Guma guar to naturalny suplement diety E412. To małe kryształy brudnego białego koloru, doskonale rozpuszczalne w wodzie (niezależnie od temperatury i wtrąceń innych substancji). Guma jest ekstrahowana z nasion grochu, który rośnie masowo w Indiach, Pakistanie, Australii i Afryce. W istocie guma jest klejem do drewna, który tworzy się, jeśli uszkodzisz korę rośliny.
Na terytorium naszego kraju guma jest wykorzystywana do produkcji produktów spożywczych zarówno jako składnik jednorodny do zagęszczania, nadający lepkość i elastyczność, jak i w połączeniu z innymi dodatkami do żywności, które są podobne w swoim zakresie działania.
Aplikacje
Guma jest szeroko stosowana w medycynie i przemyśle spożywczym w tworzeniu różnych środków kosmetycznych. Największą popularność zdobyła jako doskonały stabilizator i zagęszczacz. Ten dodatek do żywności ma doskonałe właściwości organoleptyczne: jest elastyczny i sztywny jednocześnie, nie traci swoich właściwości po zamrożeniu lub ogrzaniu i nie jest w ogóle odczuwany w gotowym produkcie.
Najczęściej guma guar jest włączana do produkcji produktów, które trafiają do schłodzonego konsumenta. Na przykład w lodach, różnych koktajlach i deserach na zimno E412 spowalnia tworzenie kryształów lodu, dzięki czemu konsystencja pozostaje stabilna przez długi czas.
Suplement diety E412 - jest najlepszym stabilizatorem dla różnych produktów mlecznych i mięsnych, dodatków, dżemów, galaretek, serów. Działa jako utrwalacz składników w keczupach i białych sosach, dając gęstszą konsystencję przypraw, olejów i tłuszczów. Często na etykietach suchych zup, koncentratów soków, gotowych sałatek, ryb i konserw mięsnych można znaleźć gumę guar uzupełnioną agarem, pektyną lub karageniną, gdzie odgrywają rolę substancji poprawiających strukturę produktu. Znaleziono gumę guar w produkcji wyrobów piekarniczych. Oczywiście, gdy rolki do pieczenia E412 nie działają jak spoiwo i poprawiają lepkość składnika. Jednak wpływ dodatku do żywności na wynik końcowy jest nie mniej zauważalny, ponieważ działa on jak proszek do pieczenia (tylko o wiele bezpieczniejszy dla zdrowia). Guma guar poprawia strukturę mąki, czyni ją bardziej przewiewną, nasyca powietrzem. W rezultacie chleb rośnie lepiej, okazuje się bardziej miękki i smaczniejszy.
Jak guma guar wpływa na organizm?
Wielu, po zauważeniu przerażającego „E412” na etykiecie, natychmiast nosi paczkę dżemu lub keczupu, która nie została jeszcze wydrukowana w koszu. Stop! Nie spiesz się, aby zrobić to samo! Guma guar ma oficjalnie udowodnione działanie terapeutyczne na ludzkie ciało i jest z powodzeniem stosowana do pozbywania się niebezpiecznych dolegliwości.
Raz w ciele guma guar zachowuje się jak włókno i ma podobny efekt. Jest tylko częściowo rozpuszczony przez mikroflorę jelitową, „uwalniając” wszystkie użyteczne substancje, które się w niej czają, które są wchłaniane przez ściany jelita do układu krążenia, a następnie rozprzestrzeniają się po całym ciele. Reszta działa jak balast, „oczyszcza” i usuwa wszystkie toksyny i żużle w drodze z przewodu pokarmowego.
Jak przydatna jest guma guar?
Na jego podstawie tworzone są leki dla diabetyków i leczenia zaparć. Wiele suplementów diety, mających na celu zapobieganie miażdżycy, zawiera również gumę guar. Bardzo często dietetycy włączają leki z gumą guar do programu oczyszczania organizmu, wykorzystują je do zwalczania nadmiaru tłuszczu.
Kiedy guma guar jest uzasadniona?
- Kiedy trzeba rozwiązać problem zaparć.
- Z miażdżycą.
- Kiedy trzeba oczyścić krew z cholesterolu.
- Z cukrzycą, otyłością.
- Kiedy trzeba oczyścić organizm z toksyn, żużli.
Guma guar jest naturalnym fizjologicznym środkiem przeczyszczającym. Stabilizuje pracę przewodu pokarmowego, normalizuje naturalną mikroflorę żołądka. Jednocześnie w składzie dodatku do żywności E412 znajdują się substancje, które zmniejszają intensywność wchłaniania glukozy do krwi, hamują apetyt.
W zależności od zawartości chemicznej guma jest naturalnym polisacharydem wzbogaconym w galaktomannany i kwasy tłuszczowe. Z tego powodu zmniejsza poziom tłuszczów, lizydydów i liporetidów, wykazuje stabilny trend w leczeniu cukrzycy.
Tak więc E412 jest jednym z najbardziej nieszkodliwych, a czasem nawet użytecznych, naturalnych dodatków w żywności. Unikaj go lub myl z dodatkami do żywności o charakterze chemicznym z pewnością nie jest tego warte.
Maksymalne dopuszczalne normy użytkowania
Nie ma dopuszczalnego dziennego spożycia produktów, w tym gumy guar. Udowodniono, że dodatek do żywności E412 nie może szkodzić zdrowiu, dlatego jego stosowanie w żywności nie jest regulowane. Jeśli mówimy o lekach, które są stosowane doustnie, każdy lek ma indywidualną dawkę gumy guar. Ale w każdym przypadku, biorąc takie leki ściśle według instrukcji, możesz uniknąć nieprzyjemnych skutków ubocznych.
Czy guma guar może być szkodliwa?
Nie ma oficjalnych dowodów, że dodatek do żywności E412 wywołuje występowanie jakichkolwiek chorób lub nieprzyjemnych warunków. Brak przypadków zatrucia jest wyjaśniony bardzo łatwo: guma guar nie jest wchłaniana w jelicie. Ale dobra wiara producentów, którzy twierdzą, że ich produkty zawierają tylko ten dodatek do żywności, to inna sprawa.
Bardzo często dla rosyjskich producentów zdarzały się przypadki, gdy pod przykrywką gumy guar zawierały inne toksyczne dodatki w składzie produktów. A jeśli po ich użyciu pojawiły się nieprzyjemne objawy (nudności, wzdęcia, bóle brzucha), konsumenci winili wszystko za gumę guar.
