Zupa krem cebulowy

Gotowane cebule mają specyficzny smak, który nie wszystkim się podoba. Niektóre gospodynie domowe wykluczają ten składnik z przepisów na zupy. Inni są z niego zadowoleni i nie reprezentują tego, jak można gotować pierwsze dania bez korzystania z tego produktu. Większość Francuzów nie zrozumie cię, jeśli powiesz, że zupa cebulowa może nie być wystarczająco smaczna. W tym kraju każda gospodyni gotuje zupę ze śmietany cebuli i zawsze je z wielkim apetytem. Znajomość kuchni francuskiej będzie niepełna, jeśli nie skosztujesz tego dania.

Funkcje gotowania

Cebula jest przydatna, a zupa z niej zawiera nie tylko smakoszy w menu, ale także osoby monitorujące ich zdrowie, w tym osoby pragnące schudnąć. Technologia gotowania będzie się różnić w zależności od celów, które realizujesz. Istnieją jednak ogólne zasady, bez których nie można ugotować pysznej zupy cebulowej.

Czas gotowania cebuli zależy od wielkości kawałków i rodzaju gotowania. Jeśli wrzucisz pokrojoną cebulę do wrzącej wody, będzie ona gotowa w ciągu 10 minut, jeśli zostanie pocięta na duże, gotowanie zajmie 1,5 raza dłużej. Jeśli kładziesz się w zupie nie jest surowa, ale wstępnie smażone warzywa, wystarczy 5 minut, aby zagotować ją w zupie. Jednak przy gotowaniu zupy cebulowej można ją gotować znacznie dłużej, aż prawie całkowicie rozpuści się w naczyniu.
Smak zupy zależy również od tego, czy cebula została usmażona przed ustawienie, a także od rodzaju oleju, w którym warzywa były rumiane. Zastosowanie masła pozwala nadać potrawie kremowy smak, Francuzi wybierają go częściej.
Aby wzmocnić kremowy smak, do zupy cebulowej dodaje się stopiony ser i śmietanę.
Zastosowanie białego wytrawnego wina pomaga zrównoważyć słodki smak gotowanej cebuli, pikantnych przypraw, aromatycznych przypraw.
Zupa cebulowa może być gotowana w wodzie lub bulionie. Jeśli przygotowujesz posiłek na odchudzanie, lepiej gotować bulion.
Smak zupy zależy od jakości rosołu. Najbardziej pachnący uzyskuje się z mięsa z kości. Aby nie było mętne, pianka jest usuwana z powierzchni po ugotowaniu, a bulion jest filtrowany. Umieszczenie go w rondlu, w którym powstają rosół, cebula i marchewka, nie będzie zbędne, dzięki czemu będą bardziej pachnące. Po ugotowaniu bulionu zużyte warzywa są wyrzucane.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie zupy cebulowej. Francuskie kobiety dostosowują swój przepis. W innych krajach hostessy starają się dostosować recepturę do kuchni narodowej. Nawet jeśli wydaje się, że skład potrawy zawiera podobny zestaw produktów, nie oznacza to, że zupy gotowane według różnych przepisów będą miały podobny smak.

Zupa cebulowa w bulionie mięsnym

Skład:

zestaw zup lub żeberka wołowe - 0, 2-0, 25 kg;
woda - 1 l;
cebula - 1 kg;
marchew - 100 g;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny - 40 ml;
masło - 40 g;
ser topiony - 100 g;
cukier jest szczyptą;
mąka - 40 g;
chleb pszenny - 0, 2 kg;
liść laurowy - 1 szt .;
groszek czarny pieprz - 2-3 szt .;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przepłucz zestaw zup lub żeberka wołowe, włóż do rondla, przykryj wodą i zagotuj. Gotuj przez 10 minut, usuwając pianę, a następnie zmniejsz ciepło. Umieść cebulę i marchew na patelni, przyprawy, dodaj trochę soli. Na tym etapie nie jest konieczne mocne solenie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko nadmiernego zasolenia naczynia. Gotować bulion przez 30-40 minut, a następnie wyjąć z niego mięso, kości, przyprawy i warzywa. Szczep bulionowy.
Obierz cebulę. Pokroić w ćwiartki pierścieni.
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozpuść masło, wymieszaj je z warzywem.
Umieść cebulę na maśle. Przesuwaj go na małym ogniu, aż będzie całkowicie miękki. Aby nie spalić cebuli, można dodać do niej 1-2 łyżki bulionu.
Dodaj do cebuli szczyptę cukru, czarny pieprz do smaku, wymieszaj.
Wlać przesianą mąkę, ponownie zamieszać.
Ubijać trzepaczką lub energicznie mieszać, wlać bulion do cebuli.
Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15–20 minut, aż zupa zgęstnieje.
Zupa purierowa z blenderem.
Tarty ser. Dodaj do zupy. Włóż czosnek przepuszczony przez prasę na patelnię.
Doprowadzić do wrzenia i zagotować, mieszając, aż ser się rozpuści. Sól do smaku, wymieszać, usunąć z ognia.
Pokroić chleb na małe kostki, wysuszyć w piekarniku, aż stanie się rumiany.

Podając zupę do stołu, dodaj garść krakersów na każdą płytkę. Jeśli nie chcesz ich samemu gotować, możesz użyć zakupionych: pszenicy o neutralnym lub serowym smaku.

Zupa krem cebulowy

Skład:

cebula - 1 kg;
woda lub bulion - 0,8 l;
masło - 60 g;
cukier - 5 g;
krem - 0, 2 l;
marchew - 150 g;
mąka - 40 g;
świeże warzywa - 50 g;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Dice the carrots. Włóż do wrzącej wody lub bulionu.
Pokroić cebulę na pół pierścieni, ułożyć na patelni z roztopionym masłem, posypać cukrem. Gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 30 minut, w którym to czasie powinien zmienić kolor. Posypać pieprzem i mąką, wymieszać i wyjąć z ognia.
Włóż cebulę do garnka, gdzie gotuje się marchewkę, dobrze wymieszaj.
Po 2-3 minutach dodać drobno posiekane zioła, śmietanę, sól.
2 minuty po zagotowaniu zupy wyjąć ją z ognia, przekształcić w jednorodną masę za pomocą blendera.
Przywróć zupę do ognia, pozwól jej się zagotować, wyłącz kuchenkę.

Podają zupę z grzankami pszennymi. Trochę różni się od zupy przygotowanej według poprzedniego przepisu, ale cień jest nieco inny.

Francuska Zupa Cebulowa

Skład:

cebula - 0,5 kg;
bulion z kurczaka - 1,5 l;
mąka - 20 g;
masło - 50 g;
ser półtwardy - 150 g;
wytrawne białe wino - 0,2 l;
sól, przyprawy, pietruszka, grzanki pszenne - do smaku.

Metoda przygotowania:

Cebulę kroimy w cienkie pierścienie lub półpierścienie, w zależności od wielkości cebuli.
W rondlu rozpuść masło, włóż do niego cebulę, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Posypać cebulę mąką, po 5 minutach, intensywnie mieszając zawartość patelni, ściekać w rosole.
Gotować, mieszając, aż zupa się zagotuje. Odczekaj 5-10 minut, wlej wino, dodaj sól, przyprawy.
Gotuj zupę, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne pół godziny. Część bulionu zagotuje się w tym czasie, cebula stanie się przezroczysta, prawie całkowicie rozpuszczona w zupie.

Drobno tartym serem, posiekaną zielenią i grzankami dodaje się do każdej płytki podczas podawania zupy do stołu.

Zupa krem cebulowy z warzywami

Skład:

bulion lub woda - 1, 2 l;
por - 0, 4 kg;
cebula - 100 g;
marchew - 100 g;
korzeń selera - 100 g;
mąka - 20 g;
masło - 120 g;
ziemniaki - 0, 2 kg;
białe wino stołowe - 100 ml;
sól, pieprz - do smaku;
bita śmietana (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyj, obierz warzywa.
Ziemniaki pokroić w kostkę półtora centymetra.
Marchew, cebula i korzeń selera pokrojone w drobną kostkę.
Pokrój por w plasterki.
Roztop masło, pozostawiając 20 g. Włóż warzywa do masła (wszystkie z wyjątkiem ziemniaków) i przesuń na małym ogniu, aż będą miękkie, dodaj białe wino, dusz w warzywa przez 5 minut.
Polać ziemniaki wodą lub bulionem w ilości 1 litra, gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
Na osobnej patelni stopić pozostałe masło, podsmażyć w nim mąkę, dodać pozostały bulion - tak przygotowuje się biały sos.
Pokrój warzywa i sos w rondelku, gdzie ugotowane są ziemniaki.
Solony, pieprz do smaku. Poczekaj, aż zupa znów się zagotuje. Gotuj przez 5-10 minut.
Rozdrobnić zupę mikserem do puree. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1-2 minuty, wyjąć z ognia.

Zupa jest podawana z bitą śmietaną. Można tego zrezygnować, chociaż służą one nie tylko do dekoracji, ale także do nadania potrawom kremowego akcentu. Jeśli nie używasz kremu, spróbuj napełnić zupę kwaśną śmietaną - to też będzie pyszne. Inną opcją jest dodanie kilku kawałków sera śmietankowego na talerz.

Zupa cebulowa jest uważana za potrawę kuchni francuskiej, ale mieszkańcy innych krajów również gotują ją i jedzą z przyjemnością. Danie jest przydatne, nadaje się do diety, nie ma smaku.

Komentarze (0)