Sałatka z buraków na zimę

Burak jest jednym z najbardziej użytecznych warzyw, a większość zawartych w nim witamin i pierwiastków śladowych zachowuje się nawet po obróbce cieplnej. Dzięki temu w prosty sposób można przygotować sałatkę z buraków na zimę, bez obawy, że przystawka straci swoje korzystne właściwości dzięki długiemu gotowaniu. Dlatego te potrawy w puszkach są popularne, są zbierane na przyszłość, wiele hostess.

Funkcje gotowania

Znajomość dobrego przepisu jest czasami niewystarczająca, aby przygotować na zimę smaczne danie, które wygląda dobrze w tym samym czasie i jest przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej. W tym celu musisz znać kilka ważnych punktów.

• Nie wszystkie odmiany buraków nadają się do produkcji sałatek. Do ochrony należy wybrać odmiany kulinarne, a nie pasze. Wybierz najlepszy kolor buraka buraczanego, bez brązowych plam lub smug. Oczywiście korzeń musi być soczysty i nieskażony.
• Do przygotowania sałatek na zimę można wykorzystać zarówno surowe, jak i gotowane buraki. W tym drugim przypadku lepiej nie gotować, ale piec - w ten sposób zaoszczędzisz więcej składników odżywczych i nie stracisz atrakcyjnego odcienia.
• Staraj się nie gotować mieszanki warzywnej podczas gotowania konserwy, w przeciwnym razie buraki mogą stać się białe i mniej apetyczne.
• Ocet pomaga zachować jasny odcień buraków. Z tego powodu jest on dodawany do sałatki natychmiast, a nie na ostatnim etapie gotowania, jak to zwykle ma miejsce podczas gotowania innych przekąsek roślinnych.
• Banki, w których planujesz umieścić sałatkę z buraków, aby zapisać ją na zimę, musisz umyć się sodą i wysterylizować. W przeciwnym razie przekąska nie przetrwa długo, nawet jeśli została poddana długotrwałej obróbce cieplnej.
• Nie zaleca się dodawania dużej ilości marchwi do sałatki z buraków - może to zabić smak głównego składnika.
• W sałatce z buraków nie wkładaj dużo cukru, ponieważ może okazać się zbyt słodka. Nie zapominaj, że sam burak zawiera dużo cukrów.

Forma cięcia buraków i innych warzyw, a także niektóre cechy technologii mogą zależeć od konkretnej receptury. Dlatego instrukcje gotowania powinny być uważnie badane za każdym razem, a nie zakłócane.

Sałatka z buraków i marchwi

Kompozycja (5 l):

• buraki - 3 kg;
• marchew - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 100 g;
• olej roślinny - 0, 5 ul;
• cukier - 125 g;
• czerwona papryka - 5 g;
• sól - 1, 5 łyżek. l.;
• Esencja octowa (70 procent) - 30 ml.

Metoda przygotowania:

• Surowe buraki obrane. Zetrzyj go na grubej tarce. Sałatka będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie, jeśli użyjesz tarki do koreańskich sałatek do krojenia warzyw. Aby uprościć proces, warzywa można przewijać przez maszynkę do mięsa. Pozwoli to zaoszczędzić czas i wysiłek, ale nie pozwoli na optymalizację konsystencji sałatki.
• Obierz marchew i posiekaj je w taki sam sposób jak buraki. Umieść marchewki w osobnym pojemniku, na tym etapie nie ma potrzeby mieszania go z burakami.
• Pomyj pomidory. Wykonuj na nich nacięcia krzyżowe. Zanurz pomidory przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Używając odpieniacza, umieść pomidory w misce z zimną wodą, aby szybciej się ochłodziły. Obrać i pokroić w drobną kostkę.
• W dużym rondlu rozgrzać masło i umieścić w nim połowę buraków. Posypać solą i cukrem, dodać pieprz i ocet, zamieszać. Dusić na małym ogniu do miękkich buraków.
• Dodaj pozostałe buraki i marchewkę. Połóż plasterki pomidorów w rondlu, wlej sok, który z nich wyszedł. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
• Obierz ząbki czosnku. Zmiel je za pomocą blendera lub przekaż przez prasę ręczną. Dodaj do sałatki, wymieszaj.
• Kontynuuj gotowanie przekąski przez 10 minut.
• Podczas duszenia buraków z marchewką przygotuj słoiki. Muszą być myte sodą i sterylizowane w dowolny dogodny sposób.
• Napełnij przygotowane słoiki gorącą przekąską i zwiń je w metalowe pokrywki.
• Umieść słoiki do góry nogami i przykryj je kocem.
• Dzień później wyjmij słoiki spod pokryw i włóż je do szafy.

Ten przepis na przekąski buraczane na zimę jest wytwarzany w wielu rosyjskich rodzinach, ponieważ jest ekonomiczny i wszechstronny. Można go tak zjeść, posmarować chlebem, podawać jako dodatek do przystawki, używanej jako sos do barszczu.

Sałatka z buraków z czosnkiem

Skład (2 litry):

• buraki - 2 kg;
• czosnek - 100 g;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
• mieszanka pieprzu - 0,5 łyżeczki;
• sól - 20 g;
• cukier - 120 g.

Metoda przygotowania:

• Obierz i posiekaj czosnek. Niektórzy sugerują siekanie czosnku z łuskami. Pozwala to nadać gotowej przekąsce bardziej pikantny smak, ale jej smak z tego powodu staje się mniej przyjemny z powodu grubej konsystencji. Więc jaką opcję wybrać, każda gospodyni decyduje o sobie.
• Buraki umyć i obrać. Pokrój go w cienkie długie paski.
• Podgrzej masło w rondlu o dużym dnie. Włóż do niego czosnek i smaż przez 10 minut, mieszając.
• Dodaj buraki, smaż je z czosnkiem przez 5 minut.
• Wlać mieszaninę soli, cukru i pieprzu. Wlać esencję octu. Gulasz przez pół godziny.
• Rozłóż sałatkę na wysterylizowanych słoikach i zwiń je specjalnym kluczem.
• Umieść słoiki na pokrywkach i zawiń je. Z tego powodu nastąpi dodatkowa ochrona.

Po ostygnięciu sałatki można ją przechowywać do przechowywania w spiżarni.

Burak i kapusta

Skład (2 litry):

• buraki - 1 kg;
• kapusta biała - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• woda - 0,3 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• cukier - 150 g;
• sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Sałatka jest zrobiona z gotowanych buraków. Dlatego należy go najpierw umyć i gotować, aż będzie gotowy lub upieczony w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ostatnia opcja jest najkorzystniejsza, ponieważ pozwala zaoszczędzić czas. W tym przypadku buraki pozostaną jasne, apetyczne, użyteczne.
• Schłodzić buraki i obrać je. Zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce.
• W przypadku kapusty białej usuń leniwe liście i łodygę. Posiekaj kapustę w cienką słomkę. Należy pamiętać, że tylko konserwowane są odmiany późnej kapusty.
• Usuń łuski z łuku. Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
• Złóż warzywa do rondla i wymieszaj.
• Połącz sól, cukier, wodę i ocet w osobnym pojemniku. Gotuj tę miksturę przez minutę, wlej do niej warzywa. Umieść talerz na górze i napełnij go słoikiem z wodą. Wyczyść w lodówce na jeden dzień.
• Rozłóż sałatkę w czystych puszkach. Bardzo ważne jest, aby były tej samej wielkości, ponieważ będą wymagały sterylizacji. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami, ale nie dokręcaj.
• Umieść ręcznik kuchenny na dnie dużego rondla i włóż na niego słoik sałatki.
• Napełnij garnek ciepłą wodą, aby dotarła do „wieszaków” puszek. Umieść garnek na małym ogniu i sterylizuj słoiki przez 20-30 minut, w zależności od ich wielkości. Pół godziny trzeba wysterylizować słoiki o pojemności jednego litra, 20 minut - pół litra.
• Uważaj, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki z patelni i przykręć pokrywki.
• Pozostaw słoiki do ostygnięcia do góry nogami w łaźni parowej.

Chociaż warzywa do tego przepisu nie są gotowane, sałatka jest warta zimy. Kapusta w niej zachowuje swoją kruchość i zalety. W końcu jest bogaty w witaminę C, która zapadłaby się w wysokich temperaturach. Dlatego ta sałatka powinna być przygotowana przez tych, którzy monitorują ich zdrowie.

Sałatka z buraków z papryką

Skład (na 2,5 litra):

• buraki - 2 kg;
• pomidory - 0,75 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 125 g;
• Ocet stołowy (9%) - 35 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć surowe buraki i osuszyć ręcznikiem. Obierz i zetrzyj na grubej tarce.
• Ugotuj pomidory i skórki. Pokroić w drobną kostkę.
• Pieprz umyć, odciąć łodygę. Usuń nasiona z pieprzu. Przyciąć pieprz do pasków.
• Obierz ząbki czosnku i przejdź przez specjalną prasę.
• Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki.
• W rondlu o grubym dnie wymieszaj wszystkie warzywa, dodając sól, cukier i ocet.
• Umieść rondel na małym ogniu i zagotuj jego zawartość. Gotować przez 20 minut.
• Rozłóż przekąskę na przygotowanych puszkach i szczelnie zamknij. Odwróć się i pozwól ostygnąć pod ciepłym kocem.

Ta przystawka również dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej. Może być podawany jako osobne danie, dodawany do zup zamiast smażenia. Przekąska dla tego przepisu jest niskokaloryczna, ponieważ w jego przygotowaniu nie używa się masła.

Sałatka „Alenka” z buraków na zimę

Skład (6 litrów):

• buraki - 4 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• pomidory - 2,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• cebula - 0, 2 kg;
• sól - 1, 5 łyżek. l.;
• cukier - 30 g;
• nierafinowany olej słonecznikowy - 0,25 l;
• Ocet stołowy (9%) - 80 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć pomidory. Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Zgodnie z tym przepisem nie można ich skasować, chociaż będą bardziej delikatne.
• Buraki obrać i zetrzeć.
• Posiekaj czosnek specjalną prasą lub w inny sposób.
• Obierz i posiekaj cebulę.
• Pieprz umyć, usunąć nasiona. Pokrój mięso w małe kostki.
• Umieść wszystkie warzywa w rondlu, przykryj oliwą i octem, dodaj cukier i sól i wymieszaj.
• Założyć niski ogień i gotować przez pół godziny po zagotowaniu mieszanki warzywnej.
• Ułóż przekąski w puszkach i zwiń je specjalnym kluczem.
• Umieść słoiki do góry nogami i przykryj kocem. Pozwól im ostygnąć w tym stanie, a następnie przechowuj je w stałym miejscu przechowywania na zimę.

Ten przepis na sałatkę z buraków szczególnie spodobał się naszym rodakom, dzięki czemu zyskał nawet delikatną nazwę.

Sałatka z buraków z pastą pomidorową

Skład (3 litry):

• buraki - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• olej roślinny - 100 ml;
• pasta pomidorowa - 50 ml;
• esencja octowa (70 procent) - 25 ml;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokrój czosnek na małe kawałki.
• Zagotuj buraki aż do połowy ugotowane, posiekaj je na grubej tarce.
• Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
• W dużej ilości podgrzanego oleju roślinnego smaż cebulę i czosnek.
• Dodaj im buraki i gotuj przez 15 minut.
• Wlać esencję octu, dodać koncentrat pomidorowy, sól do smaku. Po 5 minutach wyjąć z ognia.
• Rozłóż przekąskę w wysterylizowanych puszkach, korek.
• Po schłodzeniu brzegów mogą zostać usunięte w celu przechowywania w szafie.

Powyższy przepis jest jednym z najprostszych, zgodnie z którym nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić przekąskę na zimę. I nie zabiera jej wiele czasu i wysiłku.

Sałatka z buraków na zimę jest jednym z najbardziej ekonomicznych i poszukiwanych półproduktów. Ponadto w tej przekąsce warzywa zachowują swoje użyteczne właściwości.