Produkty rybne powinny być zawsze obecne w diecie człowieka. I bez względu na to, jakie ryby będą: smażone, solone, gotowane lub suszone. W końcu ryba jest bogata w białka, tłuszcze, minerały, aminokwasy i witaminy.
Suszona ryba jest dobra sama w sobie i jako dodatek do ziemniaków lub piwa. Dlatego zapaleni rybacy, nękając leszcza lub vobla, po przybyciu do domu entuzjastycznie podejmują leczenie ryb.
Suszenie ryb to prosta sprawa. Zwłaszcza, jeśli pogoda uprzyjemnia wiosenne chłodne słoneczne dni. Są dni, w których najlepiej wybrać suszenie, aby ryba okazała się smaczna i „właściwa”.
A kiedy ryba jest całkowicie gotowa, pojawia się pytanie: jak ją zapisać, aby nie znikło?
Najważniejszym warunkiem, który, nawiasem mówiąc, musi być przestrzegany podczas przechowywania jakichkolwiek produktów, jest doskonały stan samych ryb. W końcu, jeśli ryba przygotowana do przechowywania wygląda podejrzanie lub ma nieprzyjemny zapach, to bez względu na to, jak poprawnie próbowano ją przechowywać w oryginalnej formie, z pewnością ulegnie pogorszeniu.
Jak powinna wyglądać suszona ryba
Suszone ryby powinny mieć suche łuski oraz suche skrzela. Najmniejsza oznaka zwiększonej wilgotności, szczególnie w brzuchu, sugeruje, że ryba nie jest już pierwszą świeżością i niemożliwe jest nie tylko utrzymanie, ale i jedzenie.
- Suszona ryba ma solidne plecy i elastyczne ciało.
- Jeśli ryba jest mała, to patrząc na nią wydaje się, że jest przezroczysta.
- Suszone ryby nie powinny być pokryte solą.
- Mięso z suszonych ryb o przyjemnym różowawym kolorze.
- Zapach jest szczególny, bez zanieczyszczeń, a nawet więcej znaków zepsutego mięsa. Suszone ryby pachną jak suszone.
Metody przechowywania suszonych ryb
- Ryby szybko się psują, nawet solone lub suszone, więc najlepiej jest je trzymać w zamrażarce. W postaci zamrożonej będzie przechowywany przez rok, ale zapach i smak świeżo upieczonych ryb zniknie. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że suszona ryba ma specyficzny zapach, który raczej nie przemawia do innych mrożonych produktów.
- Suszone ryby można przechowywać w lodówce. W tym przypadku ryba jest owinięta w kilka warstw papieru pakowego, ale aby mogła „oddychać”. Jeśli ryba jest zawinięta w gazetę, to pierwsza warstwa powinna nadal być czystym papierem, ponieważ farba drukarska, delikatnie mówiąc, nie przyniesie.
- Jeśli jest chłodne pomieszczenie do przechowywania lub piwnica, najlepszym sposobem na utrzymanie suszonych ryb jest zawieszenie ich zapakowane w worki z luźną tkaniną. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 80%. W przeciwnym razie w rybach wystąpią niepożądane procesy, które spowodują uszkodzenie ryb.
- Suszone ryby można przechowywać na balkonie, a także zawiesić je i zabezpieczyć gazą z much. Ale musimy pamiętać, że gdy wysoka wilgotność, na przykład, w deszczową pogodę, ryby mogą się formować i psuć. A w upalne dni ryba jest bardzo sucha. Ale to w najlepszym razie. W najgorszym przypadku zniknie z powodu faktu, że pod wpływem ciepła oleju rybnego jest zjełczały.
- Suszone ryby można przechowywać w słoikach z cyny lub szkła z dobrze zamkniętymi pokrywkami w ciemnym, chłodnym miejscu.
- Niezwykłym sposobem przechowywania suszonych ryb jest tworzenie próżni. Aby to zrobić, połóż rybę w słoiku i połóż zapaloną świecę. Słoik jest zamknięty pokrywką. Gdy cały tlen zostaje spalony, powstaje próżnia w puszce. A ryba jest „zachowana”.
Do masowego przechowywania ryb używają wszelkiego rodzaju pojemników: od pakowania próżniowego i lnianych toreb po drewniane pudełka i kosze z wikliny. Ale co dokładnie nie można przechowywać ryby, więc jest w plastikowych torebkach, a także w folii. Nawet suszona ryba nie wytrzymuje takiego barbarzyńskiego traktowania i wkrótce zostaje pokryta pleśnią i znika.
Ale w każdych warunkach suszonej ryby najlepiej jest użyć jej wkrótce po produkcji.