Idąc z dzieckiem do parku, cyrku lub innych miejsc przeznaczonych na rodzinne wakacje, prawie na pewno zobaczysz handlowców oferujących zakup waty cukrowej. Niełatwo jest odrzucić taką propozycję: słodki, pachnący „hol” na patyku wygląda niesamowicie uwodzicielsko, a jedzące je dzieci wyglądają naprawdę szczęśliwe i zadowolone. Bezużyteczne jest przekonywanie siebie, a zwłaszcza dziecka, że nie ma w tym pożytku, że kosztuje tysiąc razy więcej niż koszt jego produktów składowych, że rozmazuje swoją twarz i ręce. Ta słodka pokusa od dawna jest atrybutem święta, zabawy, dziecinnego spokoju.
Ale aby doświadczyć świątecznego nastroju, ciesząc się słodkimi nitkami nawiniętymi na patyku, nie ma potrzeby spieszyć się do parku lub innego miejsca publicznego. Wakacje można zorganizować dla siebie i gospodarstw domowych bez wychodzenia z domu. Gotowanie waty cukrowej w domu to całkiem realistyczny pomysł. Po przeszkoleniu niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z zadaniem. Będzie potrzebowała jedynie cierpliwości, dokładności i dostępności określonego czasu, chyba że oczywiście wyda pieniądze na zakup odpowiedniego sprzętu. Specjalna jednostka znacznie uprości i przyspieszy proces.
Funkcje gotowania
Technologia wytwarzania waty cukrowej w domu za pomocą specjalnej jednostki i bez niej jest znacząco inna. W pierwszym przypadku potrzebny jest tylko cukier lub sucha mieszanka aromatyczna, w drugim przypadku syrop zamienił się w płynny karmel. Syrop jest przydatny do gotowania dla niektórych rodzajów maszyn do produkcji waty cukrowej. Jednostki do produkcji waty cukrowej mogą być przemysłowe i kompaktowe, do użytku domowego odpowiednia jest tylko druga opcja. Takie urządzenia kosztują od 2 do 3 tysięcy rubli, choć można znaleźć tańsze i droższe samochody. Zasada ich pracy może się nieznacznie różnić.
Turbiny do produkcji waty mają dużą miskę, w której środku znajduje się turbina. Wlewa się do niego cukier lub suchą mieszankę na jego bazie. Dodatki do wyrobu waty cukrowej słodkiego koloru i aromatu, smaku owoców, jagód i innych przysmaków można zamówić w sklepach internetowych. Kosztują około 500-1000 rubli za opakowanie, co wystarcza na co najmniej 25 kg cukru. Pod względem waty cukrowej jest to ogromna ilość. Gdy jednostka jest ogrzewana, granulki cukru wewnątrz turbiny topią się i rozpylają cienkie włókna na wewnętrznych ściankach miski urządzenia. Kucharz musi tylko włożyć do niego kij (specjalny lub dostosowany) i zebrać na nim nici karmelowe ruchami obrotowymi.
Maszyny talerzowe do wytwarzania waty cukrowej wymagają wcześniejszego przygotowania syropu, który wylewa się na gorący obracający się dysk. Dzięki temu karmel jest rozpylany na ściankach miski. Jeśli włożysz słomkę do miski, słodkie nici ją splotą, a wata cukrowa stanie się prawie nie do odróżnienia od zakupionej.
Większość nowoczesnych jednostek pozwala na produkcję waty cukrowej za pomocą obu opisanych metod.
Nabycie kruszywa można uznać za celowe, jeśli w domu jest wiele dzieci i często organizowane są dla nich święta dzieci. Dla małej rodziny taki zakup jest mało prawdopodobny. Chcąc zadowolić dzieci słodkimi smakołykami, wata cukrowa będzie musiała być wykonana własnymi rękami bez pomocy aparatu. W tym celu przygotowuje się syrop, który w kilku recepcjach sprowadza się do stanu lepkiego karmelu. Wyciągany jest widelcem lub trzepaczką, owinięty wokół dwóch lub trzech podpór, które później są oddzielone od siebie. Wynik to 2-3 porcje deseru. Przygotowując w domu wata cukrowa, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów.
- Gotowanie karmelu będzie musiało odbywać się w kilku etapach, w przeciwnym razie stanie się ciemne i niewystarczająco lotne, wata cukrowa z niego okaże się niedostatecznie smaczna i apetyczna.
- Przed gotowaniem waty cukrowej i innych powierzchni, które mogą zostać spryskane, konieczne jest pokrycie gazetami, celofanem, w przeciwnym razie będziesz torturowany, aby umyć pokój.
- Gorący syrop, który można również rozpylać, jest łatwy do spalenia. Podczas pracy z nim musisz być ostrożny, ręce nie ranią, aby chronić rękawice. Dzieci i zwierzęta domowe podczas przygotowywania deseru z kuchni będą musiały zostać wydalone, chociaż proces ten spowoduje, że będą ciekawi.
- Aby nadać waty cukrowej jasny kolor i smak, można użyć nie tylko gotowych dodatków, ale także naturalnych barwników, smaków. Najlepsze okazały się syropy jagodowe, ekstrakty waniliowe i miętowe, sok z buraków (zamiast wody). Jeśli zdecydujesz się pójść prostą ścieżką i kupić specjalną mieszankę, przestudiuj jej skład, aby upewnić się, że nie zawiera ona szkodliwych składników.
Biorąc pod uwagę powyższe zalecenia, prawie na pewno będziesz w stanie zrobić pyszne waty cukrowe własnymi rękami, nawet jeśli w domu nie ma specjalnie zaprojektowanego sprzętu kuchennego do jego produkcji.
Receptura waty cukrowej w aparacie typu turbinowego
Skład:
- cukier lub mieszanka cukru - 1-2 miarki na porcję.
Metoda przygotowania:
- Zmontuj wstępnie umyte i wysuszone urządzenie, podłącz je do zasilacza.
- Odczekaj 2-3 minuty, aż urządzenie się rozgrzeje.
- Umieść łyżkę pomiarową w otworze znajdującym się w środku turbiny.
- Poczekaj, aż jedwabiste nici zaczną pojawiać się w zbiorniku.
- Włóż różdżkę do miski i obróć ją, zbierając wokół niej jedwabiste włókno.
Jak cukier się kończy, można go wylać. Następnie możesz zrobić kilka porcji waty cukrowej lub jedną dużą. Po przygotowaniu żądanej ilości żywności urządzenie musi zostać wyłączone, zdemontowane, umyte i wytarte do sucha. Dokręcanie urządzenia myjącego nie jest tego warte - mrożony karmel jest trudniejszy do prania.
Przepis na watę cukrową z syropu (do gotowania przy użyciu specjalnej maszyny)
Skład:
- syrop jagodowy lub owocowy - 20-40 ml na 1 porcję.
Metoda przygotowania:
- Włącz urządzenie, pozwól mu się rozgrzać. Dysk stanie się wystarczająco gorący w ciągu 2-3 minut.
- Wstaw syrop na łyżkę, ostrożnie ocieknij na krawędzi obracającego się dysku.
- Gdy tworzą się nici przypominające pajęczynę, obniż słomę do miski i zbierz pajęczynę wokół różdżki. Nie zapomnij trochę nalać syropu na dysk.
Po zrobieniu waty cukrowej urządzenie należy umyć i osuszyć. Nie zapomnij odłączyć go od sieci.
Przepis na watę cukrową bez aparatu
Skład:
- cukier - 150 g;
- woda - 50 ml;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 5 kropli.
Metoda przygotowania:
- Pomyśl o tym, za co zbierzesz wata cukrowa. Możesz używać widelców, łyżek, pałeczek do jedzenia japońskich potraw, koktajli. Ważne jest, aby zamocować je pionowo w odległości około 10-15 cm od siebie. Jeśli przyłożysz je bliżej, porcje waty cukrowej wyjdą zbyt małe, ale jeśli odległość jest zbyt duża, trudno będzie ci nawinąć te podpórki na słodkie nici.
- Wlać cukier do wody, pocierać widelcem.
- Dodaj ocet, wymieszaj.
- Włóż cukier do małego rondla, postaw na wolnym ogniu.
- Podgrzej cukier, często mieszając go i zbierając ze ścian do środka. Unikanie przyklejania się cukru jest bardzo ważne, w przeciwnym razie deser będzie miał nieprzyjemny palący smak.
- Gdy cukier jest całkowicie stopiony, usuń z niego pojemnik z gorąca, nie czekając, aż syrop się ściemni - to po prostu nie jest konieczne.
- Podczas mieszania syropu poczekaj, aż ostygnie do temperatury ciała ludzkiego. Wymieszaj syrop chłodząc, aby nie stał się słodki.
- Umieść schłodzony syrop z powrotem na małym ogniu, zagotuj, zdejmij z ognia.
- Podgrzej i schłódź syrop, aż zgęstnieje i stanie się złoty. Możesz sprawdzić gotowość syropu łyżką: jeśli syrop osiągnie po wyjęciu z pojemnika, jest gotowy. Aby syrop uzyskał niezbędną siłę, będzie musiał być ogrzewany i chłodzony 5-7 razy.
- Złap gorący, gęsty syrop widelcem lub trzepaczką, nawiń nici syropu rozciągające się za widelcem wokół przygotowanych podpór. Jeśli są daleko, słodkie nici mogą po prostu nie sięgać od jednego wsparcia do drugiego, dlatego jeśli nie masz doświadczenia w robieniu waty cukrowej własnymi rękami, warto zbliżyć się do siebie.
- Gdy podpórki są zaplątane w dużą warstwę przędz karmelowych, wata cukrowa może być z nich usunięta i włożona do torby. Możesz podzielić smakołyk na dwie porcje lub zebrać go na jednym patyku.
Pozostały syrop cukrowy nie powinien być wyrzucany. Możesz umieścić go w formie i dać czas na zamrożenie. W rezultacie otrzymujesz pyszne cukierki. Możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego lub miętowego, łyżeczkę syropu jagodowego, niewielką ilość barwnika spożywczego do produktów wskazanych w recepturze. Zapewni to jaśniejszy i bardziej aromatyczny przysmak.
Jeśli wpadniesz na pomysł zrobienia waty cukrowej w domu, możesz to zrobić nawet bez specjalnej techniki. Aby to zrobić, będziesz potrzebował tylko cukru, wody i kilku kropli octu.
