Pizza to otwarte ciasto należące do kuchni włoskiej. Smak potrawy silnie zależy nie tylko od wypełnienia, ale także od bazy mąki. Klasyczna baza wykonana jest z ciasta drożdżowego. Współczesne gospodynie domowe nie mają czasu spędzać dużo czasu na wyrabianiu ciasta i czekaniu, aż wzrośnie. Wśród nich popularność zyskały prostsze wersje ciasta na włoski placek. Należą do nich kruche ciasto do pizzy, które jest szybko i łatwo ugniatane, prawie natychmiast po ugniataniu, gotowe do pracy z nim. Istnieje kilka wariantów takiej podstawy, ale zasady jej przygotowania pozostają identyczne.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni będzie mogła przygotować ciasto na pizzę kruchego, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka punktów.
- Głównymi składnikami ciasta kruchego są mąka i masło, które często zastępuje się margaryną. Charakterystyka wyrabianego ciasta i smak gotowej pizzy zależą od jakości tych produktów.
- Mąka przed użyciem musi przesiać. Odbywa się to nie tylko w celu pozbycia się małych śmieci i larw owadów, ale także w celu nasycenia mąki tlenem, tak aby stała się luźna, lekka, łatwo łączona z innymi składnikami bez tworzenia grudek. Z takiej mąki wypieki okazują się delikatniejsze i bardziej powietrzne.
- Sposób przygotowania innego głównego składnika (masła lub margaryny) do wyrabiania ciasta do pizzy kruchego zależy od konkretnego przepisu. Kucharze nie mieli jednomyślnej opinii, czy warto stopić masło czy zmiękczyć je wystarczająco. Niektórzy uważają, że ten produkt powinien być używany w stanie schłodzonym.
- Aby ciasto było bardziej miękkie i delikatne, dodaje się do niego kefir, śmietanę i majonez. Soda i proszek do pieczenia sprawiają, że jest bardziej krucha. Dodanie jaj pozwala zwiększyć gęstość ciasta, czyniąc go silniejszym. Jeśli dodasz same żółtka, ciasto pozostanie delikatne, a nawet smaczniejsze. Wybór przepisu zależy od preferencji kucharza i dostępności niektórych produktów w domu.
- Jeśli ciasto kruche jest zbyt miękkie i tłuste, zaleca się umieszczenie go w lodówce na godzinę lub dwie. Dużo łatwiej jest pracować z schłodzonym ciastem piaskowym.
Piaszczysta podstawa pizzy jest zazwyczaj suszona bez napełniania. Aby to zrobić, jest lekko zwinięty, rozłożony, dociskany do dołu i po bokach. Następnie na dole są przebijane w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką, aby nie powstały podczas pieczenia. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni, a podstawa pizzy jest wysyłana do niego na 10-12 minut. Następnie smaruje się sosem, starając się nie używać go w dużych ilościach, aby nie moczył ciasta. Rozłóż farsz na wierzchu, posyp serem i wrzuć ciasto do piekarnika, gdzie zostanie upieczone, aż ciasto będzie gotowe.
Ciasto kruche do pizzy na maśle
Skład:
- mąka pszenna - 150 g;
- masło - 100 g;
- żółtko jaja kurzego - 1 szt .;
- śmietana - 50 ml;
- Sól to świetny kotlet.
Metoda przygotowania:
- Najpierw usuń olej z lodówki, aby stał się miękki do czasu przygotowania ciasta.
- Włóż masło do miski, zetrzyj je widelcem.
- Złam jajko, oddzielając żółtko od białka. Białko do przygotowania tej wersji testu nie jest wymagane. Musi być umieszczony w czystym, suchym pojemniku i umieszczony w lodówce, aby później mógł być użyty do przygotowania innych potraw.
- Dodaj żółtko jaja do masła. Sól je. Pokonaj widelcem lub trzepaczką.
- Dodaj śmietanę, ubij ją z innymi składnikami.
- Przesiać mąkę. Rozprowadzić na garściach przygotowanej płynnej bazy i dokładnie wymieszać produkty, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Po dodaniu ostatniej garści mąki, przełożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię stołu i zakończyć wyrabianie ciasta rękoma.
- Owinąć ciasto folią spożywczą i przechowywać przez 30-60 minut w lodówce.
Po określonym czasie można łatwo uformować cienką bazę pizzy z przygotowanego ciasta. Okazuje się delikatny, kruchy, smaczny nawet bez nadzienia.
Ciasto do pizzy na margarynie
Skład:
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- margaryna - 150 g;
- cukier - 20 g;
- sól - 5 g;
- śmietana - 20 ml;
- jajo kurze - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Umieść margarynę z lodówki na godzinę przed zrobieniem ciasta do pizzy, aby mogła zmięknąć.
- Umieść margarynę w misce, wymieszaj z cukrem, ubij lub nawet mikserem.
- Rozbij jajko na miskę z margaryną, dodaj śmietanę. Ubij produkty razem.
- Przesiać mąkę. Dodaj kawałki do pojemnika z innymi składnikami i mieszaj je, aż będą gładkie, zagnieść ciasto. Na pierwszych etapach lepiej zagnieść ciasto za pomocą szpatułki lub miksera, ustawiając specjalną dyszę na ciasto. Jeśli nie zminimalizujesz kontaktu kruchego z rękami, może okazać się, że jest zbyt tłusty, trudno będzie z nim pracować.
- Na ostatnim etapie szybko zakończ wyrabianie ciasta rękoma, zwiń go w kulę, włóż do plastikowej torby i włóż do głównej chłodziarki na około godzinę.
Ciasto dla tego przepisu jest plastikowe, z miękką, kruchą, ale jednocześnie niezbyt delikatną podstawą.
Ciasto kruche do majonezu
Skład:
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- margaryna lub masło - 80 g;
- majonez - 50 ml;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- Sól to świetny kotlet.
Metoda przygotowania:
- Roztop masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Można również stopić produkt na małym ogniu, ale ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia.
- Poczekaj, aż olej ostygnie do temperatury pokojowej lub blisko niego.
- Złam jajko do miski, dodaj do niego sól i majonez, ubij go trzepaczką.
- Kontynuując ubijanie, wlej roztopione masło.
- Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- Wlać mąkę do miski z innymi składnikami, wymieszać szpatułką. Zakończ proces ugniatania rękami.
- Umieść ciasto w plastikowej torbie i przechowuj w lodówce przez 2 godziny.
Ciasto na ten przepis jest plastyczne, prawie każdy lubi smak pizzy z niego zrobionej, a koszt jest stosunkowo tani.
Ciasto na pizzę kanapkową jest łatwe do przygotowania. Mieszanie zajmie nie więcej niż 20 minut, ale będziesz musiał poczekać, aż ostygnie. Podstawa piasku nadaje się do produkcji włoskiego ciasta z dowolnym nadzieniem, ale nie można go smarować dużą ilością sosu.
