Malowane pierniki to uroczysty cud, który można przygotować samodzielnie. W rzeczywistości wszystko nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ciasto piernikowe nie jest kapryśne, zawsze zachowuje proporcje, a malowanie gotowych produktów to prawdziwa kulinarna kreatywność.
Piernik z lukrem - ogólne zasady gotowania
Ciasto imbirowe można stosować suche lub świeże, czasami dwa rodzaje są mieszane. Ciasto na pierniki jest często mieszane proste z proszkiem do pieczenia, tłuszczami, produktami mlecznymi. W wersji klasycznej musi stać w lodówce przez 24 godziny. Bardzo często idzie miód. Potrzebny jest nie tylko do smaku. Produkt nadaje piernikowi specjalną strukturę, smak, pieczenie okazuje się miękkie, okres świeżości wzrasta.
Jakie przyprawy są używane do pierników:
• badyan;
• cynamon;
• goździk;
• skórka cytryny, pomarańcza;
• biały pieprz;
• gałka muszkatołowa;
• kardamon.
Można je mieszać w równych ilościach lub zbierać mieszaninę według własnego uznania, ale nie trzeba oszczędzać. Często przepisy są po prostu przyprawami lub suchymi perfumami. Pożądane jest mielenie wszystkich składników przed wyrabianiem ciasta, wtedy okaże się bardzo pachnące i pachnące.
Wisienka sprawia, że zwykle piernik jest cudowny. Przy pomocy dekoracji możesz nadać pieczeniu ducha świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy lub innych świąt. Glazura do dekoracji może być wykonana z białka, cukru pudru, czekolady. Poniżej znajdują się wszystkie te przepisy.
Zwykły piernik z lukrem
Przepis jest bardzo pachnący, ale prosty w przygotowaniu piernika z białkiem glazury. Ciasto miodowe. Możesz włożyć do niej nawet najdrobniejszy kandyzowany miód, którego nie można już wykorzystać do innych celów. Składniki
• 200 g miodu;
• 300 g cukru;
• 750 g mąki;
• 200 g oleju;
• 10 g sody;
• trzy jajka;
• 1 łyżka. l przyprawy (mieszanka cynamonu, goździków, anyżu gwiazdkowatego);
• 10 g świeżego imbiru;
• 1 łyżeczka skórka pomarańczowa.
Do glazury potrzebne jest jedno białko, 5 ml soku z cytryny i 180 g proszku, w razie potrzeby barwniki.
Metoda przygotowania
1. Połóż miód na patelni. Ważne jest, aby wziąć duży garnek o pojemności około dwóch litrów, ponieważ wtedy reakcja będzie przebiegać z sodą, masa się pieni. Załóż piec, zacznij topić na małym ogniu.
2. Dodaj wszystkie przyprawy do miodu. Zmiel suche przyprawy, zetrzyj świeży imbir. Rozgrzej się miodem, aby poprawić smak.
3. Połóż masło. Kontynuuj ogrzewanie i rozpuszczanie składników.
4. Gdy tylko olej zniknie, dodaj sodę i zamieszaj. Wyjąć z ognia, ostudzić.
5. Pokonaj jajka z cukrem.
6. Po rozpuszczeniu wszystkich ziaren możesz połączyć obie masy.
7. Dodaj mąkę, zrób miękkie, lepkie ciasto. Mąka nie zniknie, trochę na kelnera.
8. Wyjąć ciasto na 20-30 minut w lodówce lub nawet w zamrażarce. Będzie chłodniej, możesz rzucić piłkę. Teraz można go odłożyć do torby i zostawić na 10 godzin, przechowywać w lodówce.
9. Posypać mąką na stole, rozwałkować ciasto piernikowe. Grubość surowych produktów wynosi około 4-5 milimetrów. Ściśnij pierniki o dowolnej formie ze specjalnymi sadzonkami.
10. Załóż blachę do pieczenia i natychmiast do piekarnika. Pieczenie w 190 stopniach przez 18-20 minut.
11. Podczas pieczenia piernika musisz ubić białka w piance, stopniowo dodając proszek. Ilość jest duża, ponieważ dla wzorów potrzebna jest stabilna masa. Gdyby szkliwo zostało zrobione na ciastka, wystarczyłoby 130 gramów. W razie potrzeby dodaj barwnik, na koniec wlej sok z cytryny.
12. Połóż wisienkę w torbie, zrób dziurę, pomaluj pierniki.
Piernik z lukrem (ciasto bez miodu)
Opcja ciasta piernikowego bez miodu. Wisienka do dekoracji zostanie przygotowana na bazie cukru pudru. Najłatwiejsza opcja, dla której nawet nie potrzebujesz miksera, ale barwniki nie przeszkadzają.
Składniki
• pół kilo mąki;
• 100 g oleju;
• 125 g wody;
• 20 g świątecznych przypraw;
• 5 g suchego imbiru;
• 2 żółtka;
• jedno jajko;
• 6 g sody;
• 250 g cukru.
Proszek drobno zmielony do glazury.
Metoda przygotowania
1. Wlej cukier do patelni, włóż do kuchenki, wlej łyżkę wody. Stopić, gotować aż do koloru karmelu, a następnie delikatnie upuścić krople wody, ważne jest, aby użyć wrzącej wody. Gotuj mieszaninę przez kilka sekund.
2. Dodaj masło, dodaj przyprawy, wymieszaj i zdejmij z ognia.
3. Dodaj 130 gramów mąki do masy karmelowej, szybko zamieszaj, pozwól jej ostygnąć.
4. Ubij żółtka i jajko z sodą, dodaj do ciasta.
5. Dodaj kolejne 370 g mąki, wyrabiaj miękkie ciasto. Włóż do torby i do lodówki na jeden dzień.
6. Po dniu lub co najmniej 12 godzinach rozwałkuj ciasto, wyciśnij z niego pierniki.
7. Umieść figurki na blasze do pieczenia, piecz w 180 stopniach.
8. Wlać cukier puder do miski, dodać kroplami wodę, za każdym razem dokładnie mieszając. Jeśli to konieczne, natychmiast upuść barwnik. Szlifować, aż masa stanie się konsystencją gęstej śmietany. Glazura jest gotowa!
9. Przenieś do opakowania, maluj lub po prostu przykryj pierniczki. W przeciwieństwie do glazury białkowej, masa cukru powinna być stosowana tylko na chłodzonych produktach.
Piernik czekoladowy z lukrem
Przepis na pyszne pierniki, ciasto dla nich z kakao, ale z prawdziwym lukrem z białej czekolady. Bardzo smaczny i pachnący przysmak imbirowy.
Składniki • Odpływ 0,2 kg. oleje;
• 2 łyżeczki. imbir mielony;
• 2 łyżki. l miód;
• 0,45 kg mąki;
• dwa jajka;
• cztery łyżki kakao;
• 10 g zrywaka;
• 0,2 kg cukru.
Dodatkowo potrzebujesz 250 g wysokiej jakości czekolady bez dodatków, a także 70 g masła o 65% tłuszczu.
Metoda przygotowania
1. Roztop miód wraz z mielonym imbirem. Możesz dodać posiekaną skórkę pomarańczową.
2. Umieść posiekane masło, ogrzej je razem, wrzuć szczyptę soli. Mieszaj, usuń z ognia, pozwól masie ostygnąć.
3. Wymieszaj 400 g mąki z kakao w proszku, dodaj proszek do pieczenia.
4. Ubijaj jajka aż do uzyskania piany z cukrem.
5. Najpierw wlać trochę masy mąki do masy miodowej, a następnie wlać jajka, wymieszać. Dodać resztę mąki z kakao, zagnieść ciasto.
6. Przykryj miskę, włóż do lodówki na kilka godzin.
7. Rozwałkuj ciasto czekoladowe, wyciśnij figury o grubości około pół centymetra. Połóż na blasze do pieczenia.
8. Piec 15 minut w 190 stopniach.
9. Rozbij białą czekoladę, włóż do miski z masłem, włóż do rondla z gorącą wodą, włącz kuchenkę. Rozpuść wisienkę.
10. Udekoruj piernik obrazem lub po prostu przykryj go białą czekoladą.
Piernik z ciemnym lukrem
Przepis na lekkie pierniki z prostego ciasta na kefir. Do rysowania przy użyciu zwykłej rozpuszczonej czekolady. Prosty i szybki przepis.
Składniki
• 0,2 l kefiru;
• cztery szklanki mąki;
• jedno jajko;
• 0,12 kg oleju;
• 0,16 kg cukru;
• 0,5 łyżeczki napoje gazowane;
• 1 łyżeczka imbir;
• mała skórka;
• 0,13 kg czekolady;
• 0,03 kg masła (w glazurze).
Metoda przygotowania
1. Kefir połączyć z sodą, odstawić.
2. Ubij jajko z cukrem, wlej roztopione, ale już schłodzone masło, a następnie przestaw je na jogurt. 3. Przykryj mąkę imbirem i skórką, wyrabiaj ciasto. Wstaw do zamrażarki na piętnaście minut.
4. Rozwałkować, pokroić kręcone pierniki o grubości do jednego centymetra, położyć je na blasze do pieczenia.
5. Piec do ugotowania. Temperatura 200, czas 15-18 minut. Potem fajnie.
6. Roztop czekoladę z masłem, włóż do torby.
7. Maluj pierniki z motywami tematycznymi.
Miękkie pierniki z lukrem (ciasto na śmietanie)
Inną opcją są miękkie i delikatne pierniki, są one wykonane z ciasta na śmietanie. Możesz wziąć śmietanę na pół z kefirem, ale wtedy mąka pójdzie trochę więcej.
Składniki
• 0,4 kg śmietany;
• 10 g imbiru;
• dwa żółtka;
• 0,16 kg cukru;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• białko;
• 1 łyżeczka obrać;
• 0,18 kg sakh. proszek;
• 0,39 kg mąki;
• 6 g sody.
Metoda przygotowania
1. Śmietana zmieszana z sodą.
2. Wymieszaj żółtka z cukrem na receptę, wyślij na śmietanę. Dodać zmielony suchy imbir, włożyć cynamon, skórkę, dodać zupę do mąki. Zagnieść ciasto piernikowe.
3. Rozwiń warstwę wałkiem, wyciśnij cyfry. Piec w 190 stopniach przez 18-20 minut.
4. Pokonaj białko, stopniowo zasypiając granulowany cukier.
5. Przenieś lukier do torby, pomaluj pierniki. Lub po prostu przykryj je masą ze wszystkich stron.
Piernik z lukrem (ciasto bez jaj)
Wisienką na takie pierniki może być cukier lub białko według własnego uznania. Ciasto jest wyrabiane bez jaj, ma wyraźny aromat cynamonu i imbiru. Cukier do testu potrzebuje brązowego.
Składniki
• 0,15 kg dowolnego miodu kwiatowego;
• 0,2 kg cukru;
• 0,57 kg mąki;
• 0,07 l wody;
• Zrywak 5 g;
• 5 g cynamonu;
• 0,25 kg oleju;
• 8 g imbiru.
Metoda przygotowania
1. Połącz brązowy cukier z wodą, zamieszaj trochę, dodaj miód. Wyślij do ognia, przykryj cynamonem, imbirem. 2. Jak tylko mieszanina się zagotuje, usuń z ognia. Dodaj posiekane masło, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Wypełnij mąkę ripperami. Możesz wlać trochę kakao, jeśli chcesz uzyskać ciemny piernik o smaku czekoladowym.
4. Ugniataj miękkie, lekko lepkie ciasto. Przechowywać w lodówce przez 5-6 godzin.
5. Rozwałkuj. Wytnij kawałki lub filiżanki piernika o grubości 5-7 milimetrów.
6. Piec liczby przez 15 minut przy 200 stopniach, ale uważaj. Słodkie ciasto, szybko ugotowane, może się palić.
7. Pomaluj dowolne białko lub puder cukrowy.
Piernik szkliwiony z piernika - porady i wskazówki
• Skórka z cytryny i pomarańczy może być suszona, jest pięknie przechowywana. Inną opcją jest dodanie cukru w ilości 2 części piasku do 1 części pokruszonych skórek cytrusowych. Następnie włóż wszystko do słoika, włóż do lodówki. Pachnąca masa na desery będzie zawsze pod ręką.
• Glazura czekoladowa szybko stwardnieje na schłodzonych produktach. Piernik można trzymać w lodówce przed dekoracją.
• Masa białkowa dobrze twardnieje na ciepłych wypiekach. W tym przypadku piernik można udekorować natychmiast na blasze, aż ostygną.
