Cookie Dough

Ciasteczka są jednym z najpopularniejszych rodzajów domowego wypieku. Produkty mogą być bardzo różne, a główną rolą w ich przygotowaniu jest ciasto. Od niego zależy smak słodyczy, a nawet ich wygląd. Ciastko może być piaszczyste, kruche, bogate i chude. Wybór przepisu zależy od preferencji gospodyni, ale doświadczeni szefowie kuchni wolą urozmaicić menu, przygotowując różne opcje deserów. Dobry przepis na ciasteczka nigdy nie będzie zbyteczny w książce kucharskiej.

Funkcje gotowania

Technologia wytwarzania ciasta na ciasteczka zależy od konkretnej receptury. Różnice mogą być znaczące. Aby uzyskać oczekiwany wynik, konieczne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń towarzyszących wybranej recepturze. Można jednak podać kilka wskazówek, które będą przydatne dla początkującego kucharza, bez względu na wybraną przez niego wersję ciasta.

Im wyższa jakość produktów użytych do wytworzenia ciasta, tym smaczniejszy będzie herbatnik.
Mąkę przed przygotowaniem ciasta należy przesiać. Doświadczeni kucharze robią to nawet dwa razy. Ta manipulacja jest potrzebna nie tylko do oczyszczenia produktu z małych ściółek i larw owadów. Głównym celem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się krucha, lekka, łatwo mieszana z innymi składnikami, bez tworzenia grudek.
Do przygotowania różnych rodzajów ciasta wymagane są produkty o różnych temperaturach. W niektórych przypadkach są one podgrzewane do temperatury ludzkiego ciała, w innych są chłodzone, w trzecim są umieszczane na stole z wyprzedzeniem, aby mogły uzyskać temperaturę pokojową w czasie wyrabiania ciasta. Wymagania temperaturowe produktów nie są kaprysami producenta receptur, to jest naprawdę ważne i lepiej nie lekceważyć tych zaleceń.
Ciasteczka mogą mieć inny kształt. Łuki można formować ręcznie, tnąc ciasto na prostokąty i skręcając w środku. Koła cięte szkło. Do produkcji figurowanych ciasteczek potrzebne będą specjalne formy.

Przed włożeniem ciasteczek do piekarnika należy podgrzać je do temperatury określonej w przepisie. Jeśli nie ma takich instrukcji, zaleca się pieczenie produktów w temperaturze 200 stopni. Czas pieczenia zależy od rodzaju ciasta i wielkości ciasteczek, ale rzadko przekracza 20 minut.

Ciasto drożdżowe drożdżowe na ciasteczka

Skład:

mąka pszenna - 0,5 kg;
mleko - 0,25 l;
margaryna - 0,25 kg;
drożdże prasowane - 20 g (można zastąpić łyżeczką suchej);
cukier - 80 g (nie wliczając kosztów zraszania);
sól - szczypta;
wanilina - na czubku noża;
skórka cytryny (opcjonalnie) - 5 g.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, dodać cukier w ilości trzech łyżek stołowych, sól, wanilię i skórkę z cytryny, wymieszać.
Podgrzej mleko do około 35-40 stopni. Ta temperatura jest optymalna dla aktywacji drożdży. Z mniej nie mogą zarobić, gorący płyn zabije ich.
Okrusz drżenie w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru, wymieszaj.
Poczekaj 10-15 minut, aż na powierzchni mleka powstanie spieniona czapka.
Odciąć kawałek ważący 50 g z margaryny, stopić na małym ogniu, unikając wrzenia. Jeśli obawiasz się, że nadal będzie się gotować, użyj kuchenki mikrofalowej lub łaźni wodnej, aby ją stopić.
Pozostaw stopioną margarynę do ostygnięcia, połącz z przystawką, wymieszaj.
Dodaj przygotowaną suchą mieszaninę do mleka i mieszaj, aż mąka się skończy. W pierwszych etapach możesz użyć szpatułki, aby wymieszać składniki, a następnie zagnieść ciasto rękoma.
Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do ogrzania przez pół godziny, a następnie włóż do lodówki na ten sam czas.
Rozwałkuj ciasto, wlej schłodzoną margarynę do środka. Rozwałkuj ciasto w kopercie, włóż do lodówki na pół godziny.

Następnie można go ponownie zwinąć i rozpocząć formowanie produktów. Z tego ciasta są pyszne ciasteczka „Łuki”. Jest cienko zwijany, cięty na małe prostokąty, nadaje im kształt łuków, maczany w maśle, następnie cukier, rozprowadzany na blasze pokrytej pergaminem i wysyłany do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez 15 minut.

Ciasto kruche na ciasteczka

Skład:

mąka pszenna - 0,5 kg;
masło - 0, 2 kg;
proszek do pieczenia ciasta - 15 g;
woda - 150 ml;
cukier - 0, 2 kg;
cynamon (opcjonalnie) - 20 g.

Metoda przygotowania:

Wymieszać przesianą mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia.
Posyp mąką blat.
Wymieszaj przegotowaną wodę z cukrem, tymczasowo włóż do lodówki.
Zmiel masło na tarce, połóż na mące.
Szybko przetrzyj mąkę masłem.
W przygotowanej mieszaninie zrób lejek.
Wlej zimną wodę do otworu, zagnieść ciasto. Spróbuj zrobić to szybko, aby zminimalizować kontakt ciasta z ciepłymi rękami.

Przed rozwałkowaniem ciasta i wycięciem z niego ciasteczek, należy włożyć je do lodówki na co najmniej godzinę. Ciastka z tego ciasta mogą być wykonane z nadzieniem. Aby to zrobić, oddziel małą część ciasta (około jednej trzeciej lub trochę mniej) i wymieszaj z pół szklanki mąki. Pozostałe ciasto powinno być rozłożone na blasze do pieczenia, rozmazane dżemem. Odłóż ciasto na tarty. Pozostaje piec ciasteczka i pokroić w kwadraty.

Ciasto twarogowe na ciasteczka

Skład:

mąka pszenna - 0,25 kg;
Twaróg - 0,5 kg;
cukier - 8 g;
masło lub margaryna - 120 g;
soda - 3 g;
cukier waniliowy - 5 g.

Metoda przygotowania:

Zgarnij zacieru widelcem, a następnie przejdź przez sito.
Przesiej mąkę bezpośrednio na blat.
Rozprowadzić masło na małych kawałkach na mące, posiekać je nożem, a następnie szybko pocierać je rękoma.
Połącz okruchy mąki z twarogiem i dobrze wymieszaj.
Dodaj cukier sodowy, zwykły i waniliowy. Zagnieść ciasto. Zagniatanie zajmie dużo czasu - powinno okazać się dość gęste, nie przyklejające się do rąk.
Ciasto rozwałkować w kulkę, owinąć folią spożywczą i umieścić w chłodnym miejscu na pół godziny.

Po określonym czasie ciasto można rozwałkować, wyciąć z niego kółkiem i piec, aż ugotuje się w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Chude ciasto na ciasteczka na piwie (bez jaj)

Skład:

mąka pszenna - 0,6 kg;
margaryna (beztłuszczowy tłuszcz) - 0, 2 kg;
piwo - 0,2 l;
Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, wymieszać z solą.
Przetrzyj margarynę na wierzch. Przetrzyj nią mąkę. Wynik powinien być mieszaniną przypominającą okruchy.
Zrób studnię w środku i wlej do niej zimne piwo.
Zagnieść ciasto, starając się utrzymać je w ciągu 5 minut.
Włóż ciasto do lodówki na godzinę, po czym możesz przystąpić do formowania ciasteczek.

W tym cieście nie ma cukru, więc przed upieczeniem w piekarniku należy posypać je ukształtowanymi ciasteczkami.

Cookie Dough

Skład:

mąka pszenna - 0, 55-0, 6 kg;
kurze jaja - 4 szt .;
masło - 0,25 kg;
cukier - 0,25 kg;
Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

Najpierw usuń olej z lodówki, aby stał się miękki do czasu wyrabiania ciasta.
Ubij zmiękczone masło mikserem, połącz z cukrem i solą, wymieszaj z nimi.
Kontynuując bicie, dodaj jajka.
Połącz uzyskaną masę z zasianą mąką, wyrabiaj ciasto. W pierwszym etapie można go mieszać łyżką, następnie trzeba przesunąć go na deskę i skończyć ugniatanie rękami. Należy ugniatać przez długi czas, 10-15 minut, aż ciasto przestanie się kleić. Jeśli po określonym czasie nadal będzie trzymać się twoich rąk, dodaj trochę mąki.

Ciastka są miękkie i puszyste, słodkie i kruche.

Ciasto na ciastka na śmietanie lub majonezie

Skład:

mąka pszenna - 0, 45-0, 5 kg;
masło - 0, 2 kg;
śmietana lub majonez - 0, 2-0, 25 l;
cukier - 0, 2 kg;
soda, hartowana octem - 3 g;
Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

Ustaw masło z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ciasta, aby było bardzo miękkie.
Połączyć masło ze śmietaną lub majonezem, dodać cukier, ubić.
W otrzymanej masie dodać sodę oczyszczoną octem i sól, dobrze wymieszać.
Przesiać mąkę. Wchodząc w jego części w płynnej masie, zagnieść elastyczne ciasto.

Zaleca się chłodzenie na 30-60 minut przed użyciem. Aby nie zachmurzył się, jest zwijany w kulkę, zawijany w folię lub umieszczany w plastikowej torbie. Wiele gospodyń domowych uważa ten przepis za swój znak towarowy, jest łatwy do zapamiętania: trzeba wziąć 3 części mąki na cukier, masło i śmietanę, pozostałe składniki można dodać do smaku lub nawet z nich zrezygnować.

Ciasto na herbatniki na kefirie

Skład:

kefir - 0,25 l;
mąka pszenna - 0, 45 kg;
soda - 5 g;
cukier - 120 g;
olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

Połączyć kefir, masło i cukier, ubić mieszadłem lub mikserem.
Dodaj sodę, wymieszaj.
Wymieszać płynną mieszaninę z przesianą mąką.
Uformuj ciasto z ciasta, umieść je w torbie i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Poniższy przepis na ciasto na ciastka jest prosty, ale deser z niego okazuje się smaczny i apetyczny.

Ciasto na ciasteczka można przygotować według różnych przepisów. Zazwyczaj składa się z masła lub margaryny, jaja są dodawane rzadziej. Istnieją nawet opcje chudego ciasta, na podstawie których można przygotować deser na chudy lub wegetariański stół. Cukier nie jest niezbędnym składnikiem, ponieważ ciasteczka nie zawsze są słodkie, ale często są umieszczane w znacznych ilościach.

Komentarze (0)