Każdy zna przydatność grzybów. Zawierają ogromną ilość substancji niezbędnych dla organizmu, a także glikogen węglowodanowy, który jest charakterystyczny tylko dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego grzyby nazywane są „mięsem leśnym”.
Grzyby w piekarniku - przygotowanie żywności
Przed pieczeniem w piekarniku należy je dobrze umyć i oczyścić z uszkodzonych i niejadalnych części. Lepiej jest dawać pierwszeństwo świeżo zebranym grzybom, ale nie należy ich przechowywać dłużej niż 6 godzin, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się.
Warunkowo jadalne (czarne grzyby mleczne, smardze), grzyby o niskiej jakości lub gorzkie należy gotować wcześniej przez 15 minut.
Przed gotowaniem delikatne grzyby, na przykład rukolę, należy posadzić 5 minut, aby stały się bardziej elastyczne, a nie tak kruche.
Grzyby w piekarniku - naczynia do gotowania
Pieczarki nie są zalecane w naczyniach aluminiowych, ponieważ metal ten jest w stanie oddziaływać z substancjami zawartymi w tym produkcie. W rezultacie grzyby zmieniają kolor, zmniejsza się ilość witamin, pojawia się nieprzyjemny smak. Najlepszy ze wszystkich nadaje się do tego szkła lub stali nierdzewnej.
Grzyby w piekarniku - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kish z grzybami w piekarniku.
W kuchni francuskiej otwarte ciasto z nadzieniem z kruchego ciasta nazywa się quiche. W naszym przypadku nadzienie do ciasta będzie służyć grzybom.
Składniki
350 g świeżych grzybów, 300 g krótkiego ciasta, 2 łyżki. łyżki masła, 200 g włoskiego sera Fontina, 0,5 stosu. mleko, 3 szalotki, 4 jajka, 1/2 stosu. krem, 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, soli i gałki muszkatołowej. Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik do temperatury t ° 220 ° C, rozłóż ciasto w okrągłym kształcie, wyrównaj i lekko przekłuć nożem. Piec około 17 minut, aż ciasto stanie się rumiane i dobrze wyschnie. Następnie należy go wyjąć z piekarnika i obniżyć temperaturę do 160 ° C.
Roztop masło na małym ogniu, przejdź przez drobno posiekane szalotki na 2 minuty, aż zmięknie. Opłucz grzyby i dodaj do patelni cebulę. Sól i pieprz, smaż wszystko razem przez około 8 minut.
Ubijaj jajka ze śmietaną, mlekiem, solą i przyprawami w dużej misce. Dodaj do mieszanki pieczarki i cebulę. tarty ser Uzyskana masa jest dobrze wymieszana, włożona na ciasto. Posyp quiche pozostałym serem.
Piec w piekarniku przez 45 minut, aż skorupa zaczerwieni się. Schłodzić nieco przed podaniem.
Przepis 2: Pieczone pieczarki w piekarniku „Bez problemów”
Ten przepis jest bardzo zajęty lub leniwy. Biorąc pod uwagę, że poświęca się bardzo mało czasu i wysiłku, otrzymuje się raczej smaczne danie grzybowe. Jako dodatek możesz podawać zarówno makarony, jak i puree z warzyw wszelkiego rodzaju.
Składniki
20 szt. średniej wielkości grzyby, 3 ząbki czosnku, pęczek zieleni, 40 g twardego sera, bułgarska czerwona papryka, 2 łyżki. olej roślinny, papryka chili, sól.
Metoda gotowania
Dobrze opłucz pieczarki i połóż je nienaruszone na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowanej olejem roślinnym. Mielimy w blenderze pieprz, czosnek i zioła, nakładamy mieszankę na grzyby. Ser zetrzeć i posypać połowę grzybów. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze t - 220 ° C Posypać serem i podawać.
Przepis 3: Pieczarki piekarnicze z mięsem z kurczaka
Świąteczne danie, które organicznie łączy grzyby z mięsem. Prostota przepisu pozwala na stosowanie go nawet przez początkujących kucharzy.
Składniki
300-400 g fileta z kurczaka, 2 średnie cebule, 500 g świeżych grzybów, 3-4 jajka, majonez, 100 ml wody mineralnej, 100-150 g twardego sera i soli.
Metoda gotowania
Pokruszyć cebulę, filet z kurczaka pokroić w kostkę 3x3 cm, wszystko osolić, smażyć w silnym płomieniu przez 5-7 minut. Przygotowana blacha do pieczenia jest dobrze nasmarowana olejem roślinnym, włóż na nią smażone filety z cebulą. Rozdrobnić grzyby tak małe, jak to możliwe i ułożyć na wierzchu.
Ubijaj jajka, dodawaj do nich wodę mineralną, bij ponownie i polej grzyby. Nałóż warstwę tartego sera na dużą tarkę, posmaruj cienką warstwą majonezu i piecz w temperaturze t ° - 180-200 ° C przez 40 minut. Najlepiej podawać danie na gorąco.
Grzyby w piekarniku - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Razem musisz ugotować grzyby tylko jednego gatunku! Używając mieszanki, ryzykujesz, ponieważ przygotowanie każdego rodzaju grzyba wymaga innego czasu, a to obfituje w problemy zdrowotne.
