Jeśli kaczka jest tuczona i nie dojrzewa, to jej mięso jest delikatne i smaczne. Możesz upiec taką kaczkę w piekarniku lub smażyć na kratce, zrobić z nią pilawę, duszone ziemniaki lub kapustę.
Na gotowanie kapusta gulaszowa nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest upewnienie się, że mięso z kaczki jest całkowicie ugotowane.
Kaczka duszona z kapustą: szczegóły gotowania
- Jeśli kaczka jest gruba, nie smaż jej na maśle. Dzięki temu jego własny tłuszcz całkowicie sobie poradzi. Istnieją dwie opcje używania tłuszczu z kaczki.
- W pierwszym przypadku kaczka odcina tłuszcz, drobno go kroi, kładzie na gorącej patelni. Tłuszcz się topi, pozostaje tylko bekon. Są usuwane, a tłuszcz jest wlewany do słoika i używany w razie potrzeby.
- W drugim przypadku kawałki kaczki są umieszczane na gorącej czerwonej patelni i są równomiernie smażone ze wszystkich stron. W tym przypadku tłuszcz jest również topiony, a mięso jest pokryte złotą skórką. Na tłuszczu z kaczki nadal smażyć pozostałe składniki.
- Kaczkę „w wieku” należy najpierw namoczyć w marynacie. Może to być woda z octem lub kwasem cytrynowym, wino, ketchup, a nawet sok pomidorowy. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę pożądany kolor gotowej potrawy, ponieważ pomidor lub keczup nada kapuście czerwonawy kolor.
- Wszystkie warzywa są dodawane do kaczki, gdy są prawie gotowe. Najpierw umieść warzywa, które są dłużej ugotowane, a następnie dodaj resztę. Kapusta jest szybko gotowana. Ale musisz wziąć pod uwagę jego ocenę. Odmiany zimowe mają gęste liście, więc ta kapusta wymaga dłuższego duszenia. Młoda kapusta jest gotowana w zaledwie 7-10 minut.
Kaczka duszona z kapustą i kminkiem
Składniki:
- kaczka - 0, 8 kg;
- widelce kapusty - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- kminek - 0, 5 łyżeczki;
- liść laurowy - 3 szt .;
- papryka - 10 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- cukier - 0, 5 łyżeczek;
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- Posiekaj przygotowaną kaczkę na kawałki.
- Wyczyść marchewki i cebulę, umyj je. Cebulę pokroić w półpierścienie, pokroić marchewkę na duże słomki.
- Zwolnij kapustę z góry ospałe liście, umyj, pokrój na kilka kawałków, usuń szypułkę. Cienko siekaj długie wstążki.
- Umieść kawałki mięsa w gorącym kotle, smaż ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i marchew, wymieszaj, oszczędzając na tłuszczu, który został uwolniony. Włóż koncentrat pomidorowy i cukier. Gotuj wszystko razem przez kilka minut.
- Napełnij kocioł gorącą wodą, włóż sól i pieprz, przykryj pokrywką, zredukuj ciepło do minimum, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Zwiększ ogień pod kociołkiem, włóż kapustę. Może zabrać ci cały kocioł, ale po kilku minutach gaszenia pod pokrywą jego objętość zmniejszy się. Następnie wymieszaj, dodając kminek i liść laurowy. Przy słabym zagotowaniu gotuj kapustę do miękkości.
Kaczka węgierska duszona z kapustą kiszoną (w piekarniku)
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- brzuch wieprzowy - 150 g;
- kiełbasa wędzona - 150 g;
- kapusta kiszona - 500 g;
- śmietana - 200 g;
- cebula - 2 szt .;
- sól do smaku;
- zielenie.
Metoda gotowania
- Umyć i osuszyć kaczkę papierowymi ręcznikami. Odetnij tłuszcz.
- Cebulę obrać, spłukać wodą, pokroić w półpierścienie. Oczyść zielony drobno posiekaj.
- Przepłucz kapustę zimną wodą, ściśnij.
- Pokroić mostek w plastry i kiełbasę w plastry.
- W gorącym rondlu połóż kawałki tłuszczu z kaczki, rozpuść, usuń bekon. Ułóż kawałki kaczki, smaż ze wszystkich stron, aż stanie się złotobrązowe. Wyjmij mięso z talerza.
- Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodaj koperek, kapusta. Na wierzchu połóż kawałki mięsa, mostek, kiełbasę. Wlać gorącą wodę do rondla, tak aby osiągnęła tylko połowę poziomu kapusty, solić.
- Zamknij rondel pokrywką lub folią, włóż go do piekarnika rozgrzanego do 200 °. Gulasz do miękkiej kaczki.
- Zdejmij pokrywę lub zdejmij folię, wlej kaczkę ze śmietaną, posyp koperkiem, włóż ponownie do piekarnika i piecz w wysokiej temperaturze przez 10 minut (bez pokrywy).
- Połóż kawałek kaczki, bekonu, kiełbasy na talerzu, umieść obok niego kapustę. Posypać zielenią.
Kaczka duszona ze świeżą i kiszoną kapustą (w wolnej kuchence)
Składniki:
- kaczka - 0, 8 kg;
- świeża kapusta - 500 g;
- kapusta kiszona - 500 g;
- cebulki cebulowe - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czarny pieprz - 10 szt .;
- sól do smaku;
- zmielony pieprz czerwony - szczypta;
- kminek - 0, 5 łyżeczek.
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, pokroić na porcje, jednocześnie odcinając nadmiar tłuszczu.
- Spłukać widelec kapusty w wodzie, usunąć ospałe górne liście, pokroić na kawałki, wyciąć łodygę i twarde zagęszczenia. Cienkie strzępy.
- Opłucz kapustę w zimnej wodzie, dobrze wyciśnij.
- Obrać marchewki i cebulę, umyć, pokroić w paski.
- Włóż kaczych tłuszczów do miski multicooker, włącz tryb „Smażenia”. Smaż tłuszcz do stanu trzeszczenia. Usuń skwarki. Włóż kawałki kaczki do miski, dobrze usmaż, z otwartą pokrywą aż do złotego koloru.
- Umieść cebulę i marchewkę, wymieszaj. Gotuj przez 10 minut.
- Wlać szklankę gorącej wody, lekko posolić, włożyć groszek do pieprzu. Opuść pokrywę. Przełącz wolną kuchenkę w tryb „Zupy”, dusz duszkę do miękkości - około 40-50 minut.
- Odłącz multicooker. Otwórz pokrywkę, włóż świeżą kapustę. Włącz tryb „Smażenie” i gotuj przez 10 minut przy zamkniętej pokrywie. Kapusta zwiotczeje, zmniejszy swoją objętość, będzie lekko smażona.
- Włóż kapustę kiszoną. Dodaj kminek, pieprz, liść laurowy. Wymieszać.
- Przełącz na tryb wygaszania. Gotuj przez 30-40 minut. 10 minut przed końcem pożaru usuń liść laurowy, spróbuj kapusty, aby sprawdzić, czy jest wystarczająca ilość soli.
- Posypać przygotowaną duszoną kaczkę kapustą z posiekanym koperkiem.
Notatka dla gospodyni
Nawet początkująca gospodyni może gotować duszoną kaczkę z kapustą. Musimy jednak pamiętać, że nie można wkładać masła do potraw z kaczką - najczęściej można się bez niego obejść. Musisz także dusić kaczkę, aż mięso zostanie całkowicie zmiękczone.
Kapusta uwielbia prawie każdą przyprawę i przyprawy, więc możesz wybrać je według własnych upodobań. Dodaje się je do naczynia przez 15-20 minut, aż będą gotowe, aby mieć czas na nadanie smaku kapuście i kaczce.
