Makaron gryczany - ogólne zasady gotowania
Sekret harmonii i długowieczności przedstawicieli narodów wschodnich polega na ich żywieniu. Tak więc jako przystawka preferują ryż i makaron, białko uzyskuje się przez spożywanie dużej ilości ryb. Tak więc, bez jedzenia tłustych mięs i słodyczy, Japończycy i Chińczycy żyją długo, świetnie wyglądają i nie chorują.
Jednym z ulubionych dań na Wschodzie jest makaron soba lub makaron gryczany. Jest bardziej użyteczny niż zwykły makaron, a ponadto ma mały indeks glikemiczny.
Podstawą makaronu jest, jak sama nazwa wskazuje, kasza gryczana na mąkę. Również w procesie gotowania dodaje się niewielką ilość mąki pszennej, w przeciwnym razie ciasto nie zostanie ugniecione. W niektórych częściach Chin podczas gotowania dodaje się do makaronu zieloną herbatę lub wodorosty.
Makaron gryczany - przygotowywanie potraw i potraw
Jeśli sam zdecydujesz się gotować makaron, będziesz potrzebował dobrze przesianej mąki gryczanej i około jednej trzeciej jej ilości - mąki pszennej.
W czystej postaci soba jest rzadko spożywana, danie jest o wiele smaczniejsze, jeśli dodasz do niej owoce morza, warzywa i pyszny sos. Makaron gryczany gotowany nie musi być zwykłym makaronem. Jeśli po zagotowaniu soba planujesz usmażyć go z innymi składnikami, gotuj makaron przez nie więcej niż minutę.
Przepisy na makaron z gryki:
Przepis 1: Makaron gryczany
Technologia gotowania makaronu gryczanego dla tego przepisu jest bardzo prosta, ale najlepiej jest użyć specjalnej maszyny do walcowania ciasta, ponieważ musi być zrobiona bardzo, bardzo cienka.
Wymagane składniki:
- Mąka gryczana - 300 gr.
- Mąka pszenna - 100 gr.
- Woda - 180 ml
Metoda przygotowania:
- Przesiej oba rodzaje mąki na czysty stół lub miskę i wymieszaj rękami.
- Zacznij wylewać wodę w cienkim strumieniu do mąki, jednocześnie wyrabiając ciasto. Kiedy nabiera gęstej i giętkiej struktury, jest wystarczająca ilość wody - nawet jeśli jeszcze nie wylałeś całej podanej kwoty.
- Zagniataj ciasto rękoma, aż znikną wszystkie pęcherzyki powietrza. Proces ugniatania trwa około 15 minut.
- Zsuń kawałek ciasta za pomocą kamery. Posyp powierzchnię mąką pszenną i rozpocznij wałkowanie ciasta wałkiem (lub użyj maszyny). Warstwa ciasta powinna być bardzo cienka, dosłownie przezroczysta.
- Pokrój ciasto na cienkie kluski (lub pokrój ciasto za pomocą spaghetti na maszynie).
- Zanurz makaron we wrzącej wodzie i gotuj nie dłużej niż 5 minut, następnie odwróć produkt na durszlak, dodaj olej i posyp sos.
Przepis 2: Makaron gryczany z pikantnym sosem
Przepis opisany w tym przypadku może być podstawą kulinarnych eksperymentów przy przygotowywaniu „orientalnych” potraw. Przepis na pikantny sos - imbir, ryby i sos sojowy, miód i sok z cytryny również będzie niezwykły.
Wymagane składniki:
- Makaron gryczany - 300 gr.
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu sardeli (lub dowolnego innego sosu rybnego)
- 1 łyżka płynnego miodu
- 15 gramów świeżego imbiru
- 1 łyżka soku z cytryny
- White Sesame
Metoda przygotowania:
- Przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki i dodaj startego imbiru. Pozostaw sos na 15 minut.
- Umieść gotowaną soba.
- Wyjmij imbir z sosu.
- Wymieszać gotowany makaron gryczany z sosem, wymieszać, posypać sezamem.
Przepis 3: Makaron gryczany z krewetkami
Kuchnia orientalna charakteryzuje się dużą ilością owoców morza. To z łatwością tłumaczy zdrowie i długowieczność japońskich i chińskich - owoce morza nie zawierają niezdrowych tłuszczów (w przeciwieństwie do naszego zwykłego mięsa), ale są bogate w białka. Z tego przepisu nauczysz się gotować pyszne krewetki gryczane z krewetkami.
Wymagane składniki:
- Makaron gryczany - 330 gr.
- Obrane krewetki - 260 gr.
- Pomidor - 1 sztuka
- Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
- Brązowy cukier - 1/2 łyżki
- Ocet ryżowy - 1 łyżeczka
- Masło
Metoda przygotowania:
- Połącz ocet, sos sojowy i cukier, wymieszaj.
- Umieścić gotującą się wodę, zanurzyć w niej makaron na minutę, a następnie wyjąć i wypłukać pod ciepłą wodą mineralną.
- Umyj pomidor i pokrój go w plasterki.
- Krewetki, obrane z muszli, należy umieścić na podgrzanej patelni z pomidorem, naoliwionym. Smaż przez około 7 minut, a następnie włóż makaron na patelnię do składników.
- Wymieszać. Zmniejsz ogień. Gotuj makaron pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 5 minut, następnie przenieś naczynie do głębokiej miski, polej sosem, wymieszaj i podawaj.
Przepis 4: Makaron gryczany z cukinią i marchewką
Makaron gryczany to równie smaczne „dźwięki” zarówno dla produktów mięsnych, jak i warzyw. Z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić soba z cukinią i marchewką. Sekret służący do serwowania pięknych potraw polega na ucieraniu chińskich startych warzyw z marchwi, w postaci makaronu. Wymagane składniki:
- Makaron gryczany - 360 gr.
- 1 marchewka
- 1/2 cukinii
- Sos sojowy - 1 łyżka. l
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Ocet - 1 po południu L.
- Imbir mielony - 1/3 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Cukinia i marchew muszą być obrane, a następnie pocierać je na tarce.
- Wymieszać sos sojowy, ocet, imbir i sos cukrowy.
- Opuść makaron na gotującą się wodę na minutę, a następnie wyjmij makaron i spłucz bieżącą wodą.
- Rozłóż warzywa w niewielkiej ilości oleju, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na średnim ogniu przez około 5 minut.
- Dodać makaron i sos do warzyw, wymieszać, ponownie zamknąć patelnię i gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
Przepis 5: Makaron gryczany z kurczakiem
Soba doskonale łączy się nie tylko z owocami morza, ale także z kurczakiem. Nawiasem mówiąc, dzisiejszy filet z kurczaka jest często używany w kuchni japońskiej, ponieważ nie zawiera szkodliwych tłuszczów zwierzęcych, ale jest bogaty w białko. Ten przepis opisuje, jak gotować makaron gryczany z kurczakiem w stylu wschodnim.
Wymagane składniki:
- Soba - 370 gr.
- Filet z kurczaka - 200 gr.
- Sos sojowy do smażenia - 1,5 łyżki. l
- Masło - 1 sztuka
- Black Sesame
Metoda przygotowania:
- Umyć kurczaka i pokroić na małe kawałki.
- Podgrzej patelnię, rozpuść masło i usmaż kurczaka. Po 5 minutach dodać sos sojowy do kurczaka, dobrze wymieszać i zmniejszyć ciepło.
- Gotować soba przez minutę. Umyć i dodać do kurczaka.
- Ugotuj składniki pod pokrywką przez 5 minut, a następnie posyp sezamem i wymieszaj.
Przepis 6: Makaron gryczany w śmietanie z serem tofu
Jeśli trzymasz się wegetariańskiego jedzenia, spodoba ci się ten przepis. Ser Tofu jest wytwarzany z soi i dlatego jest przydatny zarówno w czystej postaci, jak i jako część potraw.
Wymagane składniki:
- Soba - 290 gr.
- Ser tofu - 160 gr.
- Cebula - 1 sztuka
- Masło - 1 sztuka
- Śmietana - 220 gr.
- Sos sojowy - 1 łyżka. l
Metoda przygotowania:
- Drobno rozdrobnij cebulę.
- Pokrój ser na małe kostki.
- Gotuj makaron gryczany we wrzącej wodzie przez minutę, a następnie spłucz.
- W gorącej patelni stopić masło, podsmażyć cebulę, dodać sos sojowy. Połóż soba na patelni, smażyć, mieszając szpatułką przez 5 minut, następnie dodaj śmietanę i wyłącz ogień.
- Podawać makaron gryczany w porcjach, posypać posiekanym serem.
Makaron gryczany - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Soba, gotowana w domu, może być przechowywana w suchym pojemniku, posypana mąką pszenną, nie dłużej niż tydzień.
- Jeśli sam zrobisz makaron gryczany, to zamiast mąki pszennej możesz dodać ryż lub mąkę sojową. Te dwa rodzaje mąki nie są używane w Chinach, ale wtedy gwarantujemy makaron i można go przechowywać przez 3-4 tygodnie.
- Jeśli planujesz podawać soba z drobiem, mięsem lub warzywami, możesz gotować makaron w bulionie mięsnym lub z kurczaka. Makaron okaże się o wiele bardziej pachnący i smaczniejszy.
- Dodaj do potraw z makaronu gryczanego, słonecznika i pestek dyni, czarno-białego sezamu, nasion lnu.
- Jeśli kupisz makaron gryczany i nie zrobisz ich sam, ugotuj je zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Faktem jest, że do soba można dodać skrobię kukurydzianą lub algi, które są produkowane w fabryce, co zmienia czas gotowania makaronu.
- Aby makaron chrupiący był chrupiący, można go smażyć na oleju. Tak więc gotowana soba może być używana jako przystawka lub jako przekąska do piwa. Makaron gryczany smażyć tak, aby okazał się pyszny, łatwy. Będziesz potrzebował kilku zębów czosnku i jednej łyżki oleju. Najpierw gotuj makaron przez minutę. Podgrzej patelnię i wlej olej. Obierz czosnek, drobno posiekaj. Włóż czosnek do gorącego oleju, smaż przez 2 minuty, a następnie wyjmij czosnek i włóż makaron do tego samego oleju. Smażyć soba przez 5 minut, a następnie posypać sosem sojowym.
- Z jakich warzyw można podawać makaron gryczany? Soba będzie smaczna ze świeżym ogórkiem i rzodkiewką, pieczonymi pomidorami, marchewką i cebulą.
- Soba można dodawać do zup jako zwykły wermiszel. Umieść go w bulionie na kilka minut, zanim wyłączysz ogień pod patelnią, w przeciwnym razie makaron „zagotuje się miękko” i nabra puszystego wyglądu.
