Turcy piją kawę od 500 lat iw tym czasie udało się jej przekształcić w narodowy napój. Osobliwością tureckiej kawy są bardzo drobno zmielone ziarna kawy - proszek kawowy jest tak cienki jak mąka. Ponadto ziarna szlifowane są zazwyczaj świeżo palone - nie mają nawet czasu na ostygnięcie przed szlifowaniem. Piana, która tworzy się na wierzchu, musi zostać przeniesiona na kubki i nie wolno jej uciec. Ten sam napój nie jest gotowany, ale doprowadzany do wrzenia, usuwając go w czasie tworzenia piany.
Składniki:
- ziarna kawy;
- przefiltrowana woda;
- cukier.
Czas gotowania: 20 min., Liczba porcji: 1.
Gotowanie
1. Najpierw musisz zmielić kawę. Pożądane jest, aby zrobić to w specjalnej zaprawie, a kawa nabędzie niezbędnego smaku i aromatu. Mielenie kawy powinno być bardzo delikatne - jak mąka. Mielimy kawę w takiej ilości, że na osobę przypadają 2 łyżeczki. Kawa musi być przygotowywana w cezve lub, jak to się nazywa, Turk. Konieczne jest wlewanie do niego zimnej wody. Ważne jest, aby woda została oczyszczona, w każdym razie nie z kranu. Gdy woda się nagrzewa, wlewamy mieloną kawę i, jeśli to pożądane, cukier. Przy odpowiednim przygotowaniu cukru nie można włożyć do gotowej kawy.
2. Zawartość Turków musi być dokładnie wymieszana. Gdy tylko piana dotrze do szyi Turków, musi zostać usunięta z ognia i odłożona na bok. Usuń piankę i włóż do filiżanki. Zaleca się powtórzenie procesu wrzenia co najmniej trzy razy.
3. Podawanie kawy tureckiej jest akceptowane w małej filiżance o grubych ścianach, zawsze na srebrnym talerzu. Przed nalaniem kawy do filiżanki należy ją podgrzać.
4. Na życzenie można dodać trochę kawy lub śmietany do kawy, ale klasyczna kawa turecka jest pijana bez nich.
