Okroshka z kiełbasą na bulionie warzywnym - zimna zupa warzywna i gotowana kiełbasa na gorące letnie dni. Nazwa zupy pochodzi od słowa „kotlet” - drobno posiekać. Pokrojone drobno mięso, gotowane ziemniaki, marynowane i świeże ogórki i pikantne zielenie, a następnie wlał kwas chlebowy. Tradycyjna okroshka została wypełniona specjalnym białym kwaskiem chlebowym, który został wykonany z mąki żytniej i słodu, ten kwas chlebowy powinien być pikantny. Obecnie płynna baza do zimnej zupy jest wytwarzana z serwatki, airanu, wody mineralnej, kefiru, a nawet zwykłej wody z octem.
- Czas gotowania: 1 godzina (wraz z bulionem do gotowania)
- Porcje: 4
Składniki na okroshka z kiełbasą w bulionie warzywnym
- 200 g gotowanej kiełbasy lub 2 dużych kiełbas;
- 2 jajka na twardo;
- 200 g gotowanych ziemniaków;
- 200 g świeżych ogórków;
- 85 g zielonej cebuli;
- 60 g rukoli;
- 30 g kopru;
- 150 g śmietany;
- sól, pieprz.
Dla bulionu:
- 3 łodygi selera;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- pęczek pietruszki;
- strzały czosnku i 2-3 ząbki czosnku;
- przefiltrowana woda.
Metoda gotowania okroshka z kiełbasą w bulionie warzywnym
Po pierwsze, przygotuj rosół warzywny, to jest bardzo proste. Umieść łodygi selera w dużym rondlu w rondlu, dodaj pęczek pietruszki, strzały lub ząbki czosnku, marchewkę, cebulę pokrojoną na cztery części. Wlej 1,5 litra wody. Zagotuj, zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Odcedzić bulion i ochłodzić do temperatury pokojowej.
Taki bulion można gotować w dużych ilościach, wlewać do porcjowanych garnków i zamrażać. Następnie użyj w razie potrzeby do gotowania zup, sosów i, oczywiście, okroshka z kiełbasą w bulionie warzywnym.
Kiedy bulion jest gotowy, możesz gotować okroshka. Składniki na okroshkę należy rozgnieść i wymieszać z bulionem tuż przed podaniem. Ta zimna zupa jest gotowana tuż przed podaniem.
Tak więc, posiekaj pęczek zielonej cebuli, natrzyj cebulę solą w moździerzu, aż zielony sok się wyróżni.
Pokroić gotowaną kiełbasę lub małe kiełbaski na małe kostki. Gotowane nowe ziemniaki pokroić w taki sam sposób jak kiełbasę. Niektóre świeże ogórki są cięte na paski, niektóre są wcierane w dużą tarkę.
Ugotowane na twardo jaja kurze są drobno krojone.
W misce lub garnku rozłożyć śmietanę i zieloną cebulę, wbite solą, zalać schłodzony bulion warzywny, wymieszać składniki, aż będą gładkie. Sok z cebuli da podstawę okroshka w jasnozielonym odcieniu.
W wytrawnym bulionie wyślij wszystkie pokruszone składniki, dodaj posiekaną rukolę i koperek, pieprz ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Dozwolone jest naleganie na okroshka z kiełbasą na bulionie warzywnym w lodówce przez około pół godziny i można zjeść lunch. Podawaj zimną zupę z czarnym chlebem na stole. Bon apetyt!
Zgodnie z tradycją to pierwsze lekkie danie jest przygotowane latem, kiedy chcesz zaspokoić głód nie gorącym barszczem, ale zimną zupą. Istnieją różne przepisy okroshka - z rybami, z kwasem, z kefirem. Jak na mój gust, przepis na domowy bulion warzywny jest najlepszy, ponieważ danie to jest nie tylko smaczne, ale także przydatne!
