Sosy jagodowe stają się coraz bardziej popularne wśród naszych rodaków. Zmieniając ilość cukru, przypraw i innych składników, jagody można wytwarzać jako sosy, odpowiednie nie tylko do deserów, ale także do dań mięsnych. Sos malinowy jest łatwy do przygotowania. Trzeba będzie podjąć pewne wysiłki, ale nadal przygotowanie tej pachnącej i jasnej przyprawy nie będzie wymagało wysokich umiejętności kulinarnych.
Funkcje gotowania
Przy gotowaniu sosu malinowego na mięso należy wziąć pod uwagę kilka chwil, a następnie będzie on przyjemny dla smaku i wyglądu, doskonale podkreśli smak mięsa i drobiu.
- Wybierz dojrzałe i soczyste jagody do sosu. W końcu podstawą sosu będzie sok malinowy.
- Malina zawiera wiele małych kości, których należy unikać w sosie. Z tego powodu nie będzie działać prosty sposób i mielenie malin za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Musi być przecierany przez sito na jednym z etapów przygotowywania sosu, który zależy od wybranego przepisu.
- Sos malinowy może być pikantny, ale ważne jest, aby smak przypraw nie przerwał smaku malin.
- Jeśli gotujesz sos malinowy na mięso, nie powinieneś dodawać za dużo cukru, nawet jeśli chcesz gotować tylko słodko-kwaśny sos. Dość ilości określonej w przepisie.
- Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w żywności, cukier w sosie malinowym można zastąpić odpowiednią ilością zamienników cukru.
- Sos malinowy będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz trochę świeżej mięty.
- Nie używaj aluminiowych naczyń do robienia sosu jagodowego. Aluminium pod wpływem kwasów zawartych w jagodach jest utleniane, w wyniku czego powstają i spożywają szkodliwe substancje. Doświadczone gospodynie domowe wolą gotować sos malinowy w emaliowanym garnku.
Sos malinowy można podawać na zimno lub na gorąco do mięsa. Aby podczas chłodzenia nie pokrył się filmem, nasmaruj jego powierzchnię masłem, a sos jest jeszcze gorący.
Klasyczny przepis na sos malinowy
Skład:
- maliny - 0,25 kg;
- wytrawne czerwone wino - 100 ml;
- cukier - 100 g;
- czarny pieprz - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez maliny, usuń łodygi z jagód. Aby usunąć ewentualne owady, napełnij jagodę zimną wodą i poczekaj chwilę. Usuń powierzchniowe błędy z powierzchni. Przepłucz jagodę, umieszczając ją w durszlaku i zanurzając kilka razy w czystej wodzie. Pozwól odpłynąć wodzie.
- Zmiażdżyć pieprz. Potrzebujesz świeżo zmielonego, najlepiej grubego.
- Wlej jagodę do małego rondla, dodaj cukier i wlej wino.
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając zawartość patelni. Konieczne jest rozpuszczenie całego cukru.
- Wyjmij patelnię z ognia, schłódź zawartość. Maliny malować przez sitko.
- Dodać pieprz do sosu, wymieszać.
W razie potrzeby sos można podgrzać przed podaniem. Najprostszy jest klasyczny przepis na sos z malinowego mięsa.
Pikantny sos malinowy
Skład:
- maliny - 0, 2 kg;
- skórka cytryny - 5 g;
- cukier - 10-20 g;
- wytrawne białe wino - 40 ml;
- mielony cynamon - szczypta;
- sok z cytryny - 100 ml;
- gorąca czerwona papryka (mielona) - szczypta;
- masło - 50 g;
- mielony suszony imbir - szczypta;
- Goździk - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Rozdrobnić i umyć maliny mikserem, a następnie pocierać dwukrotnie przez sito.
- Jeśli używasz cytryny zamiast gotowego soku z cytryny i suszonej skórki, natrzyj skórkę i wyciśnij sok, odmierz odpowiednią ilość tych składników.
- Roztop masło w rondlu, wrzuć do niego wszystkie przyprawy określone w przepisie, po kilku minutach dodaj sok malinowy. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
- Dodać cukier, sok z cytryny i wino. Kontynuuj gotowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Sos ma pikantny słodko-kwaśny smak. Jest dobrym dodatkiem do mięsa, nawet najlepszego - dla ptaka.
Pikantny sos malinowo-mięsny
Skład:
- maliny (świeże lub mrożone) - 0,25 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 45 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 50 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - szczypta;
- papryczki chili - 0, 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyj papryki. Przeciąć na pół wzdłuż, usunąć nasiona. Drobno posiekaj połowę.
- Drobno posiekaj ząbki czosnku nożem.
- Usuń łuskę z małej żarówki. Pokroić w małe kostki.
- Jeśli używasz mrożonej jagody, rozmrażaj ją i odcedź nadmiar płynu. Jeśli masz świeżą przystań, musisz ją uporządkować i wypłukać.
- Rozdrobnij jagodę mikserem i przetrzyj sito.
- Wymieszaj sok malinowy z cukrem i solą.
- Podgrzej masło na patelni, włóż do niego kawałki pieprzu, cebuli i czosnku. Gotuj, mieszając, przez 5 minut.
- Dodaj sok malinowy, gotuj, aż cukier się rozpuści.
- Wlać ocet, zamieszać i dalej gotować na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Sos malinowy przygotowany według tego przepisu doskonale nadaje się do jagnięciny i wieprzowiny. Dobrym pomysłem byłoby złożenie go za pomocą kebabu.
Malinowy sos likierowy
Skład:
- Świeże maliny - 0, 25 kg;
- likier wiśniowy lub likier - 30 ml;
- wytrawne czerwone wino - 30 ml;
- cukier - 60 g;
- cynamon - szczypta;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- skrobia - 5 g;
- woda - 20 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj maliny, dobrze je przesiewając i dokładnie spłukując.
- Wymieszać likier wiśniowy lub likier z suchym winem. Zarówno wino, jak i brandy mogą być używane w domu. W razie potrzeby likier wiśniowy można zastąpić innym, ale z kwaśnych jagód.
- Dodaj cukier, sól, przyprawy do mieszanki alkoholowej. Zwolnij ogień i zagotuj się.
- Dodaj maliny i gotuj je w winie i napoju alkoholowym przez 10 minut. Cukier w tym czasie powinien mieć czas na rozpuszczenie się.
- Po schłodzeniu sosu wytrzyj go przez sito. Przywróć ogień.
- Rozpuścić skrobię w niewielkiej ilości chłodnej wody, wlać do sosu, intensywnie mieszając. Gdy sos jest wystarczająco gruby, usuń go z ognia.
Ten przepis pozwala przygotować sos malinowy o grubszej konsystencji niż poprzednie przepisy. Jednocześnie zajmie to trochę czasu.
Sos malinowy dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa. Gorący sos jest często podawany do jego tłustych odmian, imbiru - do ptaka. Jeśli chcesz, możesz samodzielnie zmienić smak sosu, dodając pewne przyprawy, przyprawy.
