Nie wszyscy myślą, że pizza jest zdrowym posiłkiem, ale wciąż jest znacznie więcej fanów tej potrawy niż przeciwników. Nie jest przypadkiem, że pizzerie nigdy nie są puste i trudno jest znaleźć osobę, która nigdy nie zamówiła otwartego włoskiego ciasta, aby wrócić do domu lub do pracy. Wielkimi wielbicielami tego pożywnego i smacznego jedzenia są dzieci, które są zbyt wcześnie, aby myśleć o postaci. Ale dorośli rzadko odmawiają takiej uczty. Nauczyłem się robić to danie w domu, a gospodyni z pewnością zasługuje na wdzięczność krewnych i przyjaciół. Ciasto do pizzy mlecznej jest jedną z najłatwiejszych i najbardziej niezawodnych opcji do przygotowania bazy do tego rodzaju pieczenia. Aby opanować przepisy popularnych włoskich dań, należy zacząć od niego.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni może stworzyć podstawę do pizzy z mlekiem, jeśli postępuje zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie i bierze pod uwagę kilka punktów.
- Mąka do pizzy jest niezbędna do używania wysokiej jakości, zawierającej dużą ilość glutenu. Podstawa szarej mąki okazuje się nieapetyczna i może nawet mieć nieprzyjemny smak.
- Przesiewanie mąki przed wyrabianiem ciasta jest obowiązkowe. Jego celem jest nie tylko oczyszczenie produktu z małych śmieci. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Z przesianej mąki wypieka powietrze. Przesiewanie sprawia, że mąka jest bardziej krucha, co ułatwia mieszanie z bazą płynną, bez tworzenia grudek, jest to również ważne.
- Ciasto do pizzy można nakładać na drożdże lub bez nich. Proces wytwarzania ciasta drożdżowego jest dłuższy, ale wynik uzasadnia wysiłek.
- Jeśli często gotujesz pizzę, możesz odstawić ciasto na 2-3 pizze na raz, ponieważ możesz zamrozić nieużywany produkt i użyć go następnym razem.
- Jeśli przygotowujesz ciasto na pizzę drożdżową, upewnij się, że pomieszczenie jest ciepłe, chroń ciasto przed przeciągami, w przeciwnym razie będzie osiadać lub w ogóle nie rosnąć.
- Proszek do pieczenia lub napoje gazowane, uprzednio schłodzone octem, często dodaje się do ciasta bez drożdży w mleku.
- Ciasto bez drożdży nie jest używane natychmiast po wyrobieniu. Daje mu odpoczynek przez około pół godziny, aby gluten mógł puchnąć. Następnie ciasto staje się bardziej elastyczne i giętkie.
- Podstawa pizzy z ciasta na mleko wydaje się być raczej sucha. Fix ten błąd jest prosty: jeśli podstawa przed rozprowadzeniem nadzienia gęsto nasmaruje sosem, gotowe ciasto będzie soczyste i smaczne.
Istnieje kilka przepisów na ciasto na pizzę mleczną. Wybór zależy od preferencji szefa kuchni i dostępności czasu gotowania.
ciasto drożdżowe na pizzę z mlekiem
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- mleko - 0,25 l;
- kurze jaja - 2 szt .;
- cukier - 10 g;
- suche drożdże - 5 g;
- sól - 2 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko do 36-40 stopni. W zimnej cieczy drożdże nie są aktywowane, na gorąco zazwyczaj giną.
- Wlej połowę mleka, dodaj cukier i drożdże, zamieszaj. Poczekaj kwadrans, aby upewnić się, że drożdże działają. Wskazuje to na pojawienie się czapy piany.
- Ubij jajka z solą w osobnym pojemniku. Wlej do nich pozostałe mleko i jajka, wymieszaj wszystko razem. Wymieszać z częścią mleka, w której rozpuszczono drożdże.
- Przesiać mąkę. Wlać do płynnych części bazowych i mieszać łyżką, aż będzie to możliwe.
- Wlać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto rękoma.
- Gdy ciasto nie jest już lepkie, zwiń je w misę, włóż do dużego rondla, przykryj wilgotnym ręcznikiem i włóż do ciepłego ciasta.
- Poczekaj, aż ciasto wzrośnie, zwiększając objętość co najmniej 2 razy. Zajmie to 1-1,5 godziny.
- Rozwałkuj ciasto lub rozciągnij je rękoma do pożądanego rozmiaru. Na jedną pizzę nie trzeba brać całego gotowanego ciasta. Jedno ciasto wystarczy na połowę lub nawet jedną trzecią tego produktu, dokładne zużycie zależy od grubości i powierzchni pieczonej bazy.
- Połóż pergamin na blasze, ułóż na nim zwinięte ciasto. Przebij go w kilku miejscach. Umieść piekarnik nagrzany do co najmniej 200 stopni i piecz prawie do ugotowania, zajmie to około kwadrans lub trochę więcej. Pozostaje do nasmarowania bazy sosem, włóż farsz i kontynuuj gotowanie przez 10-20 minut.
Podstawa pizzy z ciasta drożdżowego w mleku może być cienka lub bardziej soczysta, wybór zależy od preferencji gastronomicznych.
Przaśne ciasto do pizzy z mlekiem
Skład:
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- mleko - 125 ml;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Wyjąć jajka i mleko z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej w czasie przygotowywania ciasta.
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich sól i mleko. Wstrząsnąć widelcem lub trzepaczką.
- Wlać olej, ubić więcej.
- Stopniowo wlewając przesianą mąkę do płynnej mieszanki, zagnieść ciasto. Najpierw zrób to łyżką, a następnie wyrabiaj ręce, kładąc ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej stołu.
- Gdy ciasto przestaje przyklejać się do rąk, należy je zwinąć w kulkę, umieścić w plastikowej torbie i pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny.
Z ciasta przygotowanego zgodnie z tym przepisem zazwyczaj powstaje cienka baza do pizzy. Po rozwałkowaniu natychmiast smaruje się sosem i przykrywa nadzieniem, a następnie umieszcza w nagrzanym piekarniku. Piecz ciasto przez 30-40 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Wspaniałe ciasto do pizzy na mleku bez jaj
Skład:
- mąka pszenna - 0,4 kg;
- mleko - 150 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, cukier - na szczyptę;
- proszek do pieczenia ciasta - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- Wymieszać mleko z masłem, cukrem i solą, dobrze wymieszać.
- Dodać mąkę do ciekłej mieszaniny w częściach i wymieszać łyżką.
- Kiedy trudno jest wymieszać ciasto łyżką, przystąp do wyrabiania go rękoma.
- Gdy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni, przykryj je folią spożywczą i odstaw na 20 minut.
Po zwinięciu ciasta podstawa jest pieczona w piekarniku przez około kwadrans bez napełniania, a następnie w tym samym czasie z nadzieniem.
Ciasto do pizzy z mlekiem jest proste i stosunkowo krótkie. Z niego można upiec cienką lub puszystą bazę, wybierając odpowiedni przepis.
