Chocolate Brownie

Czekoladowe ciasteczka są uważane za własność kuchni amerykańskiej, ale te ciasta są popularne w różnych krajach, ponieważ słodycze, które uwielbiają smak i aromat czekolady, są wszędzie. Deser to lepkie ciasto z lekko niedopieczonego biszkoptu czekoladowego. Istnieje kilka wersji pochodzenia ciastek, ale prawie wszystkie są zredukowane do błędów cukierników, którzy nie ukończyli ciasta lub zapomnieli dodać do ciasta jakiegokolwiek składnika (zgodnie z najczęstszą hipotezą, proszkiem do pieczenia). W każdym razie uczta była kochana przez wielu, a zręczne gospodynie domowe uczyły się robić czekoladowe ciasteczka w domu.

Funkcje gotowania

Gotowanie ciastek w domu jest tak łatwe, jak ciasto na ciastka. Wynik spełni oczekiwania, jeśli podczas przygotowywania ciast uwzględni się kilka punktów.

• Prawidłowe ciasteczka są płaskie, zwarte, ale nie twarde. Aby uczynić je takimi, jakie powinny być, mąkę należy przesiać przed użyciem. Pozwoli to nasycić go tlenem i jednocześnie oczyścić z małych ściółek, larw owadów.
• Jajka przeznaczone do wyrobu ciasta wyjmuje się z lodówki 1, 5 godziny przed rozpoczęciem procesu gotowania, aby mogły ogrzać się do temperatury pokojowej.
• Ubij składniki, które tworzą ciasto, tylko trzepaczką, aby ciasto miało jedwabistą konsystencję. Jeśli używasz miksera do ubijania, może on stać się zbyt gęsty.
• Klasyczny przepis na czekoladowe brownie nie dodaje do ciasta żadnego proszku do pieczenia, ale niektóre przepisy zawierają ten składnik, który pozwala zrobić nieco bardziej zakrzywione i delikatne ciasteczka niż tradycyjne.
• Brownies piecze się w piekarniku nagrzanym do 180–200 stopni tylko przez 20–25 minut. Gotowość deseru sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca: jeśli ciasto jest pieczone na wierzchu, ale wykałaczka w nim zanurzona pozostaje mokra, ciastko można usunąć. Jeśli przesmażysz brownie w piekarniku, będzie to przypominało suszone ciastko.
• Przed pocięciem ciastek chłodzą je, wyjmując do lodówki na 3 godziny, w przeciwnym razie mokry środek ciasta przyklei się do noża, a ty nie będziesz w stanie zrobić porządnych kawałków. Tradycyjnie ciastka są kwadratowe.
• Często ciasteczka są pokryte lukrem morelowym lub czekoladowym, ganache, ale nie jest to obowiązkowe.
• Uważa się, że przy takich dodatkach jak orzechy, jagody, suszone owoce, twaróg, toffi, deser okazuje się jeszcze bardziej smaczny.

Czekoladowe ciasteczka można podawać na zimno lub na ciepło. Jeśli zamierzasz podawać ciepłe ciasta, nadal musisz je ostudzić i posiekać najpierw, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Classic Chocolate Brownie Recipe

Skład:

• gorzka czekolada - 0, 2 kg;
• masło - 120 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• cukier - 100 g;
• mąka pszenna - 130 g;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Rozbij czekoladę na plasterki, pokrój masło na małe kostki.
• Włóż masło i czekoladę do małej miski, włóż do łaźni wodnej.
• Podgrzej składniki, aż się rozpuszczą. Gdy produkty zaczynają się rozmrażać, przystąpić do ich mieszania, aby mieszanina była jednorodna.
• Usuń masę czekoladową z łaźni wodnej, pozwól jej ostygnąć.
• Rozbij jajka do czystej miski, dodaj do nich szczyptę soli. Ubij trzepaczką, aby masa jaj wyglądała na jednolitą.
• Dodaj cukier, przetrzyj kompozycję trzepaczką.
• Ubijając mieszankę jaj z trzepaczką, dodaj do niej masę czekoladową.
• Przesiać mąkę. Dodaj go do ciasta, dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być gładkie, bez grudek mąki.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, wlej ciasto do niego.
• Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Włóż ciasto czekoladowe do piekarnika. Piec 25 minut.
• Wyjmij formę z piekarnika, pozwól ciastku ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmij z formy, umieszczając ją na talerzu i umieść w lodówce.
• Po 3 godzinach wyjąć formę z lodówki, pokroić biszkopt w kwadratowe kawałki i podać do stołu.

Aby ciasteczka miały klasyczny kwadratowy kształt, najlepiej jest użyć kwadratowego kształtu ciasta.

Chocolate Brownie with Walnuts

Skład:

• gorzka czekolada - 100 g;
• masło - 100 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• mąka pszenna - 30 g;
• cukier - 80 g;
• orzechy włoskie - 80 g;
• sól - szczypta;
• rum - 5 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozłóż orzechy na desce i przewiń je wałkiem, aby się rozpadły. Mielone orzechy do stanu mąki nie są tego warte - powinny być widoczne w gotowych ciastach.
• Połóż orzechy na suchej patelni i podgrzej je, mieszając szpatułką.
• Umieść go w talerzu.
• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól, wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji.
• Wpisz mąkę, ubij do miękkości.
• Umieść kawałki masła i czekolady w osobnym pojemniku, włóż do łaźni wodnej. Topić żywność przez mieszanie. Dodaj rum i wymieszaj ponownie.
• Usuń masę czekoladową z ognia i wymieszaj z nią orzechy, starając się rozdzielić je możliwie równomiernie.
• Poczekaj, aż mieszanina orzechów czekoladowych ostygnie lekko, a następnie wlej je do ciasta w porcjach.
• Prostokątne naczynie do pieczenia z masłem, wsypać do niego ciasto.
• Umieść ciasto w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na 20-25 minut.

Po upieczeniu nie zostawiaj ciasta w piekarniku. Najpierw schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić. Po tym element obrabiany może zostać pocięty na plastry i podany do stołu.

Cherry Brownies

Skład:

• masło - 100 g;
• gorzka czekolada - 100 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• mąka pszenna - 60 g;
• cukier - 150 g;
• wiśnie (obrane) - 0, 25 kg;
• proszek kakaowy - 50 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• sól - 2 g;
• skrobia - 60 g.

Metoda przygotowania:

• Umyj wiśnie, pozwól im wyschnąć, wymieszaj ze skrobią. To ochroni ciasto przed moczeniem w soku wiśniowym.
• Podgrzej masło i czekoladę w łaźni wodnej, aż całkowicie się rozpłyną.
• Wyjąć z łaźni wodnej.
• Wymieszać mąkę z proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia.
• Pokonaj jajko z cukrem (zwykłym i waniliowym), solą.
• W mieszance jajecznej wprowadzić mąkę, mieszać aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
• Wymieszać mieszaninę czekolady w małych porcjach.
• Dodaj wiśni, wymieszaj ciasto szpatułką. Spróbuj równomiernie rozłożyć jagody.
• Umieść ciasto w natłuszczonej formie.
• Wyślij formularz do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec deser przez 25 minut.

Gdy ostygnie, posiekaj i udekoruj wiśniową koktajlem. Czekoladowe ciasteczka z nadzieniem wiśniowym są często pokrywane lukrem z ciężkiej śmietany i rozpuszczonej czekolady (można je przyjmować w równych ilościach).

Brownie z twarogiem

Skład:

• gorzka czekolada - 150 g;
• masło - 150 g;
• kurze jaja - 5 szt., W tym 3 szt. do testu, 3 szt. do napełniania;
• cukier - 0, 25 kg, w tym 180 g dla ciasta, 70 g dla nadzienia twarogowego;
• mąka - 100 g;
• proszek kakaowy - 60 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• wanilina - 1 g;
• twarożek - 150 g;
• sól - szczypta;
• imbir w proszku, cynamon - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozgrzać posiekaną czekoladę i masło w łaźni wodnej. W tym czasie kompozycję należy mieszać, aż masa czekoladowa będzie jednorodna.
• Poczekaj, aż czekolada ostygnie.
• Połącz jajka z cukrem, ubij razem.
• Wlać czekoladę do masy jajecznej, wymieszać wszystko dokładnie i lekko ubić.
• Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, proszkiem kakaowym, imbirem i cynamonem.
• Wlać mąkę do płynnej mieszanki, dobrze wymieszać ciasto, aby było równe, bez grudek.
• W osobnym pojemniku pobij twaróg. W takim przypadku wskazane jest użycie miksera.
• Dodaj cukier i wanilię, trzy jajka do twarogu, ubij wszystko, aż będą gładkie.
• Przykryj spód i boki formy folią.
• Wlej około dwóch trzecich ciasta czekoladowego do formy.
• Ostrożnie ułóż masę twarogową.
• Wlać pozostałe ciasto na wypełniacz twarogu.
• Lekko przetasuj zawartość formularza, aby warstwy się poruszyły. Nie trzeba dobrze mieszać, inaczej danie okaże się brzydkie i mniej smaczne.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego formę z ciastem. Piec przez pół godziny.
• Wyjmij formę z piekarnika. Gdy deser ostygnie lekko, włóż go do lodówki. Po 3 godzinach można go kroić i podawać.

Deser okaże się jeszcze jaśniejszy i smaczniejszy, jeśli oprócz wypełniacza twarogowego użyta zostanie jagoda.

Brownies z twarogiem i wiśniami w powolnej kuchence

Skład:

• gorzka czekolada - 80 g;
• masło - 80 g;
• cukier - 100 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka - 80 g;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• wanilina - 1 g;
• wiśnia - 150 g;
• twarożek - 150 g.

Metoda przygotowania:

• Rozpuścić czekoladę z masłem.
• Wbij jedno jajko 50 g cukru, wymieszaj masę jajową z czekoladą.
• Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj do przygotowanej mieszanki, mieszaj, aż będzie gładka.
• Ubij twaróg z drugim jajkiem i pozostałym cukrem.
• Wlej jedną trzecią ciasta do pojemnika na multicooker, połóż na nim połowę twarogu i połowę przygotowanej wiśni na nim.
• Powtórz warstwy, wypełnij pozostałym ciastem.
• Włącz urządzenie, wybierając program pieczenia. Ustaw timer na 45 minut.

W wolnej kuchence możesz zrobić czekoladowe ciasteczka według dowolnego przepisu. Trudno będzie wysuszyć ciasto w tej jednostce, więc będziesz miał większe szanse na uzyskanie właściwego brownie.

Chocolate Brownie to niezwykły deser, przypominający czekoladowy biszkopt, ale bardziej wilgotny i płaczący. Podawany deser krojony w kwadratowe kawałki, jak ciastka. W środku mogą być jagody, twaróg, orzechy.