski, dobrze usmaż, z otwartą pokrywą aż do złotego koloru.
Umieść cebulę i marchewkę, wymieszaj. Gotuj przez 10 minut.
Wlać szklankę gorącej wody, lekko posolić, włożyć groszek do pieprzu. Opuść pokrywę. Przełącz wolną kuchenkę w tryb „Zupy”, dusz duszkę do miękkości - około 40-50 minut.
Odłącz multicooker. Otwórz pokrywkę, włóż świeżą kapustę. Włącz tryb „Smażenie” i gotuj przez 10 minut przy zamkniętej pokrywie. Kapusta zwiotczeje, zmniejszy swoją objętość, będzie lekko smażona.
Włóż kapustę kiszoną. Dodaj kminek, pieprz, liść laurowy. Wymieszać.
Przełącz na tryb wygaszania. Gotuj przez 30-40 minut. 10 minut przed końcem pożaru usuń liść laurowy, spróbuj kapusty, aby sprawdzić, czy jest wystarczająca ilość soli.
Posypać przygotowaną duszoną kaczkę kapustą z posiekanym koperkiem.

Notatka dla gospodyni

Nawet początkująca gospodyni może gotować duszoną kaczkę z kapustą. Musimy jednak pamiętać, że nie można wkładać masła do potraw z kaczką - najczęściej można się bez niego obejść. Musisz także dusić kaczkę, aż mięso zostanie całkowicie zmiękczone.

Kapusta uwielbia prawie każdą przyprawę i przyprawy, więc możesz wybrać je według własnych upodobań. Dodaje się je do naczynia przez 15-20 minut, aż będą gotowe, aby mieć czas na nadanie smaku kapuście i kaczce.

Komentarze (0)