Ciasto do pizzy bez jaj

Pizza może być przygotowywana z najróżniejszymi nadzieniami, a za każdym razem to włoskie ciasto nabiera nowego smaku. Z ciasta, z którego zrobiona jest podstawa ciasta, zależą bezpośrednio od niego właściwości organoleptyczne. Często dodaje się jaja, aby nadać bazie bardziej wyraźny smak, chociaż ten składnik nie jest konieczny. Włosi twierdzą, że klasyczne ciasto do pizzy jest bez jajek. Jeśli nie masz tego produktu pod ręką lub nie zjesz go z jakiegokolwiek powodu, nie musisz odmawiać sobie przyjemności smakowania włoskiego ciasta. Istnieje wiele przepisów na ciasto, które nie wymagają użycia jajek, ale pozwalają przygotować naprawdę smaczne i smaczne danie.

Funkcje gotowania

Podstawą pizzy bez jajek może być puszysty, cienki, płynny. Technologia przygotowania ciasta do włoskiego ciasta może być inna, ale istnieje kilka zasad, których przestrzeganie pozwoli uzyskać oczekiwany rezultat nawet dla niedoświadczonego kucharza.

Smak i rodzaj pieczenia bezpośrednio zależy od jakości mąki. Z dodatkowej mąki baza do pizzy jest szarawa z nieprzyjemnym posmakiem. Uważa się, że smaczne ciasto do pizzy jest ważniejsze niż przygotowanie dobrego nadzienia. Do jego przygotowania zwykle stosuje się wysokiej jakości mąkę.
Przesiewanie mąki przed użyciem - obowiązkowa manipulacja. Jego głównym celem nie jest pozbycie się larw owadów i oczyszczenie z małych śmieci, choć jest to również ważne. Głównym zadaniem przesiewania mąki jest nasycenie produktu tlenem. Po tej procedurze mąka staje się lekka, dobrze łączy się z innymi składnikami, nie tworząc grudek. Przesiane ciasto mąka rośnie lepiej niż razowe i okazuje się znacznie delikatniejsze.
Bujne ciasto do pizzy jest wyrabiane z drożdżami lub z dodatkiem znacznej ilości proszku do pieczenia, który może być sodą. W przypadku cienkiego ciasta dużo proszku do pieczenia nie jest konieczne, czasami może się bez niego obejść.
Temperatura produktów użytych do wytworzenia ciasta może być ważna. Jeśli w przepisie są wskazówki dotyczące podgrzewania płynnego składnika, nie należy ich lekceważyć.
Jajka dają elastyczność ciasta. Gdy ciasto jest przygotowywane bez nich, często dodaje się do niego olej, co również czyni ciasto bardziej elastycznym. Doświadczeni kucharze zwracają również uwagę, że najbardziej plastyczne jest ciasto zmieszane z fermentowanymi produktami mlecznymi. Tę tajemnicę można również wykorzystać, wybierając przepis na ciasto do pizzy bez jajek.
Jeśli zamierzasz zrobić cienką bazę do pizzy, nie spiesz się, aby użyć ciasta natychmiast po wyrabianiu. Daj mu pół godziny odpoczynku. Gluten zawarty w mące, w tym czasie będzie miał czas na pęcznienie, dzięki czemu ciasto stanie się bardziej plastyczne.

Podstawa pizzy jest zazwyczaj suszona w piekarniku przynajmniej do połowy ugotowana, a następnie przykryta sosem i farszem, pieczona do czasu, aż nadzienie będzie gotowe. Jeśli ciasto jest płynne, nadzienie jest natychmiast rozprowadzane na nim, wtedy wskazane jest przykrycie sosu nie samą bazą, ale nadzieniem.

Yeast-Free Pizza Yeast

Skład:

mąka pszenna - 0,6 kg;
woda - 0,3 l;
drożdże prasowane - 25 g;
sól - 5 g;
cukier - 40 g;
rafinowany olej roślinny - 80 ml.

Metoda przygotowania:

Zagotuj wodę, schłódź ją do około 35 stopni, wlej do miski.
Rozdrobnij drożdże w ciepłej wodzie. Wlać cukier i sól. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia wprowadzonych składników.
Przesiać mąkę. Dodaj około 100 g go do miski z wodą i drożdżami. Mieszaj w takim stopniu, aby płynna masa nie natrafiła na grudki mąki.
Zakryj miskę folią spożywczą. Poczekaj, aż opara podniesie się, podwajając się.
Wlać olej do naparu i zamieszać. W części wprowadź pozostałą mąkę. Po dodaniu każdej nowej porcji mąki ciasto wymieszać do uzyskania gładkości.
Kiedy trudno jest mieszać ciasto szpatułką, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię stołu. Zakończ proces ugniatania rękami. Powinien okazać się miękki, ale nie przyklejać się do rąk.
Umieść ciasto na patelni, przykryj wilgotnym ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu.
Poczekaj, aż ciasto wzrośnie, zwiększając się 2 razy. Uderz go i przystąp do tworzenia pizzy.

Podstawa pizzy z ciasta przygotowanego według tego przepisu okaże się bujna i delikatna, ale w razie potrzeby można ją rozwałkować i rozcieńczyć. Ta odmiana pizzy pasuje do tych, którzy preferują pieczenie ciasta drożdżowego. Zaletą przepisu jest brak nie tylko jajek, ale także masła, mleka, produktów mlecznych. To ciasto można wykorzystać do przygotowania wegetariańskiej i chudej pizzy.

Unleavened Egg Pizza Dough

Skład:

mąka pszenna najwyższej klasy - 0, 35 kg;
woda - 150 ml;
oliwa z oliwek - 80 ml;
Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, zrobić w niej studnię.
Wymieszać wodę w temperaturze pokojowej z solą, wlać do przygotowanej studzienki.
Mieszaj produkty szpatułką.
Zrób mały otwór w cieście, wlej do niego olej.
Ciasto ponownie wymieszać szpatułką.
Umieść ciasto na posypanej mąką desce, wyrabiaj ją rękoma.
Uformuj piłkę z ciasta. Umieść go w plastikowej torbie. Pozostaw na pół godziny na odpoczynek.

Ciasto wykonane według tego przepisu nadaje się do pizzy cienkościennej.