Trout Ear

Zupa rybna pozwala na zróżnicowanie menu, wzbogacenie diety. Możesz ugotować go z różnych rodzajów ryb. Przyjemny smak i aromat mają uszy pstrąga, które są gotowane szybko i łatwo. Przepisy, w których wykorzystuje się tylko głowy i ogony, przyczyniają się do oszczędności budżetu rodzinnego. Warianty oparte na filetach rybnych lub całych kawałkach pstrąga umożliwiają gotowanie wykwintnego pierwszego dania godnego świątecznego stołu.

Funkcje gotowania

Istnieje wiele przepisów na gotowanie zupy z pstrąga. Technologia może się różnić w zależności od użytych składników. Ogólne zasady pozostaną niezmienione. Kierując się nimi, pyszną czerwoną zupę rybną można ugotować nawet niedoświadczony kucharz.

• Najbardziej bogaty i pachnący rosół nie jest zrobiony z filetów rybnych, ale z kawałków z kościami. Dobrym wynikiem jest użycie głów, ogonów i kości kręgosłupa, które pozostają po pocięciu pstrąga na filety lub steki.
• Aby uniknąć przedostania się kości do zupy, bulion, który jest gotowany z głów i ogonów, nie będzie przeszkadzał w wysiłku przed złożeniem innych składników.
• Nie trawić pstrąga: przyczynia się do utraty jego smaku. Czas gotowania bulionu pstrąga wynosi 15-30 minut. Pstrąg rzeczny gotuje się dłużej, szybciej kratownice morskie. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków. Ponad pół godziny na gotowanie rosołu z pstrąga nie ma sensu.
• Nie jest konieczne dodawanie wielu przypraw do ucha pstrąga: zdobędą delikatny zapach ryb.
• Aby uszy pstrąga były bardziej pachnące, dodaje się do nich cebulę i marchewkę. Można je położyć w całości podczas gotowania rosołu lub położyć w zupie, pokroić na kawałki. Często marchewki i cebule są smażone na patelni, którą umieszcza się w uchu na krótko przed przygotowaniem.
• Ziemniaki i płatki zbożowe sprawiają, że zupa jest bardziej satysfakcjonująca. Spośród zbóż najczęściej używane proso, ryż, jęczmień
• Dodatkowe nuty smakowe zupy z pstrąga dodają pomidory, seler, śmietanę. Możesz łączyć go z innymi rodzajami ryb, owocami morza.

Podczas serwowania można dodać masło lub śmietanę do stołu w zupie pstrąga, posypać posiekaną zielenią. Dzięki temu danie będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.

Klasyczny przepis na zupę pstrągową

Skład:

• pstrąg - 0, 6 kg (nie licząc głowy i ogona);
• woda - 2,5 l;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• świeży koperek - 100 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz - 10 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj rybę. Pokroić w filety.
• Połóż głowę, ogon i grzbiet na patelni.
• Dodaj obrane cebule i marchewki - po jednej na raz.
• Napełnij wodą.
• Gotować przez pół godziny, następnie odcedzić bulion, odrzucić resztę.
• Pokroić filet z pstrąga na małe kawałki.
• Obierz, pokrój ziemniaki na kostki i pół centymetra wielkości.
• Obierz pozostałe cebule i marchewki, drobno posiekaj. Marchew może być posiekana tarta.
• Połóż towar na talerzu. Gdy się zagotuje, włóż do niego przygotowane warzywa, ryby i przyprawy. Gotować 15 minut.
• 5 minut przed gotowością dodaj do ucha koperek, drobno posiekany nożem.

Porcja klasycznej zupy z pstrąga zalecana jest ze śmietaną. Okazuje się bogaty i pachnący, z delikatnymi kawałkami ryb.

Zupa rybna z pstrąga z kaszą jaglaną

Skład:

• pstrąg (głowa, ogon, grzbiet z niewielką ilością mięsa) - 0,5 kg;
• woda - 2 l;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• proso - 100 g;
• zmielony czarny pieprz, kminek, kolendra, sól - do smaku;
• masło - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Wypełnij kości ryb, głowy i ogony chłodną wodą. Umieść obrane marchewki (1 szt.) I cebulę.
• Załóż ogień, dodaj sól po zagotowaniu i gotuj przez pół godziny.
• Odcedź bulion. Wyrzuć łby i kości ryb, a użyte warzywa nie będą już przydatne.
• W rosole zalać wyliczoną i przemytą kaszą jaglaną. Włóż ogień.
• Po gotowaniu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj przez 10 minut.
• Obierz pozostałe marchewki, posiekaj na tarce.
• Wolny od cebuli, drobno posiekany.
• Roztop masło na patelni, umieść w nim marchew i cebulę, smaż je, aż będą miękkie.
• Dodaj smażone warzywa do zupy, dodaj przyprawy. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 10 minut.

Podczas serwowania do stołu, twoje ucho może być posypane świeżą zielenią, ale nawet bez niego zupa z pstrąga przygotowana według tego przepisu będzie pachnąca i apetyczna.

Zupa rybna z pstrąga w języku fińskim

Skład:

• pstrąg - 1 kg;
• woda - 2 l;
• cebula - 100 g;
• ziemniaki - 0,8 kg;
• śmietana lub mleko - 0,4 l;
• mąka - 20 g;
• sól - 5 g;
• czerwona papryka, świeży koperek - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Oczyść pstrąga, oddzielając filety od kości. Wlej głowę, ogon, kość rdzeniową wodą, dodaj grubo pokrojoną cebulę i gotuj przez 20 minut. Wlać bulion do czystego rondla przez sito.
• Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, ugotować w bulionie.
• Gdy zupa znów się gotuje, dodaj drobno posiekany filet z pstrąga. Gotuj 10 minut.
• Rozpuścić mąkę ze śmietaną, wlać do zupy, wymieszać. Sól do smaku, pieprz. Gotuj 5 minut, zdejmij z ognia.

Przy podawaniu posypać posiekaną zupą koperkową. Śmietana lub masło w uchu, ugotowane z pstrąga według fińskiej receptury, nie jest konieczne.

zupa rybna z pstrąga z pęczakiem w wolnej kuchence

Skład:

• steki z pstrąga - 0, 4 kg;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• jęczmień perłowy - 80 g;
• marchew - 100 g;
• cebula - 0, 2 kg;
• świeża pietruszka - 50 g;
• woda - 1,5 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić pstrąga na cienkie steki o wadze około 150 g każda. Umieść multicooker w misce.
• Dodać umyte jęczmień.
• Napełnij wodą.
• Włącz urządzenie, wybierając program „Zupa” lub podobny program przez 60 minut.
• Po pół godzinie wyjąć steki z pstrąga, wrzucić cebulę i ziemniaki, pokroić w drobną kostkę, do średniej wielkości plasterków w zupie.
• 20 minut po ułożeniu warzyw, włóż mięso z pstrąga, natkę pietruszki i posiekaj nożem do zupy. Solić zupę do smaku, dodać przyprawy. Gotuj przed zakończeniem programu.

Zupa z pstrąga i jęczmienia jest gęsta i odżywcza. Delikatne mięso z czerwonej ryby w połączeniu z miękkim gotowanym jęczmieniem daje niepowtarzalny smak.

pstrągowa zupa rybna ze śmietaną i pomidorami

Skład:

• pstrąg - 0, 45 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• krem ​​- 150 ml;
• woda - 3 l;
• świeże zioła - 100 g;
• olej roślinny - 4 ml;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić pstrąga na małe kawałki.
• Ziemniaki pokroić w kostkę półtora centymetra.
• Zagotuj pomidory, skórki. Pokroić w plastry średniej wielkości.
• Obierz i zetrzyj marchewki. Nie możesz użyć tarki i pokroić marchewki w cienkie paski.
• Obierz żarówkę. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
• Na dnie patelni z powłoką nieprzywierającą wlać olej, włożyć cebulę i smażyć na złoty kolor.
• Dodaj marchewki, smaż je z cebulą przez 5 minut.
• Dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
• Napełnij wodą, dodaj ziemniaki, gotuj przez 15 minut.
• Dodawaj ryby, sól, przyprawy do smaku. Gotuj przez kolejne 15 minut. Krem wlać w 5 minut po dodaniu pstrąga, zieleni - kilka minut przed gotowaniem zupy. Podczas serwowania ucho można ozdobić plasterkiem cytryny.

Zgodnie z tym przepisem bardzo łatwo jest ugotować ucho w wolnej kuchence. Smaż warzywa w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie”, po dodaniu wody przełącz urządzenie na tryb „Pierwszy kurs” i gotuj zupę do czasu, aż będzie gotowa.

Zupa z pstrąga jest odżywcza, delikatna i pachnąca. Masło, śmietana, śmietana sprawią, że będzie jeszcze bardziej delikatna. Niektóre przepisy pomagają w zachowaniu potraw przy użyciu rybnych przysmaków do przygotowywania pysznej zupy, inne pozwalają na gotowanie zupy rybnej, co nie jest wstydem dla gości.