Krem z zupy rybnej

Zanim blender pojawił się w prawie każdym domu, proces robienia kremowych zup nie był prosty. Jedzenie musiało zostać zmielone przez sito, a przygotowanie jednej porcji zajęło dużo czasu. Nie każda gospodyni domowa miała okazję poświęcić tyle energii na gotowanie. Zupę rybną można znaleźć w menu restauracji, ale bardzo niewiele osób gotowało ją w domu. Teraz prawie każda rodzina może sobie pozwolić na ten przysmak.

Funkcje gotowania

Urządzenia kuchenne znacznie upraszczają życie kucharzy. Nawet niedoświadczona gospodyni, uzbrojona w mikser, będzie w stanie ugotować kremową zupę, która nadal uważana jest za wyśmienite danie. Istnieje jednak kilka subtelności, które musisz wiedzieć, kiedy zaczynasz gotować zupę rybną.

Każda ryba może być użyta do zupy puree, o ile jest wysokiej jakości. Jeśli jednak ryba ma wiele małych kości, należy uważnie obserwować, czy nie wpadają do gotowej potrawy. Wskazane jest dwukrotne przeciążenie bulionu, ręczne uwolnienie ryby z kości, a następnie zmielenie jej za pomocą maszynki do mięsa. W tym przypadku całe kawałki ryb nie są dodawane do zupy.
Jeśli ryba nie jest zbyt koścista, można ją dodać do gotowej zupy kremowej gotowanej w bulionie rybnym, bez siekania. Ta zupa wygląda bardzo apetycznie.
Zamrożone ryby, które mają być użyte do gotowania zupy, należy wcześniej wyjąć z lodówki. Próbując przyspieszyć proces rozmrażania za pomocą mikrofalówki lub gorącej wody, uczynisz rybę bardziej suchą, pozbawiając ją części użytecznych minerałów.
Zachowaj ostrożność podczas pracy z mikserem zanurzeniowym. Jeśli zanurzy się w płynnej masie, nie wyłączając jej, spray leci na boki. To samo dotyczy momentu wyjęcia urządzenia z zupy (w tym czasie powinno być również wyłączone).
Nie żałuj aromatycznych ziół i przypraw: neutralizują specyficzny rybi zapach, który nie wszystkim się podoba.

Zupa rybna jest przygotowywana w różnych krajach świata, więc istnieje wiele przepisów na nią. Każdy będzie mógł znaleźć opcję, która będzie pasować do gustu i nie zrujnuje rodziny, nawet jeśli gotujesz zupę rybną prawie codziennie.

Prosty przepis na zupę rybną

Skład:

ryby (dorsz lub podobne) - 0,75 kg;
woda - 1 l;
mleko - 0,5 litra;
masło - 80 g;
mąka pszenna - 40 g;
marchew - 100 g;
pietruszka lub korzeń selera - 50 g;
cebula - 100 g;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Obierz marchew i korzeń pietruszki, pokrój w kółka i umieść w rondlu.
Oczyść rybę i pokrój na filety.
Połóż kości rybne na patelni z marchewką i pietruszką, przykryj wodą i gotuj przez pół godziny po gotowaniu. Odcedź bulion rybny, wyrzuć warzywa i kości.
Wolna cebula z łuski, pocięta na półpierścienie.
Pokrój filety rybne na małe kawałki.
Roztop na patelni połowę oleju wskazanego w przepisie, włóż do niego rybę i cebulę. Przechodź przez niskie ogrzanie przez 8-10 minut.
Na czystej patelni stopić pozostałe masło, podsmażyć w nim mąkę, rozcieńczyć bulionem rybnym, wlać do cienkiego strumienia i ubić zawartość patelni w tym czasie, aby nie było grudek.
Zmiel rybę z cebulą za pomocą miksera, włóż do bulionu.
Gotuj zupę przez 15 minut po zagotowaniu.
Rozcieńczyć mlekiem, dodać przyprawy i sól, zagotować.

Podawać śmietanową zupę rybną gotowaną według tego przepisu, najlepiej z grzankami. Nie będzie zbędne wkładanie garści posiekanej natki pietruszki na każdą płytkę. Klopsiki będą doskonałym uzupełnieniem tej potrawy.

Zupa rybna z łososiem i śmietaną

Skład:

filet z czerwonej ryby - 0,5 kg;
cebula - 100 g;
ziemniaki - 0, 3 kg;
bulion rybny lub warzywny - 1, 25 l;
krem - 0,25 l;
masło - 30 g;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
Obierz ziemniaki w średniej wielkości kostki.
Na dnie patelni do gotowania zupy rozpuść masło i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
Dodaj ziemniaki, dodaj bulion. Gotuj, aż będą miękkie ziemniaki.
Ziemniaki i cebula z niewielką ilością bulionu, umieścić w misce miksera, ubić, zamieniając w jednolitą masę. Wymieszać z pozostałym bulionem.
Pokrój czerwoną rybę na porcje, włóż do wrzącej zupy i gotuj przez 20 minut.
Dodaj sól, przyprawy, śmietanę. Doprowadzić do wrzenia.

Podczas rozlewania zupy upewnij się, że w ogóle nie żujesz ryb.

Zupa rybna z frytkami, serem i grzankami

Skład:

ryby (dowolne) - 0, 5 kg;
woda lub bulion (ryby, warzywa) - 1,5 l;
ziemniaki - 0,5 kg;
marchew - 100 g;
cebula - 100 g;
krem - 0,25 l;
czosnek - 2 ząbki;
sos sojowy - 40 ml;
ser twardy - 40 g;
chleb pszenny - 0, 2 kg;
natka pietruszki i koperek - 30 g;
papryka - do smaku;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Ziemniaki obrane. Wytnij dwie bulwy w cienkie kółka, pokrój resztę ziemniaków w kostki o długości około 1,5 cm.
Zdrap marchewkę, umyć, pokroić w plasterki lub małe kostki.
Pokrój rybę na małe kawałki, po oczyszczeniu kości i skóry. Jeśli masz szczupaka lub podobną rybę z wieloma kośćmi, przekręć filet rybny przez maszynkę do mięsa. Nie za kościste można zgnieść blenderem.
Uwolnij cebulę z łuski, pokrój je w małe kawałki.
Pokrojoną w kostkę ziemniaki, cebulę i marchewkę umieścić w rondlu, przykryć wodą lub bulionem. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Przekształć zawartość patelni w jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
Dodaj rozdrobnioną rybę do zupy. Gotuj naczynie przez kolejne 15 minut. 5 minut przed gotowością solono zupę.
Ziemniaki pokrojone w plastry, smażyć na oleju roślinnym do złotobrązowego koloru.
Delikatnie przetrzyj ser.
Pokroić chleb na cienkie plasterki, upiec na patelni.
Wymieszaj czosnek, rozgnieciony ręczną prasą, z zielenią, drobno posiekaną nożem i sosem sojowym. Smaruj chleb tą masą.

Rozłóż zupę na talerzach, włóż do każdego kilka chipsów ziemniaczanych, posyp je serem. Podawać oddzielnie. Zupę można ozdobić przed podaniem do stołu, w przeciwnym razie ziemniaki zmiękną, danie straci apetyczny wygląd.

Zupa rybna z pomidorami

Skład:

filety rybne (białe lub czerwone ryby) - 1 kg;
pomidory - 0,3 kg;
cebula - 0, 2 kg;
czosnek - 2 ząbki;
białe wino wytrawne - 100 ml;
woda do smaku;
oliwa z oliwek - 40 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przepłukać, osuszyć i posiekać filety rybne na małe kawałki.
Zagotuj pomidory, skórki. Miąższ pomidorowy pokrojony w drobną kostkę.
Drobno posiekaj czosnek nożem.
Usuń skórkę z cebuli, pokrój na małe kawałki.
Na dnie patelni rozgrzej olej, smażyć w nim aż do uzyskania złotobrązowej cebuli. Dodaj czosnek, smaż przez 2 minuty.
Dodaj pomidory, gotuj, aż uzyskają pomarańczowy odcień.
Dodaj kawałki ryby i wina. Zgasić 5 minut. Napełnij wodą.
Gotować 15-20 minut po zagotowaniu zupy.
Solone, dodać przyprawy, gotować przez kolejne 5 minut, mikser perebeyte.

Przepis na tę zupę rybną jest francuski. Podawać najlepiej z krakersami. Podając zupę można posypać posiekaną zielenią lub startym serem i udekorować bitą śmietaną.

Zupa rybna - obfite i zdrowe danie. Jest tak smaczny i apetyczny, że nawet najbardziej kapryśne dzieci jedzą z przyjemnością. To danie zasługuje na to, że często włączasz je do menu rodzinnego.

Komentarze (0)