Książki kucharskie - ogólne zasady i metody przygotowania
Te słodkie ciasta z farszem z twarogu to prawdziwa nostalgia za sowiecką stołówką, gdzie za 10 kopiejek można przejeść ich wiele. Wykonane z ciasta drożdżowego, zmieszanego z kefirem, miały słodkie nadzienie twarogowe. Nie jest to trudne do powtórzenia teraz, z tą tylko różnicą, że domowe sokowirówki lub soczyste, jak nazywa się je w Rosji, są dużo smaczniejsze.
Czy uważasz, że ich nazwa pochodzi od soczystego farszu? I nie! Zgodnie z „Słownikiem kulinarnym” Pokhlebkina, nazwano je produktami z rozwałkowanego ciasta lub prostego ciasta, z nadzieniem ułożonym na nim i przykrytym drugą krawędzią, bez szczypania. Dlatego można je gotować nie tylko z twarogiem, ale z suszonymi morelami i rodzynkami, wiśniami, a nawet z ziemniakami. Sochen na śmietanie jest nawet smaczniejszy niż kefir.
Zeszyty ćwiczeń - przygotowanie produktu
Słowa kluczowe: twaróg, cukier, śmietana. Przede wszystkim dostajemy twaróg. Rynek sprzedaje doskonały domowy twaróg, ale producenci starają się go sprzedawać z wysoką zawartością serwatki. Wypełnienie uzyskuje się w tym przypadku podobnie jak owsianka, więc spróbuj dobrze wycisnąć twarożek lub kupić początkowo bardziej suche opcje.
Możesz użyć twarogu, który jest na skraju daty ważności, najważniejsze jest to, że nie był wilgotny. Nie jest konieczne natychmiastowe spożywanie gotowych sokowirówek - lepiej poczekać kilka godzin - wypełnienia, jak to jest, uruchamiają sok i mieszają się z ciastem, okazuje się i staje się lepkie - to właśnie pamiętamy z dzieciństwa.
Pickupy to najlepsze przepisy
Przepis 2: Klasyczny Skochnik
Delikatne socniki na śmietanie to raj dla miłośników herbaty. Są pyszne po prostu rozpływają się w twoich ustach! Składniki:
Ciasto: masło (70 g), śmietana (4 łyżki.), Mąka (2-2,5 łyżki.), Sól, jajko, soda (1/4 łyżeczki).
Dodatki: masa twarogowa (170-200 gramów), cukier (2 łyżki), białko jaja (1 sztuka), mąka (1 łyżka).
Metoda gotowania
Napełnianie: ubij białko z cukrem, połącz ze startym twarogiem i kwaśną śmietaną i mąką. Ciasto: przesiać mąkę, połączyć z sodą. Wymieszaj śmietanę i cukier, dodaj jajko i dokładnie wymieszaj. Pokonaj mikserem. Dodaj zmiękczone masło, mąkę. Zagnieść ciasto i przetoczyć do zbiornika (7-8 mm). Wycieramy sokowirówki - wycinamy okrągłe kształty o średnicy 10-12 cm, rozprowadzamy nadzienie na pół, łączymy połówki i smarujemy żółtkiem. Piec w 220 stopniach. W ciągu 30-40 minut różane ryniki gotowe.
Receptura 2: Cherry Pickers
Możesz użyć mrożonych wiśni lub innych jagód - truskawek, porzeczek, jagód i tak dalej. Pyszne sokowirówki otrzymują dawkę witamin, nawet jeśli wcześniej jagody były przechowywane w zamrażarce.
Składniki:
Ciasto: masło (100 gramów), jajko (2 sztuki), cukier (1 szklanka), śmietana (50 gramów), mąka (5 szklanek), proszek do pieczenia (1 łyżeczka), kardamon mielony, wanilia, jajko do smarowania.
Farsz: twaróg, (400 gramów), cukier (1 łyżka) mrożone wiśnie (1 szklanka), jajko (2 sztuki).
Metoda gotowania
Przesiać mąkę i wymieszać z nią proszek do pieczenia. Zmiękcz masło i ubij je z jajkami. Dodaj wanilię lub cukier waniliowy i pozostaw na 10 minut. Wmieszamy śmietanę, kardamon i stopniowo dodajemy mąkę, zagniatamy ciasto, które powinno być miękkie i lekko przyklejone do dłoni.
Włóż go do torby i wyjmij na zimno. W celu napełnienia rozdzielić jajka i rozmrozić jagody. Usuń kości. Mieszamy twaróg z cukrem waniliowym i żółtkowym, delikatnie dodajemy wiśnie i ubijamy białka z 2 łyżkami cukru tuż przed formowaniem ciast. Wyciągamy ciasto, odcinamy małe kawałki i zwijamy tortille. Rozciągamy farsz i szczypiemy drugą stronę. Rozprowadzamy na natłuszczonej blasze do pieczenia, smarujemy produkt jajkiem i pieczemy przez 30-40 minut.
Przepis 3: Kefir Makes
Ten udany przepis można stosować, gdy nie chcesz trochę łatwiejszej diety, ale w ogóle nie chcesz rezygnować z pieczenia. Wystarczy wymienić śmietanę z kefirem i dodać jabłka do twarogu!
Składniki:
Ciasto: jajko (1 szt.), Cukier (0,5 szklanki), kefir (1 szklanka), masło (lub margaryna, 100 g), soda, mąka (3 szklanki).
Wypełnienie: 1 białko jaja, cukier (2 łyżki), mąka (1 łyżka), 1 jabłko.
Metoda gotowania
Wymieszaj, ubij jajko i wymieszaj z cukrem i sodą. Dodaj kefir i sól, zmiękczone masło i ubij wszystko. Stopniowo mieszaj mąkę - ile potrzeba, aby zrobić miękkie ciasto. Pozostawić do dojrzewania w lodówce, aby stała się bardziej elastyczna i sprężysta.
Farsz: rozetrzeć twaróg i wymieszać z cukrem, dodać jabłka pokrojone w drobną kostkę i ubite białko. Trochę mąki - i wszystko dokładnie wymieszać. Rozwałkować ciasto z zamrażarki, wyciąć filiżankę lub szklankę kubka i zrobić paszteciki, smarować ubitym jajkiem i upiec. Aromat soków jabłkowych już od 10 minut wypełniam kuchnię. Bon apetyt!
Przepis 3: Suszone morele lub rodzynki
Sery wiejskie kojarzymy z suszonymi owocami - można je dodać do prawie wszystkich potraw. Spróbujemy to zrobić w otschnikach. Okazuje się po prostu świetnie.
Składniki:
Ciasto: mąka (2,5 szklanki), cukier (1 szklanka), śmietana (pół szklanki lub trochę więcej), masło (100 g), jajko (1 sztuka), sól, pół łyżeczki sody.
Wypełnienie: twarożek (150-20 gramów), mąka (1 łyżka), cukier (1 łyżka), suszone morele lub rodzynki (150 gramów), żółtko do smarowania. Metoda gotowania
Przesiać przesianą mąkę z sodą i dodać masło, cukier, śmietanę, wymieszane jajko, sól. Ciasto ugniata się, aż będzie gładkie. Rozwałkuj na szerokość 0, 7 - 0, 8 centymetrów, wycinaj okrągłe ciastka szklanką, kładź dużą łyżkę nadzienia na każdej z nich i przykryj drugą połową.
Wypełnienie: wymieszać twaróg z cukrem, dodać suszone morele pokrojone na małe kawałki. Krawędź trochę szczypta. Piec jak zwykle - na blasze pokrytej papierem. Dokładnie posmaruj żółtkiem i umieść w piekarniku na 2-30 minut w temperaturze 220 stopni. Po zakończeniu otwierania piekarnika i pozostawić gotowe produkty.
Komiksy - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Kocham niespodzianki? Przygotuj mini sokowirówki. Technologia jest taka sama, ale wymiary kółek, półfabrykatów powinny być 2 razy mniejsze - około 5-6 cm. Dobrze jest, jeśli jest forma z falistymi krawędziami - to jest bardzo piękne i nie ma wątpliwości - pyszne!
W ten sam sposób możesz uzyskać niesłodzone opcje dla omen:
- z duszoną kapustą (wymieszać z gotowanym jajkiem i smażoną cebulą. W razie potrzeby dodać pieczarki do nadzienia);
- Z ziemniakami (zacier gotowane ziemniaki z cebulą smażoną na maśle, dodać smażony boczek lub skwarki, jeśli to pożądane).
Innym wariantem nadzienia jest gotowane mleko skondensowane z orzechami włoskimi.
Miłego przyjęcia na herbatę!
