Istnieje wiele przepisów na włoski placek otwarty. Niektórzy wolą ciasto drożdżowe, inni - świeże. Jeden lubi bujną bazę, samą w sobie smaczną, a drugą jak cienką farsz palmowy. Ciasto do pizzy ugniatać można na wodzie, mleku, jogurcie i innych produktach mlecznych. Ciasto do pizzy na śmietanie zawsze okazuje się delikatne i smaczne. Zwykle jest wytwarzany bez drożdży, szybko i łatwo. Początkujący kucharze często preferują ten konkretny wariant fundacji.
Funkcje gotowania
Do przygotowania ciasta na pizzę na kwaśnej śmietanie łatwo można zabrać hostessę, która nie ma doświadczenia kulinarnego. Znajomość kilku punktów i przestrzeganie zaleceń towarzyszących wybranej recepturze zapewni uzyskanie oczekiwanego rezultatu.
- Tylko ciasto wysokiej jakości nadaje się do ciasta na pizzę, zwłaszcza jeśli chcesz zrobić cienką bazę. Ma dużo glutenu, który sprawia, że ciasto jest elastyczne. Tania mąka nie pozwala na cienkie rozwałkowanie ciasta. Smak pizzy z szarej mąki niskiej jakości pozostawia wiele do życzenia.
- Czasami kwaśna śmietana jest dodawana do drożdżowego ciasta na pizzę, ale częściej jest to jeden z głównych składników do przygotowywania przaśnego ciasta na otwarte włoskie ciasto. Proszek do pieczenia prawie zawsze dodaje się do ciasta, czyniąc ciasto bardziej delikatnym i giętkim. W roli proszku do pieczenia może być woda sodowa, hartowana octem.
- Przy przygotowywaniu ciasta na cienką pizzę lepiej jest odmówić jaj lub umieścić je w minimalnej ilości, ponieważ czyni to mniej elastyczną.
- Świeże ciasto do pizzy nie jest natychmiast rozwijane. Otrzymuje możliwość odpoczynku w łóżku przez 20-30 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące ma czas na pęcznienie, a ciasto staje się bardziej plastyczne.
- Podczas przygotowywania ciasta drożdżowego drożdże najpierw aktywuje się w ciepłej wodzie lub innej cieczy. Śmietana na takie ciasto jest pobierana z lodówki z wyprzedzeniem lub rozcieńczana ciepłą cieczą. W pomieszczeniu, w którym pasuje ciasto, powinno być ciepło. Ciasto należy zabezpieczyć przed przeciągami, w przeciwnym razie osiądzie.
Jeśli ciasto do pizzy jest używane jako płyn, nadzienie jest układane natychmiast, są pieczone razem w umiarkowanej temperaturze (180-200 stopni). Gęste ciasto jest zwijane lub rozciągane ręcznie, pieczone przez 10-15 minut w maksymalnej temperaturze, następnie podstawa jest pokryta sosem i nadzieniem, doprowadzona do gotowości.
Ciasto drożdżowe do pizzy na śmietanie
Skład:
- śmietana - 30 ml;
- woda - 80 ml;
- stopiona margaryna - 40 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mąka pszenna - 0, 35 kg;
- cukier - 5 g;
- suszone zioła włoskie - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Woda gotuje się i chłodzi do 40 stopni. Wlać do niego drożdże i cukier, wymieszać. Pozostaw na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły działać. O ich aktywacji wskaże wygląd spieniacza.
- Roztop margarynę, pozwól jej ostygnąć.
- Z góry wyłóż jajko i śmietanę z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
- Wymieszać wodę drożdżową z margaryną, jajkiem i śmietaną, dodając do niej zioła i sól.
- Wlej około dwie trzecie przesianej mąki do płynnej masy i wymieszaj łyżką.
- Dodaj pozostałą mąkę, połóż ciasto na stole, ugniataj je rękami.
- Włóż ciasto do rondla, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
- Odczekaj 1, 5 godziny, aż ciasto się podniesie, podwajając się.
- Uderz ciasto i poczekaj, aż wzrośnie.
Małe ciasto jest formowane z ciasta i rozciągane ręcznie, aż średnica warstwy osiągnie 30-35 cm, jeśli chcesz zrobić pizzę cienką lub 24-28 cm, jeśli chcesz uzyskać puszystą bazę. Walcowane ciasto piecze się przez 10-15 minut w piecu ogrzanym do maksymalnej temperatury. Po tym pozostaje zasmarować bazę sosem, nałożyć farsz, posypać serem i upiec ciasto, aż będzie gotowe.
Przaśne ciasto do pizzy na śmietanie
Skład:
- mąka pszenna - 0, 45 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- masło - 50 g;
- kurze jaja - 2 szt .;
- cukier - 20 g;
- sól - 2 g;
- soda, zgaszona octem - 2 g.
Metoda przygotowania:
- Jaja zacieru z cukrem.
- Dodaj śmietanę do jaj. Ubij trzepaczką.
- Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, zapobiegając zagotowaniu. Poczekaj, aż ostygnie.
- Dodaj masło do kremowej mieszanki jaj, dobrze wymieszaj.
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą.
- Wlać mąkę do płynnej bazy. Dodaj sodę zgaszoną octem.
- Zagnieść ciasto, najpierw mieszając składniki szpatułką lub łyżką, a następnie obracając dłonie w ugniatanie.
- Gdy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni, należy wyjąć z niego piłkę i umieścić ją w plastikowej torbie. Odczekaj pół godziny.
Pozostaje rozwałkować ciasto, wysuszyć w piekarniku, włożyć farsz na podstawę i ugotować pizzę.
Płynne ciasto do pizzy na śmietanie
Skład:
- mąka pszenna - 0,4 kg;
- śmietana - 0, 2 l;
- kurze jaja - 2 szt .;
- sól - szczypta;
- cukier jest szczyptą;
- proszek do pieczenia ciasta - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajka z solą i cukrem.
- Połącz masę jajeczną ze śmietaną. Wymieszaj to wszystko razem. Powinien to być jednorodny skład płynnej masy.
- Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wprowadzić płynną bazę.
- Mieszać, aż kompozycja będzie miała jednolitą konsystencję. Do wyrabiania ciasta można użyć miksera.
- Nasmaruj formę olejem roślinnym, włóż do niej ciasto do pizzy. Połóż farsz. Włóż pizzę do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piecz, aż będzie miękka. To trwa około 30 minut.
Ciasto na pizzę okazuje się podobne do ciasta na ciasto. Ułatw to niż tradycyjne przepisy.
Ciasto do pizzy na śmietanie okazuje się delikatne i powietrzne. Z niego można zrobić cienką i puszystą bazę na otwarte włoskie ciasto. Nie będzie trudno go przygotować, nawet dla niedoświadczonego kucharza, zwłaszcza jeśli wybierze opcję bez drożdży.
