Jajka są używane w wielu potrawach. Ale jeśli w jednym leżą całkowicie jajko, w innych potrzebujesz jednej rzeczy: białej lub żółtka. Czasami są dodawane w kolejności priorytetów.
Jeśli doświadczone gospodynie domowe z rozdzieleniem jajek na białe i żółtko poradzą sobie łatwo, to nowi przybysze do branży gotowania przed takim działaniem są często traceni.
W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. I nie ma jednego sposobu na podzielenie jajka na białka i żółtka, ale kilka. A najbardziej popularne z nich zostaną omówione poniżej.
Ale najpierw musisz pamiętać o jednej prostej zasadzie. Jajka należy umyć przed użyciem, ponieważ podczas rozbijania jaj do środka dostają się możliwe drobnoustroje zaśmiecone muszlami.
Jak oddzielić żółtko od białka: metoda 1
Przygotuj dwie miski na białe i żółtka oraz jeden pojemnik, nad którym rozbijesz jajka. Przesuń go bliżej naczynia głównego.
Niektórym gospodyniom domowym zaleca się rozbicie jajka na krawędzi miski przeznaczonej na białka lub żółtka. Ale w tym przypadku krople zepsutego jajka mogą się tam dostać (jeśli nagle je dostaniesz).
- Weź jajko do ręki, trzymaj je po obu stronach palcami. Ostrym nożem uderzaj w skorupę ostrym, ale nie mocnym ruchem, aby jajko dzieliło się na dwie połowy. Otwórz je. W jednej połowie będzie żółtko.
- Ostrożnie przenieś żółtko z jednej skorupy do drugiej. W tym samym czasie białko zacznie spływać do miski, nad którą wykonasz te manipulacje.
- Gdy w skorupie nie ma białka, połóż żółtko w drugiej misce.
Jak oddzielić żółtko od białka: metoda 2
Ta metoda była możliwa dzięki pojawieniu się plastikowych butelek. Weź suchą butelkę spod wody mineralnej, ponieważ w pojemniku mogą znajdować się ślady tłuszczu lub innych składników pod innymi napojami, co może niekorzystnie wpływać na odpryskiwanie białka.
- Przygotuj miskę. Umyte jaja włamują się do tego naczynia, tak że żółtko pozostaje nienaruszone. Jeśli wątpisz w swoje umiejętności, rozbijaj każde jajko na oddzielnej misce, a następnie przestaw je na zwykłe danie.
- Weź butelkę, lekko ściśnij ją w środku, uwalniając w ten sposób część powietrza. Zanurz szyjkę butelki w białku. Zwilżenie krawędzi zapobiegnie przywieraniu żółtka do plastiku i wyeliminowaniu możliwego naruszenia jego integralności.
- Przynieś szyję do żółtka, zmniejsz nacisk na butelkę. Przyjmie swoją naturalną postać, z powietrzem wycofanym żółtkiem.
- Podnieś górę butelki - żółtko będzie na dole. W ten sam sposób wyciągnij pozostałe żółtka do butelki.
- Odwróć butelkę nad inną miską. Lekko ściśnij boki, a żółtka ześlizgną się bezpiecznie na patelnię.
Jak oddzielić żółtko od białka: metoda 3.
Ta metoda, choć niezbyt estetyczna, ale gospodyni często używała w swojej praktyce.
- Ostrożnie wyczyść umyte jajka w misce. Nosić jednorazowe rękawice gumowe.
- Złap każde żółtko ręką, podczas gdy żółtko pozostanie w dłoni, a białko przepłynie przez szczelnie zamknięte palce z powrotem do miski.
Przydatne wskazówki
Jeśli użyłeś białek, a żółtka pozostały, włóż je do słoika, przykryj zimną wodą, włóż do lodówki. Pozostaną więc świeże przez kilka dni. Ale bez wody wysychają w ciągu kilku godzin.
Żółtka można złożyć w plastikowe pojemniki i zamrozić w zamrażarce. Oczywiście woda w tym przypadku nie jest nalewana. Kiedy żółtka są potrzebne, po prostu trzeba je rozmrozić.
Jeśli nie jesteś zadowolony z żadnej z wymienionych opcji podziału jajek na białka i żółtka, poszukaj specjalnego sprzętu w sklepach ze sprzętem, z którym można to łatwo zrobić.
