Rzodkiew to roślina warzywna należąca do rodziny kapusty (rodzaj Rzodkiew). Ziemia rośliny uważana jest za terytorium Morza Śródziemnego: zgodnie z wynikami badań historycznych potrawy z jej roślin okopowych były ważną częścią diety starożytnych ludów Grecji, Japonii, Egiptu, Chin i Rzymu.
W Europie rzodkiewki zaczęły uprawiać w XVI wieku. Dania przygotowane na jego podstawie, pierwsze doceniają francuskich kucharzy i smakoszy. Rzodkiew przybyła do Rosji dopiero pod koniec XVII wieku: nasiona tej rośliny zostały sprowadzone z Amsterdamu przez Piotra I. Dziś ta bezpretensjonalna i odporna na zimno kultura rośnie w większości krajów świata.
Rzodkiewka to roślina zielna z podłużnymi, silnie wyciętymi zielonymi liśćmi zebranymi w małej rozetce. Kwitnąca łodyga rośliny może osiągnąć długość 95-100 cm, żółte lub białe kwiaty rzodkiewki są zbierane w gronach. Owoce rośliny to małe, cylindryczne lub wrzecionowate strąki z jasnobrązowymi nasionami w kształcie jaja.
Wydłużone stożkowe lub sferyczne warzywa korzeniowe rzodkiewki, o pikantnym, lekko ostrym smaku i neutralnym zapachu, pokryte są najdelikatniejszą białą, jasnoróżową, żółtą, czerwoną lub purpurową skórą. Ich masa może wahać się od 6 do 450 g.
Najczęściej rzodkiewki są spożywane świeże, po usunięciu z nich cienkiej skórki i pokrojeniu na cienkie plasterki. Ponadto korzenie i wierzchołki tej rośliny są wykorzystywane do produkcji zup i zdrowych sałatek warzywnych.
Wartość odżywcza rzodkiewki i witamin w jej składzie
Wartość odżywcza rzodkiewki:
- 1,192 g białek;
- 0,093 g tłuszczu;
- 3, 329 g węglowodanów;
- 3,04 g disacharydów, monosacharydów;
- 0, 289 g dekstryn, skrobia;
- 1, 588 g błonnika pokarmowego;
- 92, 887 g wody;
- 0, 597 g popiołu;
- 0,091 g kwasów organicznych.
Witaminy w rzodkiewce:
- 0,009 mg tiaminy (B1);
- 0, 299 mg równoważnika niacyny (PP);
- 5,981 μg folanu (B9);
- 0,038 mg ryboflawiny (B2);
- 24, 773 mg kwasu askorbinowego (C);
- 0,178 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 0,098 mg ekwiwalentu tokoferolu (E);
- 0,097 mg pirydoksyny (B6).
Calorie radish
Wartość energetyczna surowej rzodkwi wynosi 16, 112 kcal (na 100 g porcji wagi).
Przydatne przedmioty w rzodkwi
Makroelementy w składzie rzodkiewki (w 100 g):
- 254, 667 mg potasu;
- 43, 118 mg fosforu;
- 38, 714 mg wapnia;
- 43, 688 mg chloru;
- 12, 883 mg magnezu;
- 9,783 mg sodu.
Pierwiastki śladowe w rzodkiewce (na 100 g):
- 99, 724 µg boru;
- 22, 966 mcg litu;
- 7,882 mcg jodu;
- 29, 812 μg fluoru;
- 0, 193 mg cynku;
- 149, 446 μg miedzi;
- 184 722 mcg wanadu;
- 2,816 mikrogramów kobaltu;
- 13, 793 μg niklu;
- 0, 142 mg manganu;
- 11, 012 mcg chromu;
- 0,961 mg żelaza.
Przydatne właściwości rzodkiewki
- Rzodkiewki to warzywa korzeniowe o niskiej wartości energetycznej. Sałatki i zupy gotowane na bazie tego warzywa, możesz urozmaicić menu dietetyczne osób pragnących schudnąć.
- Rzodkiew zawiera kompleks kwasów organicznych, minerałów i witamin, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
- Związki przeciwutleniające obecne w składzie rzodkwi znacznie zmniejszają ryzyko wzrostu guza w klatce piersiowej i tkankach jelitowych.
- Rzodkiew jest silnym naturalnym antybiotykiem. Fitoncydy znajdujące się w miazdze tego korzenia, niszczą szkodliwą mikroflorę w jamie ustnej iw przewodzie pokarmowym, pomagają organizmowi oprzeć się większości sezonowych infekcji.
- Rzodkiewki są bogatym źródłem błonnika. Włączenie do diety potraw przygotowanych na jej bazie przyczynia się do usuwania toksyn, gromadzenia się w organizmie, nadmiaru cholesterolu i toksyn, aktywuje układ trawienny, zmniejsza ryzyko zaparć.
- Rzodkiew jest naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym. Skład tego korzenia obejmuje związki, które eliminują awarie układu nerwowego, zmniejszają ryzyko nerwicy i depresji oraz neutralizują szkodliwy wpływ stresu na organizm.
- Rzodkiew zawiera kompleks związków, które przyczyniają się do rozrzedzania krwi. Regularne spożywanie sałatek i zup przygotowanych z tego korzenia zmniejsza prawdopodobieństwo wadliwego działania serca.
- Regularne włączanie do diety rzodkiewki pomaga stabilizować poziom cukrów we krwi, zmniejsza ryzyko rozwoju i progresji cukrzycy.
- Kompleks witamin B obecnych w miazdze rzodkwi aktywuje procesy metaboliczne.
- Rzodkiewka jest bogata w substancje moczopędne i żółciopędne. Dania z niego są przydatne dla osób cierpiących na choroby układu moczowego, obrzęk, choroby pęcherzyka żółciowego.
- Rzodkiew zawiera olej gorczycowy, który ma silne właściwości antyseptyczne. W medycynie ludowej sok wyciskany z miąższu tych roślin okopowych jest stosowany do leczenia małych ran.
- Regularne spożywanie rzodkiewki zmniejsza ryzyko próchnicy, zapalenia dziąseł, zapalenia jamy ustnej i innych chorób zębów. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają stosowanie świeżych plasterków rzodkiewki w ropniu z topnikiem (takie działania pomagają złagodzić ból, spowalniają rozwój procesu patologicznego).
- Sok z rzodkiewki stosuje się do wytwarzania płynów łagodzących ból w siniakach, zapaleniach korzonków, chorobach stawów, skręceniach, reumatyzmie.
- Skoncentrowany wywar z korzeni rzodkiewki jest używany jako środek wykrztuśny.
- Rzodkiew zawiera substancje, które mogą rozpuszczać małe kamienie w nerkach i drogach moczowych.
- Sok rzodkiewki przyjmuje się doustnie, aby złagodzić nieprzyjemne objawy dny. Dzienna dawka - 55-70 g.
- Pulpa rzodkiewka, utarta na drobnej tarce i połączona z suszoną śliwką, wbita w moździerz, jest sprawdzonym środkiem ludowym na alkoholizm. Aby pozbyć się patologicznego pragnienia alkoholu, wystarczy codziennie jeść 10 g mieszanki przygotowanej według powyższego przepisu.
- Sok z rzodkwi jest skutecznym lekarstwem na migrenę. Po pojawieniu się bólów głowy płyn jest nanoszony na nos, skronie i wcierany w skórę miękkimi ruchami masującymi.
- W kosmetologii rzodkiewki są używane do nawilżania i odmładzania maseczek na twarz. Kilka dużych warzyw korzeniowych mielono na drobnej tarce i nakładano kleik na skórę. Po 10-13 minutach maska jest zmywana i nakładana na krem nawilżający.
- Rzodkiew służy do przygotowania balsamu przeznaczonego do pielęgnacji skóry suchej, skłonnej do podrażnień i łuszczącej się skóry. Świeży sok z warzyw korzeniowych (2 części) rozcieńcza się przegotowaną wodą (1 część) i podaje na dzień do lodówki. Narzędzie nakłada się na wacik i wyciera skórę rano i bezpośrednio przed snem.
Przydatne właściwości blatów rzodkiewki
- Odwar z wierzchołków rzodkiewki jest przyjmowany doustnie w celu zapobiegania beri-beri.
- Liście rzodkiewki są skutecznym lekarstwem na grzybicę stóp. Ciepłe skarpety z proszkiem przygotowanym z suszonych wierzchołków tej rośliny nakłada się na bolące stopy przez 6-7 godzin. Procedurę powtarza się codziennie, aż do całkowitego zaniku objawów choroby.
- Wierzchołki rzodkiewki służą do zapobiegania krzywicy u dzieci. Liście rośliny (9 szt.) Pokroić nożem i wymieszać z twarogiem (100 g). Mieszaninę ubiera się kwaśną śmietaną (20-25 g). Danie codziennie obejmuje dietę dziecka.
- Skoncentrowany wywar z liści rzodkiewki jest stosowany w leczeniu przewlekłych zaparć. Pij płyn przez trzy dni po każdym posiłku. Pojedyncza porcja środków - 150 ml.
Uszkodzenia rzodkiewek i przeciwwskazania do ich stosowania
- Głównym przeciwwskazaniem do spożywania rzodkiewki do jedzenia jest indywidualna nietolerancja. Ponadto naczynia z tego korzenia i jego wierzchołki są przeciwwskazane dla osób cierpiących na zapalenie trzustki, wrzód żołądka lub dwunastnicy, zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka, zapalenie jelit, choroby tarczycy.
- Ludzie, którzy niedawno przeszli zawał serca, zaleca się tymczasowo zrezygnować z konsumpcji rzodkiewki. Olej gorczyczny, obecny w składzie tego korzenia, może wywołać powtórzenie ataku.
- Nadużywanie rzodkiewki może prowadzić do podrażnienia tkanek nabłonkowych przewodu pokarmowego i pojawienia się bólu w żołądku. Dietetycy zalecają ograniczenie spożycia tego warzywa 170-220 gramów na tydzień i nie spożywają posiłków opartych na nim na pusty żołądek.
- Pediatrzy nie zalecają włączania rzodkiewek do diety dzieci poniżej trzeciego roku życia.
