Jak przechowywać jagody

Jedną z najsmaczniejszych jagód lata są jagody. W swojej surowej postaci jest najbardziej przydatna, ale owoce dojrzewają i szybko odlatują. Dlatego warto użyć pewnych sposobów, aby zachować jagody przez długi czas i zapewnić rozsądne zapasy na zimę.

Przechowywanie świeżych jagód

Oszczędzanie jagód w ich surowej postaci nie może obyć się bez lodówki. Jeśli włożysz do niej miskę jagód, pozostaną całkiem odpowiednie na trzy lub cztery dni.

Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia w następujący sposób:

• Wymień jagody, aby nie zawierały śmieci, zepsutych i zbyt dojrzałych owoców. Umyć jagody nie jest konieczne.
• Przygotuj mały i czysty pojemnik. Warunkiem jest obecność w nim dziur, które zapewnią wietrzenie borówek. Pojemność nie powinna być metaliczna. Borówka jest w stanie reagować z tym materiałem i odbarwiać się.
• Umieść ręcznik papierowy złożony w czterech warstwach na dnie pojemnika. Jest przeznaczony do wchłaniania wilgoci, która często pozostaje na jagodach. Oszczędzi jagody z pleśni.
• Złóż jagody do pojemnika, równomiernie rozprowadzając je na powierzchni ręczników.
• Wyślij jagody do lodówki. W najzimniejszych częściach jagód nie można umieścić. Zbyt niska temperatura spowoduje uszkodzenie owoców. Szuflada na owoce również nie jest odpowiednia: najczęściej występuje wysoki poziom wilgotności i mała wentylacja. Czynniki te mogą przyspieszyć tworzenie się warstwy pleśni na jagodach. Najbardziej odpowiednim miejscem na jagody jest środkowa i dolna półka lodówki.

Jeśli jagody są na nich przechowywane, owoce pozostaną w doskonałym stanie przez okres do dziesięciu dni.

Oczywiście niewielka część z nich wciąż się psuje. Dlatego w pojemniku umieszczonym w lodówce powinieneś codziennie patrzeć i zbierać te jagody, które są lekko stracone. Kiedy jest dużo jagód i konieczne jest zachowanie ich w surowej postaci, możesz to zrobić:

• Przejdź przez jagody, usuń nawet lekko zepsute, pogniecione i ospałe. Jeśli na jagodach jest łodyga, należy ją również ostrożnie oddzielić od owocu. Jest dość jadalny, ale pozostawia gorzki posmak.
• Przygotuj roztwór octu: na trzy części wody weź jedną część octu. Pomoże zniszczyć zarodniki grzybów i ochroni jagody przed rozwojem pleśni.
• Umieść jagody w dzbanku wypełnionym dziurami (sito, durszlak) i obniż w occie na pół minuty. Musisz potrząsnąć pojemnikiem trochę, aby uzyskać płyn na wszystkich częściach owocu.
• Opłucz jagody w chłodnej wodzie. Pozwoli to uratować borówkę od zapachu i smaku octu.
• Rozłóż jagody na płaskiej powierzchni przykrytej ręcznikami papierowymi. Dobrze osusz owoce. Można to zrobić na zewnątrz lub w piekarniku, trzymając jagody tam przez około dziesięć minut (50 stopni).
• W pełni suche owoce wlewa się do pojemnika z otworami i wysyła do lodówki na środkowej lub dolnej półce.

Borówka powinna być świeża bez znaczących strat przez co najmniej miesiąc.

Jak przechowywać zamrożone jagody

Aby długo konserwować jagody, ta metoda nadaje się do zamrażania:

• Przygotuj płytkie danie - tacę, blachę do pieczenia, naczynie do pieczenia, deskę do krojenia. Możesz użyć metalowego pojemnika, ale pamiętaj, aby umieścić na nim papier pergaminowy. Dania powinny być suche i czyste.
• Ułóż wyliczone owoce w jednej warstwie. Pomiędzy nimi należy pozostawić milimetr, ale odległość: jagoda musi być zamrożona oddzielnie. Pomoże to jeszcze bardziej zapobiec ich sklejaniu się i zamienianiu w jedną zamrożoną bryłę.
• Wyślij naczynia z jagodami do zamrażarki. Zamrożenie owoców zajmie od dwóch do trzech godzin.
• Wlać jagody w torbie, którą można zapieczętować.
• Wyślij jagody z powrotem do zamrażarki.

W tym stanie jagody będą doskonale zachowane przez co najmniej rok.

Jagody suszone na zimę

Suszone jagody są dobrze zachowane przez całą zimę. Aby jagoda leżała dłużej, potrzebujesz:

• Zbierz owoce w słoneczną i ciepłą pogodę.
• Rozpocznij pracę po całkowitym wyparowaniu porannej rosy.
• Aby posortować jagody: usuń liście i gałązki, uszkodzone i zmiażdżone jagody. Usuń z owoców łodygi.
• Opłucz jagody pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka.
• Przenieś jagody na sito i pozostaw na godzinę, aby zmaksymalizować wodę.

Jagody można suszyć:

• na świeżym powietrzu;
• w suszarce elektrycznej;
• w piekarniku.

W powietrzu jagody można doprowadzić do pożądanego stanu przez 6-10 dni. Do suszenia należy wybrać miejsce, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne. Pomoże to zachować więcej witamin.

Suszenie w piecu powinno rozpocząć się od temperatury 40-50 stopni. Jak tylko jagody podvyalyatsya, możesz zwiększyć ocieplenie do 60-70 stopni.

Blachę do pieczenia, na której rozłożone są owoce, trzeba czasem wstrząsnąć. Z tego powodu jagody suszą się równomiernie.

Suszone owoce należy przechowywać w workach lnianych, papierowych w suchym i chłodnym miejscu. Przez dwa lata będą w pełni przystosowane do spożycia przez ludzi.

Obróbka cieplna jagód przed przechowywaniem na zimę

Oprócz zamrażania i suszenia, istnieją inne sposoby, aby pomóc zachować jagody na całą zimę. Dobrą i ekonomiczną metodą jest parowanie jagód:

• Przygotuj półlitrowe lub litrowe słoiki, opłucz je i zalej wrzącą wodą. Możesz trzymać pojemnik przez kilka minut nad parą.
• Sortować borówki czarne i zasypiać w bankach. Około jedna trzecia pozostałych owoców.
• Umieść pojemnik z jagodami w rondlu z wodą, a następnie na kuchence (łaźnia wodna).
• Gdy owoce zaczną się osiadać, dodaj więcej. Aby to zrobić, należy tak długo, jak jagody nie przestają spadać.
• Obróć brzegi i zostaw je w magazynie, piwnicy - jednym słowem, gdzie cała ochrona jest przechowywana na zimę.

Przydatne jest gotowanie jagód we własnym soku z cukrem:

• Wymień jagody, umyć i osuszyć.
• Posyp owoce w półlitrowych słoikach, dodaj półtorej łyżki do każdej.
• Szklane pojemniki powinny być odpowiednio skurczone, zamknięte i wysterylizowane przez dwadzieścia minut.
• Odwróć słoiki i odstaw do ostygnięcia. Nie muszą niczego zakrywać.

Jagody można przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch lat.

Sposoby oszczędzania wielu jagód. Nie straci swoich korzystnych właściwości, jeśli z owoców zrobisz sok, syrop, dżem lub marynowane jagody.

Ale najlepiej jest używać świeżych jagód, które zostały niedawno całkowicie usunięte z buszu.