Przed Nowym Rokiem chcę zaoferować Ci upieczenie herbatnika, zgodnie z klasycznym przepisem, krok po kroku dla 6 jaj i zdjęcia, które dodam. Jednak przepis ten jest znany wielu, niektórzy docierają do 4 jaj. Świetnie nadaje się do prawie wszystkich rodzajów ciast.
Ciastko, które piecze się z jajek cukru i mąki, nie jest w ogóle uzyskiwane po raz pierwszy, ale można je przygotować zarówno do ciast, jak i ciast. Możesz namoczyć wszystko, co chcesz, posmarować warstwy kremem, możesz nawet rozpaść się na ciasto w formie slajdu. Lubimy klasyczny biszkopt w dowolnej formie. I nie jest to wcale przerażające, jak myślą niektórzy.
Zasady wytwarzania herbatników
- Główną zasadą jest zachowanie proporcji, zwłaszcza dla jaj. Jeśli są duże, a następnie umieść tyle, ile potrzebujesz zgodnie z recepturą, dodaj małe jeden lub dwa.
- Przygotowanie ciasta można przygotować na wodzie, mleku, śmietanie, kefirze. Ale to klasyczny przepis, który zawsze okazuje się szczególnie wspaniały.
- Impregnacja odgrywa dużą rolę w smaku, może to być po prostu syrop cukrowy, dżem rozcieńczony wodą, dżem.
- Do ciasta dodaje się orzechy, miód, kandyzowane owoce, skórkę, jagody. Smaczne dodawanie świeżych lub suszonych owoców.
- Zamiast cukru cukier puder można dodać do ciasta. Następnie ubijanie białek zajmie mniej czasu.
- Ciastka są zazwyczaj pieczone w piekarniku, teraz wielu ludzi lubi robić to w kuchence mikrofalowej. Czasami używam patelni elektrycznej w staroświecki sposób.
Przepis na herbatniki na ciasto z 6 jajami ze zdjęciami, krok po kroku
Do klasycznego herbatnika potrzebujemy:
- Naczynie do pieczenia o średnicy 26 cm, możesz wziąć 20 cm, kto ma co
- Pergamin
- sito do przesiewania mąki
- Jajka 6 sztuk
- Mąka 150 gramów
- Cukier granulowany, lepszy niż 200 gramów, mniejszy
- Cukier waniliowy 10-15 gramów
Jak zrobić tradycyjny biszkopt:
A teraz uważniej, robimy wszystko dokładnie zgodnie z opisem, inaczej nic nie wyjdzie. Dodaj i miksuj produkty w dokładnie takiej kolejności, w jakiej powiem.
Natychmiast przygotować naczynie do pieczenia, odłączyć boki i położyć pergamin na dole, odciąć dodatkowe rogi. Krawędzie nie mogą być smarowane, w przeciwnym razie herbatnik nie podniesie się.
Delikatnie oddziel żółtka od białek. Złóż żółtka w oddzielnej misce.
Białka są również łączone osobno, pojemnik musi być absolutnie czysty i suchy, w przeciwnym razie białka nie rozpadną się. Również w separacji nie powinno się pozwolić, aby nie spadł jeden gram żółtek. Nalej bloki, gdy musisz włożyć do lodówki, schłódź je łatwiej.
Połowę normy cukru i cukru waniliowego należy wlewać do żółtek i dobrze rozdrabniać, aż masa rozjaśni się i zwiększy trzykrotnie.
Mąkę przesiać przez sito, następnie będzie puszysta, nasycona tlenem. Pieczenie z takiej mąki jest zawsze lekkie i miękkie.
Zaczynając od najmniejszej prędkości, pokonuj białych. Gdy piana pojawia się na górze, zwiększamy tempo.
Gdy ilość ubitych białek podwaja się, wlewamy pozostałą połowę cukru i kontynuujemy bicie aż do uzyskania silnej piany.
Białka należy ubijać mocno, aby piana nie wylewała się z naczyń.
Wymieszaj żółtka jeszcze raz i ostrożnie rozłóż w nich jedną trzecią całkowitego białka, wymieszaj wszystko.
Teraz w żółtkach z białkami, jeszcze raz przesiej mąkę, nadal delikatnie mieszaj wszystko szpatułką, jakby bijąc masę.
W powstałej masie rozprowadzić pozostałe białka ubite cukrem i nadal delikatnie wymieszać.
Ciasto powinno być przewiewne i gładkie, bez grudek.
Umieść ciasto w formie, którą przygotowaliśmy wcześniej i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez trzydzieści minut.
Po pół godzinie otrzymujemy gotowy biszkopt, możesz sprawdzić jego gotowość, szturchając wykałaczkę. Rozdziel krawędzie ostrym nożem, połóż na talerzu i ostudzić.
Chłodzone ciastko można pokroić na dwa, namoczyć lub posmarować kremem. Namoczyłem go syropem wiśniowym, posypanym cukrem pudrem i wcierałem gorzką czekoladę na wierzch. Okazało się bardzo smaczne, gdyż niedzielna herbata jest całkiem odpowiednim przepisem.
Przepis na klasyczny biszkopt z 4 jajkami
Zasada jest podobna, mała różnica. Smak jest prawie taki sam. Wypróbuj różne opcje.
Naliczamy:
- Cztery świeże duże jaja
- Pełna szklanka przesianej mąki
- Niekompletne szkło granulowanego cukru
- Herbata bez łyżeczki sody, używana z octem
Proces gotowania:
W tym wariancie należy również obserwować kolejność wszystkich działań. Bierzemy kubek do miksera i rozbijamy tam jajka, dodajemy cukier i mieszamy mikserem, aż masa się podwoi. Spróbuj, ziarna cukru nie powinny być odczuwalne.
Następnie mierzymy mąkę i gasimy w niej sodę, jest to konieczne, aby wszystko było równomiernie rozłożone. Jest nieprzyjemne, gdy w jednym kawałku ciasta znajduje się niefaszerowany kawałek sody.
Lepiej jest przesiać mąkę wcześniej, wtedy produkt będzie soczysty i łatwiejszy. Wchodzimy do niego małymi porcjami ciągle mieszając. Ciasto jest gotowe, teraz przygotuj formularz. Spodziewaj się, że ciasto piecze się dwukrotnie podczas pieczenia, wybierz kształt prawidłowo, w przeciwnym razie ciasto ucieknie.
Jedna z opcji przygotowania formy, posmaruj ją masłem i posyp krakersami lub semoliną. Łatwiej jest mi przykryć dno papierem do pieczenia, podczas gdy znowu nie smarować ścian, wtedy herbatnik wzrośnie lepiej. Ze ścian jego łatwego wtedy odpiąć wąski nóż.
Formę wkładamy do ciasta w piekarniku podgrzanym do 200 stopni. Nie powiem ci dokładnego czasu pieczenia, wszystkie piekarniki są różne i wiele zależy od kształtu. Pierwsze dwadzieścia minut ogląda proces pieczenia przez szklankę piekarnika. Nie polecam wtedy otwierania drzwi, ponieważ ciasto natychmiast osiądzie, gdy temperatura spadnie.
Następnie sprawdzamy gotowość pieczenia zwykłą wykałaczką, przekłuwamy ciastko bardziej niż do środka i widzimy, że wykałaczka jest wolna od pozostałości ciasta, a następnie wyłącz piekarnik. Nie spiesz się, aby natychmiast wyciągnąć naczynie do pieczenia, pozwól mu ostygnąć przy otwartych drzwiach.
Przepis na herbatniki na śmietanie
Wszystkie hostessy uwielbiają klasyczne ciastka z kwaśną śmietaną, które są zawsze soczyste i smaczne. Robimy z niego ciastka z masłem i ciastka z dnia i nocy. To najprostsza ze wszystkich „śmietana”.
Weźmiemy:
- Szklanka śmietany o średniej zawartości tłuszczu
- Sto gramów masła
- Cztery jaja
- Szklanka cukru
- Pół łyżeczki sody oczyszczonej
- Szklanka mąki
- Szczypta soli
- Wanilina
Proces gotowania:
Białka i żółtka dzielimy na różne pojemności. W żółtkach wlej połowę całego cukru i ubij mikserem aż do uzyskania puszystej masy. Ogrzewamy masło na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, wlewamy cienki strumień do żółtek. Nie przestawaj bić, dodaj kwaśną śmietanę, tym razem lepiej weź trzepaczkę.
W mące dokładnie wymieszaj wanilię i sodę, zacznij przesiać porcjami do żółtek, mieszając, próbując przełamać grudki.
Wiewiórki będziemy solić mikserem i ubić w odporną pianę. Kładziemy je na łyżce w podstawie, teraz mieszając drewnianą łopatką, od dołu do góry.
Przygotowujemy formularz, pokrywamy pergaminem, uwzględniamy również wzrost dwukrotnie. Pieczemy ciasto czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wytrząśnij po piętnastu minutach.
Biszkopt czekoladowy
Najprostszy przepis, nie powiesz, że okazuje się bardzo delikatnym i pysznym ciastem lub ciastem.
Weźmiemy:
- Sto gram przesianej mąki
- Cztery jaja
- 150 gramów cukru granulowanego
- Trzy duże łyżki proszku kakaowego
Proces gotowania:
Dzielimy żółtka i białka w różnych misach. Do żółtek dodaj połowę całego cukru i bij, aż objętość podwoi się.
Wiewiórki biją również z resztą cukru w stabilną pianę. Przetwarzanie przebiegało szybciej, przed gotowaniem jaj w lodówce. Umieść trzecią część masy białkowej w żółtkach. Mieszaj delikatnie łopatką.
Wlać mąkę do miski, dodać proszek kakaowy i wymieszać łyżką. Przesiać mieszaninę mąki i kakao do mieszanki jajecznej. Mieszaj od góry do dołu szpachelką, łamiąc grudki. Na koniec rozłóż pozostałe białka, wymieszaj i przesuń ciasto w formę pokrytą papierem do pieczenia. Piec w 190 stopniach aż do ugotowania.
Przepis na herbatniki w wolnej kuchence
Klasyczne ciastko w wolnej kuchence okazuje się takie samo bujne i miękkie. Gotowanie wydaje mi się łatwiejsze niż w piekarniku, ale smak i kolor ...
Weźmiemy:
- Pięć świeżych jaj
- 150 gramów przesianej mąki
- 150 gramów cukru granulowanego
- forma smarowana plasterkiem masła
Proces gotowania:
Łamiemy jajka do kubka do mieszania, dodajemy cukier i zaczynamy bić aż do uzyskania gęstej, puszystej masy. Zwykle cały proces trwa około siedmiu minut przy średniej prędkości miksera.
Mąka jest wygodniejsza do natychmiastowego przesiewania do mieszaniny jajek w małych porcjach, mieszając. Przesiewanie go dwa lub trzy razy nie będzie zbędne, aby nasycić go bardziej tlenem.
Następnie nasmaruj misę wielofunkcyjną olejem, całkowicie wypełnionym, ścianami. Wypełnij ciasto, potrząśnij miską, równomiernie rozdzielając przyszły deser. Ustawiamy tryb pieczenia na pięćdziesiąt minut. Po sygnale wyjmij miskę, przykryj naczynie i odwróć. Nasze ciasto jest gotowe.
Klasyczne ciastko z proszkiem do pieczenia
Oczywiście deser i bez proszku do pieczenia okazują się bujne, ale dzięki temu jakoś bezpieczniej i szybciej, nie będzie to zbyteczne, jeśli dodasz.
Będziemy potrzebować:
- 150 gramów przesianej mąki
- Szklanka cukru
- Sześć jaj
- 15 gramów proszku do pieczenia
- Opakowanie cukru waniliowego
- Szczypta soli
Proces gotowania:
Rozbijamy jajka do szerokiego pojemnika, w porcjach zaczynamy wprowadzać cukier i ubijać mikserem. Stopniowo wprowadzaj wanilię, sól.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i małymi porcjami wprowadzić ciągle bicie do ciasta. Pokonaj bez zatrzymywania, przy średniej prędkości miksera około trzydziestu minut, wtedy ciasto będzie wystarczająco nasycone tlenem i stanie się przewiewne. Wypełniamy dno formy papierem do pieczenia i pieczemy ciasto przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.
Klasyczny krem do ciastek
Za słodki przepis najprostszego kremu, jak bez niego. Jest to tradycyjna receptura, która pasuje do większości deserów.
Weźmiemy:
- litr mleka
- Cztery żółtka kurczaka
- 350 gramów naturalnego masła
- Dwie szklanki cukru granulowanego
- Dwie trzecie filiżanki mąki
- Pakiet wanilii
Proces gotowania:
W rondlu wlać zimne mleko, nie wszystko, zostawiając pół szklanki. Wlej tę samą mąkę i zamieszaj, aby usunąć grudki.
Oddziel białka od żółtek i podziel żółtka na pozostałe pół szklanki mleka. Powoli zacznij podgrzewać rondel, mieszając masę, aż zgęstnieje. Następnie wlać do niego żółtka, nie wyłączać pieca, mieszać, aż stanie się gęsty. Następnie usuń z ognia.
Zmiękcz masło z góry i ubij je wanilią i cukrem. Następnie, w łyżce, jedziemy w mieszance mlecznej mąki, ubijając dokładnie, aż otrzymamy błyskotliwy krem.
