Jak zrobić ciasto na pizzę

Trudno jest znaleźć kogoś, kto nie lubi pizzy. Jeśli zrobisz to prawidłowo, łatwo zastąpi lunch, pozwoli ci szybko nakarmić gości i gospodarstwa domowe, a jednocześnie nie wpłynie na twoją wagę. W końcu pizza domowej roboty nie jest szkodliwym fast foodem, a jedynie satysfakcjonującym i smacznym daniem. Jednakże, stawiając sobie za cel zrobienie domowej pizzy ze zdrowych składników, najpierw trzeba pomyśleć nie o nadzieniu, ale o tym, jak zrobić ciasto na pizzę. W końcu co najmniej połowa zależy od smaku popularnego dania.

Funkcje gotowania

Podstawa pizzy może być cienka lub puszysta, kwaśna lub krucha - wszystko zależy od receptury ciasta. Niezależnie jednak od tego, jaki przepis można by przyjąć za podstawę, lepiej jest przygotować ciasto do pizzy w domu, z zastrzeżeniem kilku zasad.

• Przepisy na pizzę zazwyczaj wskazują określoną ilość soli. Chociaż jest bardzo mały, jest bardzo ważnym składnikiem. Pomaga zrównoważyć smak ciasta, wzmacnia jego smak i aromat. Jeśli jednak dodasz za dużo soli, skorupa pizzy stanie się słona. Więc nie będzie można go zjeść. Z tego powodu lepiej jest stosować proporcje wskazane w przepisie. To samo dotyczy cukru, jeśli jest wymieniony wśród niezbędnych składników. Nie powinieneś myśleć, że pizza nie jest deserem, co oznacza, że ​​cukier nie jest potrzebny - bez niego ciasto będzie świeże do smaku.
• Ciasto do pizzy musi być wystarczająco elastyczne, aby nie rozerwać się podczas rozciągania, ponieważ zwyczajowo kształtuje się warstwy ciasta w ten sposób.
• Ciasto do pizzy można rozwałkować za pomocą wałka do ciasta, ale nie jest to najlepsza opcja. Prawidłowe będzie rozciągnięcie ciasta rękoma do pożądanego rozmiaru, upewniając się, że pozostanie okrągły. Następnie, w środku okręgu, ciasto musi być wciśnięte i pozostawione bez przywiązania na krawędziach, dzięki czemu boki zostaną uformowane, nie pozwalając na rozprowadzenie sosu.
• Nie zapominaj, że ciasto jest jednym z głównych elementów pizzy, jego smak powinien być dobrze wyczuwalny w gotowej potrawie. Z tego powodu, zakładając nadzienie ciasta, znać środek.
• Piecz ciasto na pizzę, tak jak sama pizza, w bardzo wysokiej temperaturze - ustaw regulator temperatury w piekarniku na maksimum.
• Ciasto do pizzy przed pieczeniem należy rozłożyć na gorącej patelni i umieścić w rozgrzanym piekarniku. Dlatego należy go zawrzeć z wyprzedzeniem, co najmniej 10 minut przed włożeniem ciasta do pizzy na blachę do pieczenia.

Gotowe ciasto do pizzy można użyć natychmiast, można je wcześniej przygotować, zamrozić, a następnie użyć w momencie, gdy konieczne było ugotowanie czegoś smacznego w krótkim czasie.

Ciasto drożdżowe na cienką pizzę

Skład:

• mąka pszenna (lepiej z pszenicy durum) - 175 g (szkło ze szkiełkiem);
• woda - 125 ml;
• suche drożdże - 5 g;
• sól - 2,5 g;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej wodę do 26-30 stopni, rozpuść w niej suche drożdże.
• Wlać olej do mieszaniny, dodać sól i wymieszać.
• Przesiać mąkę. Dodając małe porcje do wody z drożdżami, zagnieść ciasto.
• Umieść ciasto na specjalnej macie silikonowej lub na posypanej mąką płycie. Wylej mąkę, którą pozostawiłeś z ilości określonej w przepisie, i miażdżyj ciasto rękami, aby stało się jeszcze bardziej plastyczne i delikatne.
• Rzuć piłkę z ciasta lub kształt przypominający bochenek. Włóż do akumulatora lub w inne ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.
• Gdy objętość ciasta zwiększy się około dwa razy, zmiażdżyć ją ponownie i uformować płaski okrągły naleśnik, tak cienki, jak to możliwe. Najłatwiej to zrobić za pomocą wałka do ciasta, ale z wystarczającym stopniem umiejętności lepiej rozciągnąć ciasto rękoma.

Pozostaje tylko położyć ciasto na gorącej blasze do pieczenia, przykryć sosem, położyć na nim nadzienie, posypać serem i piec aż do końca.

Magnificent Yeast Pizza Dough

Skład:

• mąka - 0, 32 kg;
• woda - 0,25 l;
• suche drożdże - 5 g;
• sól - 3-4 g;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Napełnij drożdże ciepłą, ale nie gorącą wodą, dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę, aż drożdże „zaczną grać”.
• Wlać sól, wlać olej, dobrze wymieszać.
• Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść ciasto z tworzywa sztucznego. Musisz ugniatać, aż ciasto przestanie przyklejać się do rąk.
• Włóż ciasto do miski, podgrzej na 1,5 godziny.
• Uderz ciasto i uformuj okrągły duży płaski placek w dowolny sposób.
• Weź ciasto rękami w środku, pozostawiając krawędzie nieco wyżej.

Pozostaje do przykrycia sosem, nadzieniem, serem i pieczeniem. Jest to najczęstszy i najprostszy przepis na ciasto na pizzę drożdżową.

Ciasto na kruche ciasto do pizzy

Skład:

• mąka - 0, 32 kg;
• masło lub margaryna - 150 g;
• drożdże prasowane - 25 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• cukier - 10 g;
• sól - 5 g;
• mleko lub woda - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Wyjąć masło lub margarynę z lodówki, pokroić w plasterki nożem i pozostawić w ciepłym miejscu, aby zmięknąć.
• Przesiać mąkę. Włóż do niego zmiękczone masło (lub margarynę), sól. Mieszaj, aż mąka zamieni się w kilka okruchów.
• Podgrzej do około 28 stopni mleka lub wody. Rozpuścić drożdże ciepłym mlekiem (lub wodą). Wymieszać z cukrem. Pozostawić mieszaninę na 10 minut w ciepłym miejscu.
• W bułce z mąką w środku zrobić studzienkę i wlać do niej mieszaninę drożdży. Szybko zagnieść ciasto, nie pozwalając mu „unosić się”. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki.
• Dobrze zagnieść ciasto. Proces ten można zatrzymać tylko wtedy, gdy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni.
• Podzielić na kawałki wielkości pięści i zrolować każdy, aby uzyskać ciasta o grubości od 3 do 5 mm.

Podstawą pizzy z ciasta kruchego jest krucha, dosłownie topi się w ustach. To ciasto będzie pyszne, nawet bez nadzienia, a także z nadzieniem - jeszcze smaczniejsze.

Ciasto kefirowe na pizzę

Skład:

• mąka - 0,4 kg;
• kefir - 0,25 l;
• olej roślinny - 10 ml;
• jajko - 1 szt .;
• sól - 3-4 g;
• soda - 3-4 g.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z sodą i solą.
• W osobnej misce połącz jajko, kefir i masło, ubij widelcem lub trzepaczką.
• W misce z mieszanką kefirowo-jajeczną wlać trochę mąki i zagnieść do miękkiego, lepkiego ciasta.
• Smar z masłem (oprócz tego określonego w przepisie) okrągłe naczynie do pieczenia, umieść ciasto na środku i rozłóż je na kształt do samych krawędzi. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, można je również smarować olejem roślinnym.

Po rozłożeniu ciasta można rozłożyć nadzienie i piec na nim.

Curd Pizza Dough

Skład:

• Twaróg - 0, 25 kg;
• jajko - 1 szt .;
• masło - 50 g;
• sól - 5 g;
• soda - 3-4 g;
• mąka - 0,25 kg.

Metoda przygotowania:

• Twaróg twarogowy przez sito.
• Dodaj twaróg do jajka, sody, soli i zmiękczonego masła. Ostrożnie funt.
• Podczas dodawania przesianej mąki zagnieść ciasto.
• Umieść pergamin do pieczenia na patelni. Umieść zwinięte ciasto w kulce w środku i rozciągnij je rękoma, aż osiągnie rozmiar optymalny do robienia pizzy.

Takie ciasto do pizzy jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ twaróg ma wysoką wartość odżywczą.

Wideo: Wspaniała domowej roboty pizza 4 sezony! Smaczne ciasto do pizzy