Jagody są odpornym na zimno zimozielonym krzewem z rodziny Vereskov. Jej bliskimi krewnymi są jagody, borówki i żurawina. Roślina jest bardzo przydatna słodkawo-ciemnofioletowe jagody. Teraz dowiesz się, jak je przechowywać.
Po co trzymać jagody? Dlaczego to takie przydatne?
Trudno w to uwierzyć, ale owoce tego krzewu nie ustępują jagodom wielu roślin tropikalnych pod względem liczby użytecznych substancji. Jagody są szczególnie bogate w witaminę C (kwas askorbinowy) - przeciwutleniacz, który chroni organizm przed destrukcyjnymi procesami utleniania.
Ponadto owoce borówki doskonale pasują do każdej diety, ponieważ nie powodują zwiększonego wydzielania soku żołądkowego, nie wywołują apetytu.
Kiedy zbierać? Jak wybrać najbardziej odpowiedni do przechowywania?
Do przechowywania nadają się tylko w pełni dojrzałe jagody - niebieskawo-czarne, miękkie w dotyku, z białawą woskową powłoką na skórze. Należy go zebrać maksymalnie 2-3 dni przed przechowywaniem.
Oczywiście nie można zebrać w pełni dojrzałych owoców, ale bardzo szybko tracą przyjemny smak i większość korzystnych właściwości.
Kupując jagodę musisz sprawdzić:
- Czy są jakieś uszkodzenia;
- nie ma pleśni;
- Czy jest duży?
Owoce również nie powinny być mokre.
Krótkie (krótkie) przechowywanie
W normalnej temperaturze pokojowej jagody nie będą trwać długo: dwa lub trzy dni - i będą całkowicie gnić. Ale może przedłużyć swoje życie w górnych (nie zamrażających) komorach lodówki. Jeśli jagody zostaną umyte, wysuszone, obrane i starannie złożone w szklanych słojach w tych samych warstwach, będą jadalne przez około półtora tygodnia. Szczerze mówiąc, niezbyt długo. Na szczęście istnieje wiele sposobów na zachowanie owoców na dłużej.
Podstawowe metody przechowywania na zimę
Najlepsze ze wszystkich jagód do długoterminowego zbioru przy użyciu:
- przymrozki;
- oddawanie moczu (w zwykłej wodzie);
- cukry;
- robiąc z niego dżem;
- suszenie (w piekarniku).
Dalsze informacje na temat każdej z powyższych metod.
Zamrażanie
Zamrozić w zamrażarce - najłatwiejszy sposób na trwałe zabezpieczenie borówki przed gniciem.
- Sortuj.
- Pozbywamy się wszystkich łodyg.
- Dokładnie spłucz bieżącą wodą.
- Dajemy trochę czasu na wyschnięcie (jeśli zamrozisz mokre owoce, ich skóra stanie się bardzo twarda, smak pogorszy się gwałtownie).
- Stawiamy równe, równe warstwy w małym hermetycznym pojemniku, nie napełniaj go do góry, zostawiaj 2-3 cm wolnej przestrzeni.
- Dodać trochę cukru między każdą warstwą.
- Dokładnie zamknij pojemnik i włóż do zamrażarki.
Jagody najprawdopodobniej nie utracą swoich dobroczynnych właściwości w zamrażarce przez kilka lat, ale nadal lepiej jest z nich korzystać w pierwszym roku po zamrożeniu.
Water Soak
Moczenie to kolejny ciekawy sposób zbierania jagód. Dzięki niemu jagody przez wiele miesięcy pozostaną świeże i korzystne dla organizmu:
- Wylej obrane i umyte jagody w słoikach (zwykłe szkło).
- Z wierzchu zalać przegotowaną wodą. Woda musi być zimna.
- Zagotuj namoczone jagody. Czas wrzenia wynosi około 10 minut, jeśli używane są pollitrovki. Litrovki samo gotuje przez 20 minut.
- Dokładnie zamknij banki (zwiń).
- Umieść je do góry nogami (odbywa się to w celu dezynfekcji pokrywek, aby je pasteryzować).
Przechowywać namoczone owoce w miejscu, w którym jest suche i chłodne. Piwnica lub górna komora lodówki są w porządku.
Jak przechowywać przy użyciu cukru
Jagody są przechowywane w formie kandyzowanej przez dość długi czas - około roku:
- Zacieruj owoce lub wyślij do maszynki do mięsa.
- Dodaj cukier do uzyskanej pastowatej jednorodnej masy - umieść funt cukru na kilogram masy jagodowej.
- Ta mieszanina jest ogrzewana, równolegle ogrzewamy również banki.
- Rozłóż jagody w puszkach i zacznij je pasteryzować. Pollitrovki trzymają we wrzącej wodzie przez 20 minut, litrovka - pół godziny.
Konieczne jest przechowywanie kandyzowanych jagód w tym samym miejscu, w którym jest namoczone, w piwnicy lub lodówce. W takich miejscach zacznie się pogarszać nie wcześniej niż za rok.
Przechowywane w formie dżemu
Dżem jagodowy jest bardzo smaczny i zdrowy. I nie psuje się przez bardzo długi czas. Robienie dżemu jest proste:
- Ostrożnie chwytamy jagody, myjemy je i myjemy.
- Wytwarzanie syropu cukrowego: weź jeden funt cukru na litr wody.
- Umieść owoc w syropie, połóż go na kuchence i zacznij robić dżem.
- Ogień powinien być powolny. Gotuj co najmniej 3 godziny (4 jest lepsze).
- Łyżka zakleszcza puszki.
- Sterylizuj słoiki przez gotowanie (20-25 minut).
Dżem jagodowy będzie jadalny przez dwa lata.
Przechowywane przez suszenie
Do suszenia lepiej jest użyć specjalnej suszarki. Ale zwykły piekarnik jest całkiem odpowiedni:
- Rozprowadzamy jagody na patelniach (bardzo cienka warstwa), wkładamy je do piekarnika.
- Ustaw temperaturę od +40 do +50 stopni.
- Drzwi piekarnika są uchylone.
- Regularnie sprawdzamy stan owoców i mieszamy je, jeśli to konieczne.
- Suszyć w temperaturze około +50 stopni i pół do dwóch godzin. Potem kolejna godzina w temperaturze +60 stopni.
Suszone jagody powinny być przechowywane w zamkniętych pojemnikach w tych samych piwnicach lub lodówkach. Jadalne, nie będzie to jeden miesiąc.
Jagody są bardzo smaczne i zdrowe. Dzięki prostym metodom przechowywania nie możesz rozstać się z piękną jagodą przez cały rok.
