Słodkie i kwaśne cukierki jeżynowe mogą być dodawane do ciasta na ciasto, zawijane w naleśniki, podawane zamiast słodyczy na herbatę. Ręcznie przyrządzany przysmak utrzymuje ciepło promieni słonecznych, aromat świeżych jagód i bogaty smak. Pomimo pozornej kruchości jeżyna ma dość solidną strukturę. Dlatego po krótkiej obróbce cieplnej, której poddaje się podczas procesu przygotowania, jagody dobrze zachowują swój kształt. Najważniejsze jest, aby wybrać zdrową, nie przejrzałą jeżynę i ściśle przestrzegać przepisu.
Składniki:
- Jeżyny - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Gotowanie
1. Do przygotowywania kandyzowanych jeżyn należy brać jagody i cukier w proporcji jeden do jednego. Jeśli jagody są uprawiane osobiście, nie mogą się myć. Kup jeżyny należy wypłukać pod zimną wodą. W tym przypadku strumień nie powinien być kierowany, ale rozproszony, aby nie uszkodzić jagód.
2. Gdy woda zostanie spuszczona, ostrożnie wlej jeżynę do obszernej miski, która zwykle gotuje dżem. Konieczne jest przesunięcie jagód na części, zraszając każdą warstwę cukru.
3. Pozostaw jeżynę w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny lub nawet na noc. W tym czasie musi włożyć sok.
4. Ostrożnie, starając się nie kroić jagód, wlej sok do osobnego pojemnika i zagotuj. Następnie wlej jeżynę z tym syropem i ponownie zagotuj. Aby jagody nie gotowały się miękko i nie stały się owsianką, nie można ich mieszać. Zamiast tego należy skręcić i lekko potrząsnąć samym naczyniem do gotowania.
5. Wystarczy pięć minut wrzenia. Po usunięciu jeżyny z ognia, piankę należy usunąć z powierzchni syropu.
6. Aby jagody mogły wchłonąć rozpuszczony cukier, należy je pozostawić w syropie do całkowitego ostygnięcia. Następnie jeżyna musi zostać złapana za pomocą skimmera w małych porcjach i włożona do durszlaka lub sitka, umożliwiając odpływ płynu.
7. Gdy syrop zostanie opróżniony, musisz położyć jagody po kolei na tacy pokrytej pergaminem.
8. Pozostały syrop można gotować i zwijać lub rozcieńczać wodą, zamieniając go w orzeźwiający napój. Taca z jeżynami będzie musiała pozostawać pod słońcem przez 3-4 dni. W tym czasie jagody odparują nadmiar wilgoci i staną się gęste i suche.
9. Wlej gotowy kandyzowany owoc z jeżyny cukrem pudrem i umieść w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Ten aromatyczny przysmak można przechowywać w temperaturze 5-20 stopni.
