Mięso z kurczaka uważane jest za produkt dietetyczny. Dzięki wysokiej wartości odżywczej nie ma zbyt dużej ilości kalorii. Zaletą produktu jest jego przystępna cena. Chcąc nakarmić rodzinę i gości smacznymi, ale niedrogimi przekąskami, wiele gospodyń domowych przygotowuje dania z kurczaka. Pierś z kurczaka jest najbardziej delikatna i dietetyczna, to właśnie ona jest podstawą potraw, jeśli chcą, aby były szczególnie smaczne. Jednym z tych przystawek jest pasztet z piersi kurczaka. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, a wynik jest przyjemny dla prawie każdego. Pasztet z kurczaka może być podawany oddzielnie, przygotuj z nim kanapki. Nadaje się do codziennego i świątecznego stołu.
Funkcje gotowania
Pasztet z piersi kurczaka można zmiksować, jeśli wybierzesz jedną z najprostszych receptur. Jednak w tym przypadku niedoświadczona gospodyni może spodziewać się pułapek. Aby uzyskać oczekiwany wynik, przygotowując pasztet z kurczaka o dowolnej złożoności, musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka punktów.
- Piersi z kurczaka są zdrowe i nie zawierają składników odżywczych ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu. Z tego powodu pasztet z piersi kurczaka może okazać się suchy. Dodaj smalec lub masło, aby było bardziej smaczne. Jeśli chcesz, aby przystawka pozostała dietetyczna, możesz rozcieńczyć pasztet bulionem lub śmietaną.
- Mrożona pierś z kurczaka nie jest najlepszym wyborem do robienia pasztetów. Świeży lub schłodzony produkt jest zawsze bardziej soczysty. Jeśli nadal musisz używać mrożonej piersi, pozwól jej rozmrozić w naturalnych warunkach, bez narażania się na ostry spadek temperatury. Wtedy pozostanie prawie tak soczysty, jak nie został poddany zamrażaniu.
- Pasztet z piersi kurczaka jest zwykle gotowany lub duszony. Pieczone i smażone ciasto z kurczaka może być suche.
- Aby przygotować pastę, gotowa pierś z kurczaka jest oczyszczana skórą, następnie filety są oddzielane od kości i miażdżone. Można to zrobić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby preferować mikser, ponieważ nie tylko kruszy produkty, ale także ubija je, nadając pasztetowi delikatniejszą teksturę. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa, zaleca się dwukrotne obracanie mięsa.
- Aby nadać pasztetowi z piersi soczysty i soczysty smak, często dodaje się do niego cebulę i inne warzywa, suszone śliwki i grzyby. Można je kruszyć razem z mięsem z kurczaka, pokroić na małe kawałki i połączyć z gotowym pasztetem, bijąc mikserem. Wybór zależy od preferencji kulinarnych specjalisty kulinarnego i charakterystyki wybranego przepisu. Czasami do pasztetu dodawane są także podroby z kurczaka, orzechy i ser.
Istnieje kilka przepisów na pasztet z piersi kurczaka. Technologie gotowania również nie zawsze są identyczne. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, konieczne jest ścisłe przestrzeganie instrukcji dołączonych do konkretnego przepisu.
Przepis na prosty pasztet z piersi kurczaka
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- przyprawy do kurczaka, sól - do smaku;
- woda - 1,5 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć pierś z kurczaka.
- Zagotuj wodę.
- Zanurz pierś z kurczaka we wrzącej wodzie. Gotuj na małym ogniu, przykryj patelnię pokrywką, 10 minut.
- Słona woda, dodać przyprawy i całą cebulę. Cebula dobrze się myje, nie trzeba jej obierać.
- Gotuj pierś przez kolejne 20-30 minut. Schłodzić, wyjąć z bulionu.
- Odrzuć cebulę, odcedź bulion.
- Usuń skórę z piersi kurczaka. Oddziel mięso z kurczaka od kości. Pokroić na małe kawałki. Zmiel blenderem lub młynkiem do stanu pasztetu.
- Wlewając bulion do mielonego kurczaka i bijąc pasztet mikserem lub mikserem, uzyskaj delikatną kremową masę.
Pozostaje postawić pasztet w formie i ostudzić. Przed podaniem pasztet układa się na talerzu z formy, udekorowany świeżą zielenią. Może być również stosowany do robienia grzanek, nadziewania tartlets.
Soczysty pasztet z piersi kurczaka z warzywami
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,8 kg;
- marchew - 150 g;
- cebula - 0, 3 kg;
- czosnek - 2-3 goździki;
- masło - 150 g;
- sól, zmielona gałka muszkatołowa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć piersi kurczaka, zagotować w osolonej wodzie, dodając do niego przyprawy. Dodatkowo można umieścić cebulę i marchewkę pokrojoną w duże kawałki.
- Obierz gotowane piersi z kurczaka, oddziel filety, pokrój je na małe kawałki.
- Obierz cebulki i pokrój je w małe kostki.
- Drobno posiekaj czosnek nożem.
- Zdrap marchewkę, umyć i osuszyć serwetką. Grind na grubej tarce.
- Na głębokiej patelni rozpuść mały kawałek masła (około 40-50 g). Resztę oleju pozostaw na stole, aby się rozpuścił i stał się miękki.
- Włóż cebulę i czosnek do roztopionego masła. Smaż je na małym ogniu, aż przejdą cebulę. Dodaj marchewki. Kontynuuj smażenie warzyw, aż będą miękkie.
- Połącz kawałki filetu z kurczaka z pieczonymi warzywami. Dodaj do nich sól i gałkę muszkatołową, zmiękczone masło.
- Zmiel żywność za pomocą miksera, ubijając jednocześnie.
Po zastygnięciu pasztet stanie się gęstszy, więc powinien być delikatny, zanim zostanie umieszczony w lodówce. Jeśli wydaje się zbyt gruba, rozcieńczyć niewielką ilością bulionu.
Pasztet z kurczaka z pieczarkami
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,4 kg;
- świeże pieczarki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- krem - 40-60 ml;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- sól, gałka muszkatołowa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj pierś z kurczaka, ostudzić, obrać.
- Posiekaj filet z kurczaka.
- Umyj grzyby, osusz je serwetką. Pokroić w drobną kostkę.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na małe kawałki.
- Rozgrzej olej w rondlu, włóż do niego cebulę. Smażyć, aż uzyska złoty odcień.
- Dodaj grzyby. Ugotuj je razem z cebulą, aż nadmiar płynu uwolniony z grzybów zostanie podgrzany z patelni.
- Odstaw na bok łyżkę grzybów, aby dodać je do już przygotowanego pasztetu.
- Połącz pozostałe grzyby z kawałkami fileta z kurczaka, solą i przypraw gałką muszkatołową. Używając blendera lub maszynki do mielenia mięsa, zmiel je na pasztet.
- Podgrzej śmietankę. Przelej je łyżką pasztetu i bij, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- Dodaj wcześniej odłożone grzyby. Mieszaj pastę, aby grzyby były równomiernie rozprowadzone. Na tym etapie możesz użyć miksera, który pomoże Ci uzyskać najlepszy wynik.
Umieść pasztet w formie pokrytej folią spożywczą i schłódź. Podczas podawania przystawka musi być ułożona na talerzu, starając się nie łamać integralności. Aby ozdobić pasztet, możesz użyć zielonych i pieczonych smażonych z talerzami.
Pasztet z piersi kurczaka jest delikatny i lekki. Może pozwolić sobie na dietę. Pasztet można gotować z dodatkiem grzybów, warzyw. Ta przystawka ozdobi nie tylko codziennie, ale także świąteczny stół.
