Wołowina pieczona w wolnej kuchence

Żadne święto nie jest kompletne bez dań mięsnych. Oczywiście, jeśli nie-wegetarianie zebrali się wokół stołu.

Najwygodniejszym sposobem jest podawanie mięsa oddzielnie od dekoracji, po pocięciu na porcje, tak aby każdy zjadacz mógł sam zdecydować: z czym musi jeść to mięso. A potem gospodyni nie będzie musiała lamentować na resztkach jedzenia na talerzach.

Na taką przekąskę dobrze nadaje się wołowina. Możesz gotować z przyprawami, smażyć na patelni z cebulą, piec w piekarniku.

Do pieczenia wołowiny multicooker jest bardzo wygodny. Dzięki gromadzeniu się pary wodnej i kondensatu na wewnętrznej stronie pokrywy mięso w nim nie wysycha, nie pali się, staje się miękkie bez większego wysiłku ze strony gospodyni.

Wołowina pieczona w wolnej kuchence: szczegóły gotowania

• Aby mięso było soczyste, używaj mięsa z minimalną ilością tkanki łącznej. Nadaje się do tego: cięcie, cienkie i grube krawędzie, górna i wewnętrzna część tylnej nogi.
• Wiek tusz do rzęs również ma znaczenie. Mięso dorosłego zwierzęcia powinno być pieczone przez co najmniej półtorej godziny, ale cielęcina będzie gotowa za około czterdzieści minut.
• Beef będzie soczysty, jeśli ugotujesz go przy pomocy dwóch programów: „Stewing” i „Baking”.
• Istnieją dwie metody pieczenia. W pierwszym przykładzie wykonania wołowina jest najpierw duszona w małej ilości bulionu, a następnie pieczona. W drugim wariancie kawałek wołowiny jest najpierw smażony ze wszystkich stron, a następnie, dodając niewielki bulion, jest duszony do czasu, aż będzie gotowy. Zarówno w pierwszym, jak iw drugim przypadku można osiągnąć, że wołowina jest pokryta rumianą skórką ze wszystkich stron. Aby to zrobić, od czasu do czasu trzeba otworzyć pokrywę i obrócić kawałki mięsa.
• Smak mięsa zależy od przypraw i przypraw dodanych do niego podczas gotowania. Poprawia smak wołowiny i marynaty, w których trzymają mięso przed pieczeniem. Może to być wino, ocet (jabłko, wino, biel, winogrono), kwaśny sok owocowy, a także posiekane pomidory lub mieszanka ziół i przypraw. Jeśli wołowina nie jest młoda, przed pieczeniem zaleca się smarować ją majonezem lub musztardą. W każdej marynacie należy ją przechowywać przez co najmniej dwie godziny, a najlepiej zostawić ją w lodówce na noc. Wołowina jest często nadziewana czosnkiem, marchewką.
• Jeśli mięso jest chude, a zjadacze nie mają uprzedzeń religijnych, można je nadziać kawałkami boczku. Lub nałóż kawałek wołowiny na plasterki bekonu i upiecz w wolnej kuchence. Smalec lub boczek nie spłoną mięsa, ale dodają soczystości i pikanterii.
• Przy okazji, aby mięso było soczyste, hostessy używają folii i rękawa do pieczenia. W takim kokonie mięso piecze się we własnym soku, więc okazuje się miękkie. Jedyny warunek: folia musi być używana bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić powłoki miski.

Wołowina pieczona w wolnej kuchence: z czosnkiem i marchewką

Składniki:

• kawałek wołowiny - 800-1000 g;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• pieprzu - 4 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• olej roślinny - 40 g.

Metoda gotowania

• Umyj wołowinę, osusz papierowym ręcznikiem. Posmaruj mieszaniną soli, pieprzu i rozgniecionego liścia laurowego. Użyj ostrego, cienkiego noża, aby wykonać głębokie przebicia w mięsie, posiekaj czosnek, pokrój w długie plasterki.
• Połóż mięso na folii spożywczej, posyp pokruszonym pieprzem. Owiń szczelnie. Wstaw do lodówki na kilka godzin (na noc).
• Drobno posiekaj pozostały czosnek. Marchewka pocięta w kółko.
• Wlać olej do miski multicooker. Rozgrzej się w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie”. Połóż marynowany kawałek mięsa. Smażyć go ze wszystkich stron, aż będzie jasna skorupa.
• Kontynuując smażenie, dodaj czosnek i marchewkę.
• Następnie przełącz na tryb „Pieczenie” i gotuj wołowinę przez kolejne 1,5 godziny - 45 minut z każdej strony. Jeśli w multicooker nie ma takiej funkcji, piec w trybie „Pieczenie”. Pamiętaj, aby sprawdzić stan mięsa. Jeśli zaczyna się mocno smażyć, wlać jedną łyżkę wody (ale jest to skrajny przypadek).
• Wyjąć mięso z miski, zawinąć w gorącą folię i ostudzić. Następnie włóż do lodówki na kilka godzin. W tym czasie mięso osiągnie stan pełny.

Wołowina pieczona w powolnej kuchence: w marynacie musztardowo-miodowej

Marynata z mieszanki musztardy i miodu już się zaznajomiła, gdy trzeba marynować kurczaka. Okazuje się jednak, że wołowina w musztardzie i miodzie jest równie dobra. Taka kompozycja marynaty sprawia, że ​​mięso jest miękkie, soczyste i bardzo smaczne.

Składniki:

• kawałek wołowiny - 800-900 g;
• gotowa musztarda - 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżeczka;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• sól;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania

• Umyj wołowinę, przetrzyj ją ręcznikiem papierowym lub serwetką. Pokroić na duże kawałki. Włóż do miski.
• Gotuj marynatę mieszając sos sojowy, miód, musztardę, sól, posiekany czosnek i jedną łyżkę oleju w filiżance.
• Wlać tę mieszaninę na wołowinę, dobrze wymieszać. Przykryj miskę folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez kilka godzin.
• Następnego dnia wlać łyżkę oleju do miski multicooker, rozgrzać w trybie „Pieczenia”. Połóż kawałki mięsa, wlej tu płyn, który zgromadził się na dnie naczynia. Lekko smaż przez 2-3 minuty.
• Opuść pokrywę. W tym samym programie piecz mięso na 1,5 godziny. Ponieważ czas gotowania w tym trybie waha się od 45 minut do godziny, natychmiast po usłyszeniu sygnału włącz ponownie piekarnik i kontynuuj pieczenie. Aby twoje mięso nie przypadkowo się poparzyło, obróć je na drugą stronę 2-3 razy.
• Gotową wołowinę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. W drugim przypadku musisz owinąć mięso w folię spożywczą i schłodzić, w przeciwnym razie wyschnie i stanie się twardsze.

Wołowina pieczona w wolnej kuchence: w rękawie do pieczenia

Składniki:

• cały kawałek wołowiny - 0, 8-0, 9 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• chmiel-suneli lub kolendra - 1 łyżeczka;
• sól;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• pomidory - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czerwona papryka.

Metoda gotowania

• Umyj wołowinę, osusz ją. Włóż do miski. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową, a także pieprz, sól, przyprawy. Posypać sokiem z cytryny i dobrze wymieszać. Mięso powinno być pokryte marynatą ze wszystkich stron. Zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do następnego dnia.
• Następnego dnia złożyć wołowinę w rękawie do pieczenia. Połóż na nim pokrojone pomidory i cebulę. Zawiąż paczkę.
• Włóż rękaw do miski multicooker, obniż czapkę. Ustaw tryb na „Pieczenie” lub „Pieczenie”. Przygotuj 1, 5 godziny. Jeśli w multicookerze znajduje się funkcja „Multipovar”, można na niej gotować, ustawiając temperaturę (120 ° C) i czas (2 godziny).
• Po tym czasie nie spiesz się, aby dostać mięso z rękawa. Daj mu trochę odpoczynku. Z tego stanie się bardziej miękki i smaczniejszy.

Wołowina pieczona w wolnej kuchence: z rozmarynem i tymiankiem

Składniki:

• kawałek wołowiny - 800-1000 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• suszony tymianek - szczypta;
• suszona szczypta oregano;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól;
• czerwona papryka do smaku;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania

• W filiżance wymieszaj przyprawy i zioła z olejem. Odstaw 30-35 minut.
• Zetrzyj cały kawałek przygotowanej wołowiny ze wszystkich stron z tą mieszaniną i pozostaw do marynowania na 5 godzin, wkładając miskę mięsa do lodówki.
• Nasmaruj miskę multicookera olejem, rozgrzej ją, instalując program „Pieczenie”. Połóż mięso. Zamknij pokrywę. Przygotuj 1, 5 godziny. W połowie danego cyklu sprawdź stan mięsa, odwróć go na drugą stronę i kontynuuj pieczenie, aż rozlegnie się sygnał dźwiękowy. Jeśli wolna kuchenka wyłączy się wcześniej, ustaw ponownie ten sam tryb i gotuj dalej.
• Pozostaw ugotowane mięso na grzejniku przez kolejne 15-20 minut, a następnie podawaj na stole. Jeśli chcesz go używać zimnego, chłodnego, owiniętego w folię. Mięso nie wysycha i pozostanie soczyste.

do gospodyni w notatce

Jeśli lubisz gotować mięso w folii, możesz również użyć wolnej kuchenki. Przygotowane mięso układamy na dwóch lub trzech warstwach folii, owijamy szczelnie tak, aby sok mięsny nie wyciekał podczas gotowania.

Aby uniknąć uszkodzenia miski folią, umieść papier pergaminowy na spodzie, a następnie umieść na nim zapakowane mięso.

Nie rozkładaj folii podczas pieczenia i nie obracaj torby. Gotuj jak w piekarniku - 1, 2-1, 5 godzin.

Niech pieczone mięso ostygnie bezpośrednio w folii i dopiero wtedy otwórz. Plastry wołowiny są łatwiejsze, gdy są całkowicie chłodne. Wyjątkiem jest przypadek, gdy mięso będzie podawane na gorąco.