Czerwona ryba jest smaczna i zdrowa. Z chęcią włącza w dietę i zwolenników zdrowej diety i smakoszy, którzy lubią smaczne i satysfakcjonujące jedzenie. Keta jest jednym z najpopularniejszych przedstawicieli rodziny łososi. Jest znacznie tańszy niż łosoś lub pstrąg, ale bardziej tłusty niż różowy łosoś. Dobrze jest zrobić z tego pierwszy kurs. Zupa z kurczaka jest raczej bogata, ale nie tłusta, odżywcza, ale nie ciężka dla żołądka. Wygląda apetycznie i ma delikatny smak, tak że lubią to zarówno dzieci, jak i dorośli. Kolejną zaletą jest niezbyt skomplikowana technologia i szybkie przygotowanie, dzięki czemu można szybko przygotować smaczny obiad dla całej rodziny.
Funkcje gotowania
Keta pasuje do warzyw, wielu płatków zbożowych, śmietany, a nawet grzybów. Z tego powodu przygotowywane są z niego różne rodzaje pierwszych dań: zupa rybna, w której ryby uzupełniają tylko warzywa, zupa, gdy w naczyniu zawarte są płatki, a także kremowe i kremowe zupy, które nie wstydzą się oferować gościom. Aby przygotować wszystkie te produkty, stosować różne technologie i uzyskać oczekiwany rezultat, należy przestrzegać zaleceń towarzyszących wybranej recepturze. Jednak znajomość kilku chwil jest przydatna dla kucharza, bez względu na to, które z przepisów przygotowuje pierwsze danie.
- Smak i jakość świeżych ryb zależy od jakości i świeżości ryb. Jeśli można ocenić stan całej tuszy, zwraca się uwagę na oczy: nie powinny być błotniste. Obecność nieprzyjemnego zapachu wskazuje również, że ryba jest zepsuta. Jeśli produkt jest kupowany w postaci zamrożonej i opakowanej, należy zwrócić uwagę na jego trwałość i brak śniegu i wody w opakowaniu: ich obecność wskazuje na naruszenie zasad przechowywania ryb.
- Zupa może być gotowana z różnych części kufla: ze steków, filetów, głów, grzbietów i brzuchów. Ekonomiczna gospodyni, która przygotuje dowolną potrawę, weźmie całą tuszę i podzieli ją na kawałki, które są niezbędne do samodzielnego przygotowania przekąski. A odpady rybne są używane do gotowania rosołu, który następnie będzie łatwo przekształcić w pyszną zupę.
- Głowy, grzbiety i brzuch brzucha są najczęściej używane do gotowania zupy lub zupy. Kremowe i kremowe zupy są lepiej gotowane z filetów. Steki mogą być używane do przygotowywania każdego rodzaju posiłku pierwszego dania oddzielnie lub jako dodatek do innych części ryby.
- Łosoś Chum nie jest zbyt tłustą rybą. Jeśli ją strawisz, stanie się sucha i bez smaku. Filet rybny gotowany nie dłużej niż 20 minut, steki - nie więcej niż 30 minut. Pozostałe części można gotować dłużej, aby uzyskać bogatszy smak, ponieważ i tak są wyrzucane. Jeśli gotujesz zupę w wolnej kuchence, zajmie to 10-20 minut więcej czasu.
- Jeśli chcesz, aby zupa keta była bardziej pożywna i wysokokaloryczna, możesz użyć bulionu z kurczaka, a nie bulionu rybnego, jako bazy.
- Jeśli bulion jest gotowany z tyłu kija i główki kciuka, należy go osuszyć przed połączeniem z innymi składnikami, aby zapobiec dostaniu się kości do zupy.
Przy podawaniu kurczaka przygotowanego według dowolnej receptury nie należy posypywać zielenią. Dzięki swojemu kolorowi i aromatowi z powodzeniem podkreśli kolor i smak głównego składnika.
Klasyczny przepis na zupę z głowy i kręgosłupa kumpla
Skład:
- głowa, grzbiet, brzuch podbrzusze - 0, 5 kg;
- woda - 3 l;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchew - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
- świeży koperek - 50 g;
- sól, przyprawy dla ryb - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj głowy, grzbiety i brzuch łososia kumplowego, włóż je do rondla, przykryj wodą i podpal.
- Poczekaj, aż woda się zagotuje. Gotuj bulion przez 10 minut na średnim ogniu, usuwając piankę wystającą z powierzchni za pomocą odpieniacza.
- Dodaj sól i przyprawy, a także niewielką porcję koperku, nie zapominając o pozostawieniu części zieleni na dekoracji naczynia, gdy jest ono podawane przy stole.
- Zmniejsz ciepło. Gotuj ryby przez 40-50 minut.
- Podczas przygotowywania rosołu warzywa myjemy i obieramy.
- Zmiel marchewki na grubej tarce.
- Cebula pokrojona na małe kawałki.
- Ziemniaki pokroić w kostkę o średnicy 1-1,5 cm.
- Odcedź bulion. Wyrzuć zużyte przyprawy i zioła, a także głowę i kości łososia.
- Wróć bulion na patelnię, dodaj ziemniaki. Na tym samym etapie można włożyć porcje pokrojonego fileta z chumu (w ilości, którą uznasz za niezbędną).
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego marchewkę i cebulę. Ugotuj je, aż będą miękkie.
- 10-15 minut po gotowaniu bulionu, dodać pieczeń warzywną. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 5-10 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
- Posypać zupę posiekanym koperkiem, gotować przez minutę. Usuń patelnię z ognia.
Podając zupę z łososia kumplowego na stół na każdym talerzu można umieścić na małym plasterku cytryny.
Ucho steków keta w powolnej kuchence
Skład:
- steki keta - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- cebula - 70 g;
- marchew - 80 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól, przyprawy do ryb, zieleni - do smaku;
- woda - 2 l;
- masło - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Zeskrob marchewkę, umyj ją, wysusz ją serwetką. Szlifować tarty z dużymi otworami.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój warzywę na małe kostki.
- Obierz ziemniaki. Pokrój na duże kawałki (około 2-2, 5 cm).
- Umyć steki z chum.
- Włóż kawałek masła do miski wielokomorowej. Włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie” lub „Pieczenie”, jeśli funkcja gotowania urządzenia nie jest dostępna.
- Po minucie lub dwóch włóż cebulę i marchewkę do roztopionego masła, smaż je przez 5 minut.
- Umieść kawałki chumu w misce. Brązuj je przez 5 minut z warzywami.
- Dodać ziemniaki, przyprawy i sól. Napełnij produkty wodą.
- Zmień program na taki, który jest najbardziej odpowiedni do przygotowania pierwszych kursów, zwykle nazywa się to „Zupa”. Ustaw timer na 40-50 minut, w zależności od mocy urządzenia.
- 10 minut przed gotowością usuń chum steki z zupy, oddziel filety od kości, wróć multicooker do pojemnika. Dodaj posiekane warzywa.
- Po zakończeniu głównego programu pozwól zupie się pocić przez kolejne 10-20 minut w trybie ogrzewania.
Ucho ugotowane z chumu w wolnej kuchence ma bogatszy smak i aromat niż gotowane na piecu. Aby smak potrawy był jeszcze bardziej delikatny, przy podawaniu jej do stołu, nie zaszkodzi wypełnić śmietaną.
Zupa ryżowa z kumplem
Skład:
- steki keta - 0,5 kg;
- woda - 3 l;
- ryż - 150 g;
- cebula - 150 g;
- marchew - 150 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- świeży koperek - 50 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć steki ze steków. Włóż do rondla, przykryj wodą.
- Doprowadź zawartość garnka do wrzenia. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając pianę. Zmniejsz temperaturę, dodaj sól i przyprawy. Kontynuuj gotowanie ryb przez 20 minut.
- Wyjmij steki z rosołu.
- Wlać ryż do bulionu. Włóż do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj je przez 10-15 minut.
- Obierz cebulę i marchewkę. Pocierać marchewki, pokroić cebulę w małe kostki.
- Smaż warzywa w oleju roślinnym aż do złocistego brązu. Ułóż smażone w zupie. Kontynuuj gotowanie przez 5-7 minut.
- Mięso Keta jest oddzielane od kości i skór, umieszczane w zupie. Dodaj drobno posiekany koperek.
- Gotuj zupę przez kolejne 5 minut po gotowaniu.
Po określonym czasie zupa rybna gotowana ze steków kiszonych może być układana na talerzach i podawana do stołu.
Zupa z kurczaka
Skład:
- filety z kury - 0,5 kg;
- woda lub bulion rybny - 3 l;
- proso - 100 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę średniej wielkości.
- Obierz marchewkę, pokrój w małe kostki.
- Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
- Zapętl i spłucz proso.
- Umyć Ketu, pokroić w filety.
- Zagotować bulion lub wodę, dodać przyprawy.
- Wlać proso, cebulę i marchewkę. Poczekaj, aż zawartość patelni zagotuje się. Gotuj płatki i warzywa przez 10 minut.
- Dodać ziemniaki i filety rybne. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.
Gotowa zupa rybna może stać pod pokrywą przez ćwierć godziny, po czym możesz zaprosić gospodarstwo domowe do stołu.
Kremowa zupa z kumplem
Skład:
- filet chum - 0, 3 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- cebula - 150 g;
- masło - 30 g;
- tłusty krem - 100 ml;
- woda - 1 l;
- sól, przyprawy do ryb - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę (rozmiar 7-8 mm).
- Pokroić filety rybne na małe plasterki.
- Na patelni z powłoką nieprzywierającą roztop masło, włóż do niego cebulę, smaż, aż stanie się miękkie.
- Dodać ziemniaki, sól i przyprawy, przykryć wodą.
- Zagotuj zawartość patelni i gotuj przez 10 minut.
- Dodaj filet z ryby i śmietanę. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 10 minut, stale mieszając i upewniając się, że nie ucieknie.
Podając zupę drobno posiekaną zieloną cebulą lub koperkiem lub pietruszką.
Łosoś Chum jest smaczną, zdrową i stosunkowo niedrogą rybą. Zupy z niego wykonane mają wyjątkowy delikatny smak, nie mają wyraźnego zapachu ryb. Możesz gotować nie tylko zupę rybną i gulasz z chum, ale także bardziej delikatne kremowe pierwsze dania.