Kilka lat temu bułki i sushi były niezwykłe i mogły być spożywane tylko w jakimś kraju w Azji Południowo-Wschodniej, najczęściej w Japonii lub Korei. Lub w restauracji specjalizującej się w kuchni azjatyckiej. Teraz bułki lub sushi można zamówić nie tylko w kawiarni, ale także gotować w domu.
Ale wielu wciąż nie rozumie, jak sushi różni się od rolek.
W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste i zrozumiałe.
Sushi to narodowe danie kuchni japońskiej. Głównymi i prawie jedynymi składnikami są ryż i ryby. Cóż, lub inne owoce morza: kalmary, ostrygi, kawior.
Zrób sushi w domu - kilka ciekawostek. Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, jak ugotować ryż i namoczyć go w occie, aby ryż nie kruszył się po ściśnięciu w dłoni, ale zebrać w piłkę. W końcu sushi jest czymś w rodzaju pasztecika lub wysokiego pasztecika, który jest robiony z gotowanego ryżu w specjalny sposób. A potem połóż ryby na tym cieście.
W Japonii używaj prawie surowych ryb. Aby zabić patogeny i robaki, sushi przyprawione jest ostrym sosem - najczęściej wasabi.
Oczywiście w krajach europejskich starają się nie używać surowych ryb, ponieważ żołądek Europejczyka nie jest przystosowany do takiej delikatności. Dlatego takie ryby zastępuje się solonymi lub wędzonymi, a także innymi owocami morza. Czasami ryż i ryby są zapinane za pomocą wstążki wodorostów.
A co z rolkami? Co to za danie?
Rolki różnią się od sushi przede wszystkim wyglądem. Rolki są znacznie bogatsze w skład. Również w nich główne miejsce zajmują ryż i ryby. Ale wciąż dodają wiele dodatków. Wszystko zależy od wyobraźni kucharza i pragnień konsumenta. Mogą to być różne warzywa: ogórki, marchew, papryka. Również w rolkach dodaj ser, jajka, mięso, różne warzywa. Wszystkie składniki są układane na arkuszu prasowanych wodorostów (nori) w następującej kolejności: gotowany ryż, ryby i inne produkty w specjalny sposób. Następnie owinięty w postaci ciasnej wąskiej rolki. Stąd nazwa naczynia. Nawiasem mówiąc, ten liść z wodorostów nie ma wyraźnego smaku, ale w połączeniu z innymi produktami nadaje rolkom pikantny i przyjemny smak.
Nie zwijać się, gdy jest owinięta matą bambusową - Makis. Chociaż wiele hostess całkowicie rezygnuje z tego urządzenia, zastępując matę konwencjonalną folią polietylenową.
Następnie przetnij ciasną rolkę ostrym nożem na kilka kawałków, starając się, by były węższe. Przecież rolki już są, tym łatwiej są. Roladki podawane są na talerzu, oddzielnie podawane z sosem sojowym lub sosem wasabi.
A teraz najciekawszy. Mimo różnicy między bułkami a sushi okazuje się, że te pierwsze są tego typu. A rolki nie są jedyną opcją dla sushi.
Nazwa innego sushi dla ludzi dalekich od kuchni japońskiej jest bardzo trudna do zapamiętania. Na przykład nigiridzusi to zwykłe sushi, do którego wszyscy są przyzwyczajeni. Gunkan-maki to sushi z ryżu i ryb w kształcie statku. Są tłoczone sushi - osizushi, w którym nadzienie jest ściskane pod naciskiem w prostokąt, a następnie cięte na porcje. A makizushi to sushi roll. Jest to rola w wykonaniu, w którym wszyscy są przyzwyczajeni do ich oglądania i jedzenia.
Okazuje się więc, że sushi nie zawsze jest bułkami, ale bułki to sushi.
Ale wraz z tym można zauważyć jedną wspólną cechę. Oba są wykonane z dodatkiem ryżu z dużą ilością glutenu, który jest gotowany w ten sam sposób. W każdym naczyniu stosuje się ryby, najlepiej drogie (aw Japonii - surowe). W rolkach i sushi niezbędnymi składnikami są ocet, cukier, sól, sos sojowy i sos wasabi, który podawany jest na już przygotowanym daniu. A żeby nie być całkowicie zdezorientowanym, trzeba podsumować, w jaki sposób określić różnicę między sushi a rolkami?
- Klasyczne sushi składa się wyłącznie z ryżu i ryb (owoce morza). W rolkach dodajemy do smaku warzywa, ser, różne inne produkty, a nawet owoce.
- Sushi jest robione w formie pasztecików, klopsików, batoników, bez składania ich na rolkę. Rolki są rolkami zawiniętymi w liść nori. Czasami rolki można obrócić na lewą stronę, czyli główne wypełnienie wewnątrz jest owinięte liściem nori, a to z kolei jest pokryte gotowanym ryżem.
- W sushi ryba umieszczana jest na klopsikach ryżowych, aw rolkach ryba wraz z ryżem jest ukryta w rolce zawiniętej w liść nori. A ilość ryżu w sushi i bułkach jest inna. W sushi jest dużo ryżu, aw rolkach główne miejsce zajmuje farsz rybny i inne produkty.
- Każde sushi jest robione indywidualnie, to znaczy porcjami. Rolki są najpierw zwijane, a następnie cięte na porcje.
- Sushi serwowane jest na zimno, a niektórzy smakosze jedzą bułeczki w podgrzanym.
Okazuje się, że kiedy ludzie w restauracji zamawiają sushi, mogą przynieść klasyczne sushi z bułkami na talerzu. I będą mieli rację.
