Klasyczny stek wykonany jest z wołowiny i tylko z najlepszych mięs. Do tego odpowiedniego cięcia, ponieważ ma najmniejszą tkankę łączną. Stek szybko się smaży i staje się miękki.
Można go gotować z innych mięs: kurczaka, indyka, wieprzowiny. Smażony jest na patelni, grillu lub w piekarniku.
Stek wieprzowy w piekarniku: szczegóły gotowania
- W przypadku steków zabierz miąższ bez żył, taśm i smalcu. Jeśli mięso jest tłuste, ciepło stopi tłuszcz podczas obróbki cieplnej, a stek będzie suchy i twardy. Wyjątkiem jest mięso „marmurowe” - wieprzowina z cienkimi warstwami tłuszczu. Na przykład karkówka. Stek z takiego mięsa okazuje się delikatny i soczysty.
- Jeśli stek wołowy jest gotowany lekko prażony, lepiej jest przygotować mięso wieprzowe (ze względu na możliwą obecność robaków). Grillowany stek ma rumianą skórkę, czysty sok i soczysty miąższ.
- Pieczenie w piekarniku pozwala na gotowanie kilku steków na raz. Są one gotowane w dobrze rozgrzanym piekarniku, dzięki czemu na powierzchni mięsa tworzy się skorupa, która zapobiega wydostawaniu się soku.
- Dobry wynik uzyskuje się przez wstępne smażenie mięsa na patelni. Następnie gotuje się w piekarniku.
- Aby stek wieprzowy był smaczny i pachnący, można go marynować. Aby to zrobić, użyj różnych przypraw, wina, soku z cytryny, sosu sojowego, musztardy. Przed pieczeniem mięso należy osuszyć ręcznikami papierowymi.
- Stek nie jest wytwarzany ze świeżego mięsa. Przed użyciem powinien spoczywać w zamrażarce przez co najmniej trzy tygodnie.
Stek wieprzowy w piekarniku: klasyczny przepis
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- przyprawy - do smaku;
- sól.
Metoda przygotowania
- Przenieś mięso z zamrażarki do dodatkowej komory lodówki. Tam będzie rozmrażany w ciągu dnia.
- Następnego dnia umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć. Pokroić na szerokie plastry (3-5 cm) na włókna. Kawałki nie powinny być małe, ponieważ w takim przypadku szybko stracą sok.
- Smażyć steki masłem, posypać przyprawami i pozostawić na pół godziny do marynowania.
- Podgrzej patelnię. Połóż filet na dużym ogniu i podsmaż na złoto-brązowy kolor. Im szybciej się pojawi, tym lepiej. Delikatnie odwróć się na drugą stronę.
- Gdy stek jest pokryty smażoną skórką, położyć go na blasze do pieczenia. Wyślij w piekarniku nagrzanym do 180-200 °. Gotuj przez 5-9 minut, biorąc pod uwagę preferencje smakowe.
- Połóż steki na talerzu i przykryj folią. Pozwól im osiągnąć stan, a następnie służyć.
Stek wieprzowy w piekarniku (marynata)
Składniki:
- wieprzowina - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sok z cytryny - 50 g;
- sól;
- czarny pieprz.
Metoda przygotowania
- Wytnij przygotowany filet na kawałki o szerokości 3–5 cm.
- Umieść posiekany czosnek, sól i pieprz w misce. Dodaj sok z cytryny i masło. Wymieszać.
- Szczotkuj marynatę ze wszystkich stron. Pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.
- Podgrzej piekarnik do 200 °. Nasmaruj blachę do pieczenia. Umieść na nim steki, usuwając z nich nadmiar płynu. Piec 40 minut.
- Wyłącz piekarnik. Przykryj steki folią i pozostaw na 5-10 minut.
Steki wieprzowe z musztardą w piekarniku
Składniki:
- wieprzowina - 1 kg;
- przygotowana musztarda - 1 łyżka. l.;
- majonez - 200 g;
- sól do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- zioła - do smaku.
Metoda przygotowania
- Wytnij przygotowane mięso na warstwy o szerokości 3 cm.
- Umieść majonez, musztardę, sól i zioła w smaku w misce. Wymieszać.
- Nasmaruj mięso masłem, połóż na gorącej patelni. Na dużym ogniu smażyć po obu stronach na złoty kolor.
- Posmaruj smażone mięso. Owinąć folią. Umieść na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 200 °. Piec przez 20-25 minut.
- Otwórz folię. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.
- Pozwól, aby steki spoczęły na blasze, a następnie podaj.
Stek wieprzowy w piekarniku (na grillu)
Składniki:
- wieprzowina - 1 kg;
- sól, pieprz, mielony pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 1-2 łyżki. l
Metoda przygotowania
- Przetnij przygotowane mięso na szerokie plasterki.
- Naoliw to.
- Wymieszać sól, pieprz i paprykę w misce. Przetrzyj mięso tą mieszanką.
- Podgrzej piekarnik do 200 °, ustawiając tryb „Grill”.
- Umieść kawałki mięsa na grillu. Wyślij do piekarnika. Piec 25 minut. Aby kawałki mięsa nie zostały spalone, muszą być okresowo przewracane.
- Umieść gotowe steki na talerzach, przykryj folią. Pozostaw na 5-10 minut.
Notatka dla gospodyni
- Aby steki w piekarniku były prażone, a nie duszone, należy spuścić uwolniony płyn. Jeśli mięso jest ugotowane na grillu, umieść pod nim patelnię na kapiący sok i tłuszcz.
- Podawaj stek z dowolnym dodatkiem, warzywami lub sosem.
