Lato daje nam tak wiele pysznych warzyw i owoców! Pamiętasz, jak długo w ponurej zimie chcesz czegoś słodkiego, a potem nadziewanego pieprzu, a potem letniego barszczu i bogatego? Nie możesz cierpieć i nie ślinić się, a z czasem zrobić zapasy na zimę, a wtedy czekanie na ciepłe dni nie będzie takie smutne. Czy uważasz, że praca domowa jest piekielną pracą, stojącą w kuchni, która wygląda jak piekło z powodu pary i ognia? Co potrafi poradzić sobie tylko z doświadczoną gospodynią? Tak nie jest, w rzeczywistości istnieją bardzo proste przepisy, które każdy może obsłużyć. Na przykład zbieranie szczawiu na zimę nie wymaga dużego wysiłku, a korzyści z takich rezerw są ogromne.
Szczaw jest bardzo przydatnym produktem, w jego składzie jest wiele witamin, kwasów, makro i mikroelementów. Zimą barszcz szczawiowy lub zielona zupa będą doskonałym wsparciem dla odporności, a nawet wielkiej różnorodności menu.
W szczawiu w dużych ilościach zawierają witaminy A, E, K, grupę B, kwasy askorbinowe i szczawiowe, potas, wapń, żelazo, magnez i garbniki.
Witamina C w 100 g szczawiu 43 mg, beta-karoten - 2, 5 mg, witamina E - 2 mg, potas - 500 mg, fosfor - 90 mg, magnez - 85 mg, wapń - 47 mg. Szczaw kalorii nie jest wysoki, tylko 22 kalorie za te same 100 gramów.
Szczaw na zimę można przygotować na różne sposoby, wybierz najłatwiejszy i najłatwiejszy dla siebie.
Sorrel Freeze
Najprostszym sposobem przygotowania szczawiu na zimę może być zamrożenie. Jeśli masz dużą zamrażarkę lub osobną zamrażarkę, wszystko, co musisz zrobić, to umyć, pociąć, zapakować szczaw do worka i wysłać go na zimno. Racjonalne jest zamrażanie szczawiu nie w całym brykiecie, ale w części. Przypuśćmy, że zazwyczaj gotujesz zupę lub barszcz z dwóch średnich wiązek szczawiu - tak więc zamrożone porcje w tej samej objętości. Możesz natychmiast dodać do szczawiu posiekane warzywa - cebulę, koper, pietruszkę.
Czasami jednak miejsce w zamrażarce jest zbyt cenne, aby dać go produktowi, który można przygotować w inny sposób. Przecież z pomocą mrożenia na zimę można zaopatrzyć się w jagody i owoce.
Walcowanie w bankach - droga 1 m
Ta metoda zbierania szczawiu przy użyciu standardowego zszywania produktu w sterylnych słoikach. Przygotowując szczaw należy bardzo starannie umyć pojemnik i wysterylizować go, ponieważ w tym przepisie nie stosuje się żadnych konserwantów (sól, ocet, kwas cytrynowy).
Szczaw należy dokładnie oczyścić z brudu i piasku, który często się w nie wciąga i tnie. Następnie wlej 1 litr wody do wrzenia i opuść szczaw tam, szybko ciemnieje i zwiotczeje. Szczaw wrzenia nie jest konieczny, dosłownie po 1 minucie przebywania we wrzącej wodzie, należy zacząć układać go w półlitrowych słoikach (litrowe, a większe nie są opłacalne, nie zużyje się tyle szczaw na raz i reszta zniknie). Umieść szczaw bardzo mocno, na końcu dodaj trochę wrzącej wody z ssawką, aby woda całkowicie przykryła zawartość i była równo z szyjką słoika. Wysterylizuj pokrywy i zamknij kluczem. Pozwól bankom ostygnąć w temperaturze pokojowej i przechowuj w spiżarni lub piwnicy.
Rolling in cans - 2m way
W tym przepisie jest sporo soli. Dlatego przy użyciu szczawiu zebranego w ten sposób nie jest konieczne umieszczanie soli w bulionie.
Liście szczawiu są sortowane, myte i suszone. Pokrój je na tyle duże i wymieszaj z solą w proporcji 100 gramów soli na 1 kg szczawiu. Banki na ten przedmiot lepiej wziąć małe - 0, 25-0, 35 litrów. Włożyli do nich szczaw, aby sok oddzielił się i zamknął sterylnymi plastikowymi lub żelaznymi nakrętkami za pomocą śruby. Przechowujemy zapasy w lodówce, na zimnym balkonie lub w piwnicy.
Rolka soli i tłuszczu
Do przygotowania szczawiu do tego przepisu będziesz potrzebować maszynki do mięsa, szklanych butelek, soli i tłuszczu.
Szczaw dotykamy, myjemy, suszymy i przechodzimy przez maszynkę do mięsa. Dodaj 30 gramów soli, wymieszaj. Włóż masy do sterylnych butelek przez lejek i zalej topiony tłuszcz. Butelki zamykane są zatyczkami i przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu w pozycji poziomej.
