Planując piknik w przyrodzie, musisz pomyśleć o tym, jak podawać kiełbaski, mięso, ryby lub skrzydełka z kurczaka z grillowanymi kiełbaskami. Rzeczywiście, bez niego nawet najsmaczniejsze szaszłyki mogą wydawać się nieco mdłe. W Ameryce sos grillowy z pomidorów lub koncentratu pomidorowego podawany jest z grillowanymi potrawami. Ostatnio wielu naszych rodaków dokonało wyboru na jego korzyść. Jednak nie każdy wie, że możesz zrobić sos do grilla w domu. Istnieją dwa sposoby, aby to zrobić: gorąco i zimno. Po zrobieniu sosu w pierwszej kolejności, możesz wlać go do szklanych pojemników i przechowywać go w lodówce przez dłuższy czas, przynajmniej do końca sezonu. Ale sos zrobiony w zimny sposób ma bardziej świeży i soczysty smak. Który sos ma być preferowany to Twoja firma, ale zanim zaczniesz gotować, powinieneś poznać podstawowe zasady gotowania sosu do grilla.
Funkcje gotowania
Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak zrobić wyjątkowo smaczny i pachnący sos do grilla. Na szczęście nie utrzymują tego w tajemnicy, a każda gospodyni może opanować umiejętność gotowania sosu do grilla w domu.
- Sos do grilla będzie smakował lepiej, jeśli użyjesz do tego świeżych pomidorów. Jednak zanim to nastąpi, należy je oczyścić ze skór i nasion, aby dalej rozdrobnić przez sito lub ubić w jedną miazgę blendera. W tym przypadku sos będzie miał bardziej jednorodną i przyjemną teksturę.
- Niezwykłe odcienie sosu mogą dać pikantne zioła, ale można je dodawać tylko w umiarkowanych ilościach, aby nie zakłócały smaku i zapachu samego sosu.
- Sos barbeque z lekkim zapachem dymu będzie bardzo harmonijny ze smażonymi potrawami. W tym przypadku nawet smażone na patelni potrawy będą się wydawać z natury. Ten zapach sosu dostarczy ciekłego dymu dostępnego na rynku. Jednak ten składnik nie należy do liczby przydatnych, więc możesz go dodać całkiem sporo.
- Klasyczny sos do grilla jest bardzo gorący. Jeśli w firmie są ludzie z pikantnymi potrawami, które są przeciwwskazane, lub dzieci, lepiej wybrać dostosowaną wersję sosu, która nie zawiera zbyt wielu ostrych składników, takich jak sos Worcester lub pieprz cayenne.
- Jeśli gorący sos zostanie wlany do rondla, przykryje się niezbyt atrakcyjnym filmem, gdy ostygnie. Aby tego uniknąć, jego powierzchnię można nasmarować kawałkiem masła.
Domowy sos do grilla jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż jakikolwiek zakupiony sos, dlatego rozsądne jest, aby każda gospodyni domowa nauczyła się go gotować ręcznie.
Przepis na klasyczny sos do grilla
Skład:
- pasta pomidorowa - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- woda - 120 ml;
- cebula - 100 g;
- proszek musztardowy - 5 g;
- ocet jabłkowy - 40 ml;
- domowy sos pomidorowy lub przecier pomidorowy ze świeżych pomidorów - 0,4 l;
- cukier brązowy - 15 g;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- Pieprz kajeński - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Pokrój czosnek na drobne kawałki.
- Podgrzej masło na patelni i podsmaż cebulę i czosnek przez pięć minut. Musisz smażyć na małym ogniu, aby warzywa stały się miękkie, ale nie brązowe.
- Wlać sos pomidorowy na patelnię z pieczonymi warzywami. Zagotuj i gotuj przez 5-10 minut.
- Zagotuj wodę i rozprowadź proszek musztardowy, mieszając go wstępnie z cukrem i solą, jeśli masz niesolony sos pomidorowy. Wymieszać powstałą kompozycję z octem i pastą pomidorową. Dodaj pieprz i sos Worcester. Mieszaj, aż będzie gładki.
- Wlać powstały płyn do sosu pomidorowego. Po sosie ponownie gotuje się, zagotuj, mieszając przez 10 minut.
Przed podaniem schłodzić sos. Jeśli chcesz zachować sos przez kilka miesięcy, rozprowadź je na sterylnych słoikach i korku. Po schłodzeniu włóż do lodówki.
Sos BBQ bez gotowania
Skład:
- pasta pomidorowa - 100 ml;
- ocet winny (3 procent) - 60 ml;
- ciekły dym - 20 ml;
- proszek czosnkowy - 10 g;
- syrop klonowy lub miód stopiony do stanu ciekłego - 10 ml;
- proszek cebulowy - 20 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać koncentrat pomidorowy z miodem lub syropem, dodać ocet, dokładnie wymieszać.
- Wlać cebulę i proszek czosnkowy. W razie potrzeby dodaj odrobinę czerwonej papryki. Dobrze wymieszać
- Ostatnie wprowadzenie ciekłego dymu i soli. Wymieszaj sos, aż będzie gładki, spróbuj dostosować smak: dodaj trochę więcej soli lub syropu, jeśli chcesz.
- Wlać sos do sosu i podawać.
W lodówce gotowy sos grillowy gotowany w domu bez gotowania można przechowywać nie dłużej niż miesiąc.
Ostry sos do grilla
Skład:
- świeży pomidor - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- cebula - 75 g;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- śliwki - 8 szt .;
- ostra papryka - 1 szt .;
- brązowy cukier - 70 g;
- papryka - 15 g;
- olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
- Sos Tabasco - 5 ml;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 6 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj pomidor. Na jego skórze wykonaj nacięcie. Zanurz na minutę we wrzącej wodzie. Schłodzić i obrać. Przeciąć na pół i użyć małej łyżeczki do usunięcia nasion. Rozdrobnij przez sitko lub trzepaczkę za pomocą blendera.
- Umyć śliwki, przykryć wodą i gotować do miękkości. Jeśli jest z kościami, wyjmij je. Pulpy posiekać w mikserze, wymieszać z przecierem pomidorowym.
- Pepper Wash. Bułgarska papryka pokroić na 4 części, usuwając nasiona. Połóż kawałki słodkiej papryki i strąków na suchej patelni i smaż je, aż będą czarne. Strząśnij węgle.
- Nasiona pieprzu są usuwane z gorącej papryki, chronione rękami w rękawiczkach.
- Zmiażdżyć pieprz mikserem, połączyć z innymi składnikami.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek, smaż je w oleju roślinnym.
- Dodać koncentrat pomidorowy i cukier, dusić przez 5 minut.
- Wlać przecier pomidorowy zmieszany z papryką i suszonymi śliwkami. Zgasić 10 minut.
- Wprowadź pozostałe składniki, wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut.
Gdy sos ostygnie lekko, ubij go mikserem i umieść w rondlu. Nasmaruj powierzchnię sosu masłem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Sos z grilla, ugotowany według tego przepisu, ma pikantny smak, a wędzony smak daje mu smażoną paprykę.
Domowy sos do grilla jest idealny do grillowanego mięsa i drobiu, pasuje do grillowanych i pieczonych warzyw, nie zepsuje smażonej ryby. Dobrym pomysłem byłoby gotowanie i podawanie go do kebabu.
