Łosoś to szlachetna ryba o delikatnym smaku i korzystna dla organizmu. Każde danie z nim zamienia się w delikatność. Zupa z puree z łososia cieszy prawie każdego. Nawet ci, którzy nie lubią pierwszych kursów, jedzą z przyjemnością. Istnieje wiele możliwości zrobienia kremu z łososia, każdy może znaleźć przepis, który najlepiej odpowiada ich preferencjom gastronomicznym.
Funkcje gotowania
Zupę z puree z łososia można znaleźć w menu drogich restauracji, ale nie oznacza to, że trzeba mieć umiejętności szefa kuchni, aby to zrobić. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z gotowaniem tego wyśmienitego dania. Aby uzyskać idealny wynik, musi znać tylko kilka tajemnic.
- Im lepszy i świeższy łosoś, tym smaczniejsza będzie zupa. To jest główny składnik potrawy, więc nie powinieneś na niej oszczędzać.
- Przy robieniu puree z zupy z łososia najpierw gotuje się bulion, a dopiero potem przygotowuje się na nim pierwsze danie. Przed użyciem bulionu należy go przefiltrować, aby nie miał kości ryb. Wskazane jest zrobienie go, nawet jeśli rosół został ugotowany z filetów rybnych - zdarza się, że są kości, w których są oddzielne łuski.
- Łosoś można rozdrobnić razem z innymi składnikami lub umieścić w gotowych kawałkach zupy. Punkty te są zazwyczaj wskazane w recepturze.
- Pyszną zupę z łososia przygotowuje się przez dodanie śmietany lub serka śmietankowego. Nadają potrawie delikatny, mleczny smak, dzięki czemu są jeszcze bardziej delikatne i wyrafinowane. Po dodaniu kremu rozgrzej zupę, ale nie gotuj. Ma to na celu sterylizację. Jeśli gotujesz potrawę po dodaniu kremu, mogą się zwijać.
- Jeśli chcesz, aby zupa miała gęstszą konsystencję, włóż do niej więcej ziemniaków lub dodaj mąkę. Małe grysiki kukurydziane pomagają również sprostać temu zadaniu.
- Blender służy do zamiany produktów w tłuczone ziemniaki. Wygodniej jest używać zanurzalnego projektu, który pozwala na siekanie produktów bezpośrednio na patelni. Korzystając z takiego urządzenia, należy postępować zgodnie z instrukcjami jego użycia, aby nie poparzyć się rozpryskami.
Gotowanie zupy z łososia jest powszechną zasadą, ale każdy przepis może mieć swoją specyfikę.
Zupa krem z łososia ze śmietaną
Skład:
- przycinanie łososia (głowa, brzuch, grzbiet) - 0,5 kg;
- woda - 1,5 l;
- filet z łososia - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- krem - 0, 2 l;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Połóż rybę w garnku, przykryj wodą, podpal. Gdy zupa się zagotuje, usuń piankę z powierzchni, dodaj przyprawy i sól do smaku. Na tym etapie lepiej nie solić potrawy.
- Po 30 minutach wyjąć bulion z talerza, przecedzić.
- Pokroić filet z łososia na czyste kawałki (zgodnie z liczbą porcji), umieścić w rondlu z bulionem i gotować przez 15 minut na małym ogniu.
- Wyjmij filet rybny skimmerem, ponownie odcedź bulion.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Zeskrobać, umyć marchewkę, zetrzeć na grubej tarce.
- Na dnie patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i marchewkę.
- Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę około 1,5 cm.
- Gdy cebula i marchew są koloru złotego, dodaj do nich ziemniaki, zalej bulionem.
- Zagotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie, a następnie zmień ją w jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Włóż filety rybne do zupy, wlej śmietanę. Jeśli to konieczne, dodaj sól do zupy.
- Podgrzej zupę na małym ogniu przez 5-7 minut. Gdy tylko zacznie się gotować, zdejmij patelnię z ognia.
Rozłóż zupę na talerzach, włóż każdą do kawałka fileta rybnego. Przydatne będzie posypanie naczynia posiekaną zielenią.
Zupa przecierowa z łososia i pomidorów
Skład:
- stek z łososia - 0,3 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 150 g;
- marchew - 100 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- mleko - 0,25 l;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wodę, zanurz w niej stek z łososia i jedną obraną cebulę o małym rozmiarze. Gotować 30 minut.
- Wyjmij stek i cebulę. Ostudzić stek, oddzielić mięso od kości. Wyrzuć zużytą żarówkę. Szczep bulionowy.
- Zagotować w pomidorach, obrać, usunąć pieczęcie w pobliżu łodygi. Pokroić w drobną kostkę pomidorową miąższ.
- Obierz ziemniaki i pokrój je na średniej wielkości kawałki. Obrane cebule i marchewki pokroić na małe kawałki.
- Umieść marchewkę, cebulę i ziemniaki w rondlu z bulionem. Zagotuj, gotuj przez 15 minut.
- Dodaj pomidory i mięso łososia, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Rozdrobnić zawartość patelni blenderem, dodać mleko, sól, pieprz. Wymieszać.
- Ogrzewać przez co najmniej 5 minut bez wrzenia.
Zupa przygotowana według tego przepisu ma apetyczny kolor, delikatny smak z umiarkowanym smakiem.
Zupa krem z łososia z warzywami
Skład:
- łosoś (stek) - 0, 25 kg;
- por - 0, 2 kg;
- brokuły - 0, 2 kg;
- kalafior - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- woda - 1,5 l;
- sól, przyprawy - do smaku;
- warzywa lub masło - ile pójdzie.
Metoda przygotowania:
- Rosół z łososia ugotować, odcedzić.
- Pokrój por w plasterki, smaż na oleju, przykryj bulionem.
- Drobno posiekaj marchewkę, włóż je do rondla z bulionem.
- Brokuły i kalafior zdemontowane na kwiatostany, spłukać. Zanurz je w rosole po zagotowaniu. Gotować 15 minut.
- Zmiel zawartość patelni mikserem, dodając plasterki łososia, oddzielone od steku.
- Sól i doprawić zupę do smaku.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty.
Zupa według tego przepisu jest jedną z potraw dietetycznych. Tak jak i wegetarianie.
Zupa z puree z łososia to wykwintne danie, które może zrobić świąteczny posiłek. Wielu smakoszy zamawia je w restauracjach i kawiarniach, ale gotowanie takiego przysmaku jest łatwe iw domu.
