Delikatny deser z biszkoptów nasączonych rumem, aromat mocnej kawy, kremowy mascarpone, posypany wiórkami czarnej czekolady! Słodkie, przewiewne, wyrafinowane tiramisu to boska uczta. Istnieje wiele przepisów na ten magiczny włoski przysmak, ale wszystkie są oparte na klasycznym. To świąteczny deser, który jest przygotowany, nie tak szybko, ale jego wynik zachwyci najbardziej rozpieszczonego smakosza.
Składniki:
- 0, 5 kg Mascarpone;
- 4 jajka;
- 5 art. l cukier puder;
- 350 ml espresso;
- 2 łyżki. l łyżki brandy;
- 250 g ciastek savoyardi;
- Kakao lub czekolada do posypywania.
Gotowanie
1. Oddziel białka od żółtek. Wiewiórki ubijają pianę, dodając na koniec trochę cukru pudru. Konsystencja musi być bardzo silna, w przeciwnym razie krem będzie płynny i rozprowadzony.
2. Wbij żółtka w proszek, aż staną się białe.
3. Wymieszaj je z twarogiem. Dodaj trochę, aby wymieszać równo.
4. Mieszaj białka - również stopniowo, dodając łyżkę stołową.
5. Tak powinien wyglądać gotowy krem. Nie rozprzestrzenia się, dobrze trzyma swój kształt. W naszym przypadku używano domowych jaj, ponieważ krem jest tak żółty. Jeśli użyjesz jajek w sklepie, krem będzie lekki.
6. Zaparzyć mocną kawę, ostudzić i dodać do niej brandy.
Przygotuj formę na deser (najlepiej z bokami). Weź ciasteczko i zanurz je na pięć sekund w pojemniku z kawą. Rozprowadzamy jedną warstwę w formie.
7. Smarować ciasteczka pół kremem.
8. Zanurz drugą porcję ciastek w mieszance kawy. Ostrożnie, bez naciskania, połóż Savoyardi na śmietanie.
9. Końcowym akcentem jest zamknięcie warstwy Savoyardi kremową warstwą.
10. Pozostaje teraz czekać kilka godzin, aż deser zaparzy się w lodówce. Następnie herbatnik jest nasycony całą gamą smaków i dobrze się zmiękcza. Przed wysłaniem pojemnika z deserem do lodówki przykrywa się go folią spożywczą, aby deser nie wchłaniał obcych zapachów. Udekoruj kakao w proszku lub startą czekoladą tuż przed podaniem.
Do gotowania używaj wyłącznie klasycznych herbat sabaudzkich. Nazywane jest także „palcami damskimi”. Możesz go kupić lub samemu go ugotować.
Dla piękna ostatniej warstwy kremu, możesz wycisnąć jego resztki w postaci małych stożków. Skorzystaj z tej torby cukierniczej.
Jeśli nie masz Mascarpone, możesz zrobić tańszą opcję używając grubej śmietany.
Czekoladę wcierano tuż przed podaniem, a jeśli zdecydujesz się posypać kakao, przesiej je bezpośrednio przez puszki sitem.
Mascarpone przed gotowaniem, ostudzić w lodówce, tak aby krem stał się gruby.
Natomiast jaja powinny mieć temperaturę pokojową.
Tiramisu można gotować w jednym dużym kształcie i układać na talerzach za pomocą łyżki.
Musisz przechowywać deser w lodówce, ale nie dłużej niż dwa dni, ponieważ zawiera krem z surowych jaj.
