Zupa z kluseczkami lub kluseczkami? Może w ogóle nie zupa, ale drugie danie? A pierogi i pierogi to miniaturowe ugotowane kawałki ciasta. Są używane w zupach lub jako samodzielne danie. Istnieje wiele nieporozumień co do nazwy, partii, konsystencji i składu ciasta. Czy jest jakaś różnica między kluseczkami i pierogami?
Siedlisko na pierogi i pierogi
Dumpling to europejska nazwa gotowanego kawałka ciasta.
Jest delikatnie zwijany w małe kulki, rzadko cięte nożem, a następnie wysyłany do wrzenia w rosole. Ale częściej można znaleźć niezwykłe pierogi z ciasta ziemniaczanego z kaszą manną, różnymi nadzieniami.
Wewnątrz kulki leżały grzyby, mięso, warzywa. Jest taka narodowa potrawa na Białorusi, serwowana jest do stołu ze skwarkami i smażoną cebulą.
Galushki mieszkają w krajach Europy Wschodniej, w kuchni kaukaskiej.
Większość tego dania jest powszechna w Czechach, na Ukrainie, na Węgrzech, na Słowacji. Znajduje się w Czeczenii i na terytorium Inguszetii. Tam też są aktywnie przygotowywani i konsumowani. Są także gotowanymi kawałkami ciasta. Wpadają na zupę lub są podawane oddzielnie ze śmietaną i różnymi sosami jak leniwe pierogi.
Test spójności
Niektórzy kucharze twierdzą, że na pierogi trzeba zrobić ciasto. Kulki są kształtowane łyżką. Inni kucharze są świadomi, że taka masa nadaje się tylko do pierogów.
Pierogi należy zwinąć rękoma lub nawet wałkiem, pokroić nożem na kawałki. W rzeczywistości nie ma sensu szukać prawdy.
Konsystencja ciasta może być absolutnie dowolna, wszystko zależy od naczynia, obecności lub braku nadzienia, a także miejsca przygotowania. Każdy kraj ma swój własny sposób i nie zależy od nazwy naczynia.
Squad: oto haczyk!
Pierogi były początkowo robione z ciasta z mlekiem i jajkiem. Podobnie przygotowuje się do masy pierogów.
Kawałki ciasta wrzucano do gotującego się bulionu, doprowadzając do gotowości. Pozostawiony w zupie lub usunięty łyżką cedzakową uzupełnioną sosami.
Później zaczęli dodawać semolinę do masy, wyrabiać ciasto z gotowanymi lub surowymi ziemniakami, bulionami, kwaśną śmietaną i innymi składnikami.
Wkrótce pojawiły się opcje na pierogi i pierogi z nadzieniem.
Czym są kulki ciasta z:
- ziemniaki;
- ser;
- mięso mielone, drób;
- twaróg;
- zielenie.
Wraz z wyglądem nadzienia wzrosła również wielkość pierogów. Czasami przypominają ciasta, ale tylko gotowane, bez skorupy. Podawane są na osobnych talerzach, podlewane masłem, kwaśną śmietaną, posypane ziołami. Białoruskie pierogi ziemniaczane są często smażone na ostry, poniżej znajduje się przepis. W tej formie danie nie wymaga dodatkowego napełniania.
Wniosek
Pierogi i pierogi są produktami podobnymi do metody przygotowania, ugniatania, tekstury, składu. W jednym kraju rzucają do zupy pierogi z ciasta, w innym miejscu z tej samej masy pierogi wlewa się do tego samego rosołu.
Co łączy ich?
- Ciasto jest robione z jaj;
- często zawiera produkty mleczne;
- pierogi i pierogi gotowane w rosole lub w wodzie;
- produkty mogą być osobnym naczyniem;
- i pierogi i pierogi mogą działać jako składnik zupy.
Jaka jest różnica? Być może tylko w tytule. Zarówno pierogi, jak i pierogi mogą być zrobione z jednego ciasta o jednakowej wielkości i podawane z jednym dressingiem.
Tylko Polak usiądzie do kolacji z knedlami, a Białorusin dołączy do niego i pochwali, jakie smaczne pierogi okazały się.
Kluski zupy klasycznej
Oto wariant półpłynnych pierogów z ciasta, zwanych także kluskami. Są używane do zupy, są dodatkowym składnikiem.
Sama potrawa jest gotowana w zwykły sposób, gotujemy zupę, na samym końcu dodajemy pierogi. Ta ilość wystarczy na patelnię 2-2,5 litra.
Składniki
- 4 łyżki mleka;
- jajko;
- szczypta soli;
- mąka (4-5 łyżek).
Metoda gotowania
- Jajko rozbite na miskę. Natychmiast dodaj mleko i sól. Możesz też pieprzyć lub rzucać szczyptę suchego czosnku, trochę zielonego. Pokonaj widelcem lub trzepaczką.
- Dodać mąkę. Wlej cztery łyżki. Powinien być lepkim ciastem. Jeśli jajko jest duże, dodaj kolejną łyżkę mąki.
- W gotowej gotującej się zupie z łyżeczką upuść małe kawałki ciasta. W tym samym czasie spłucz łyżkę gorącym bulionem.
- Jak tylko wszystkie pierogi wyjdą, a zupa zacznie się gotować, dodać warzywa, wawrzyn, wyłączyć piec. Nalegaj przez dziesięć minut, danie jest gotowe.
Często, dla puszystości, białka jaja wybielają białka jaja osobno, a następnie dodają do żółtka z mlekiem.
Klasyczne kluski białoruskie
Przepis na smażone pierogi białoruskie. To danie jest uważane za narodowy przysmak. Jako część ziemniaka. W przeciwieństwie do poprzedniej wersji pierogów, pierogi służą tu jako niezależne drugie danie. W razie potrzeby nie mogą się smażyć i podawać gotowane. W tym przypadku nalej masło na kulki od góry lub napełnij je skwarkami ze smażoną cebulą.
Składniki
- 7 ziemniaków;
- 4 łyżki mąki;
- 2 jaja;
- 1 cebula;
- 1 łyżeczka. sole;
- 50 g masła;
- 2 laury;
- 1 miarka skrobi;
- 3 pieprzu;
- 2 litry wody.
Metoda gotowania
- Na najmniejszej tarce pocierać cebulę i ziemniaki. Wydobywa dodatkowy sok, powinien otrzymać suche chipsy. Przesuwamy się w misce.
- Dodaj sól i jajka, dodaj skrobię, wymieszaj i dodaj mąkę. Masa powinna być lekko lepka.
- My mokrymi rękami i robimy małe kulki, które przypominają orzech. Czasami do każdej kluski wkładany jest kawałek bekonu, co można również zrobić.
- Zagotuj wodę, dodaj sól, dodaj laur i groszek. Zaczynamy kluski białoruskie i gotujemy po wynurzeniu około pięciu minut. W takim przypadku ogień musi zostać usunięty.
- Wyjmij pierogi łyżką cedzakową. Podaj wodę.
- Podgrzej masło i włóż do patelni kluski. Smażyć po obu stronach, aż będą ostre. Wyjmujemy na talerz.
Takie pierogi mogą stać się niezależną ucztą lub mogą być podawane do zupy barszczowej, zastępują chleb. Oferowane są z kawą i herbatą dla gości, co stanowi doskonałą alternatywę dla ciast.
Pierogi i pierogi, gnocchi i pierogi, kawki i leniwe pierogi są bardzo podobne, a czasem nawet te same potrawy, mając tylko różne nazwy geograficzne.
