Jak smażyć jajka

Jajecznica to jedna z tych potraw, które można gotować w ciągu kilku minut. I właśnie od niej ci, którzy po raz pierwszy wstali na talerz, rozpoczynają drogę na wyżyny doskonałości kulinarnej.

Wydaje się to trudne - rozbić jajka na patelnię i smażyć je? Ale ile spalonych jaj wysłano do śmieci! A wszystko dlatego, że ignorowali porady udzielane przez kucharzy i doświadczonych gospodyń domowych.

Subtelności gotowania jajek

• W przypadku jaj wybierz świeże jaja. Ich jakość można określić przez zanurzenie w pojemniku z wodą. Nowo złożone jajko będzie leżało na dnie. Ten, kto ma więcej niż jeden dzień, spróbuje wznieść się na powierzchnię. Jajko, które z jednej strony będzie wyglądało na wodę, jest już ryzykowne w jedzeniu.
• W jajku, które nie jest bardzo świeże, żółtko staje się słabe i często pęka, gdy jajko jest niedbale uwalniane na patelnię.
• Wskazane jest, aby jaja do jaj miały temperaturę pokojową. Dlatego decydując się na smażenie, wyjmij je wcześniej z lodówki.
• Przed użyciem jaja należy umyć w ciepłej wodzie z mydłem, aby zapobiec przedostawaniu się patogenu salmonellozy do naczynia.
• Smaż jajka na patelni lub patelni z grubą ścianą z powłoką nieprzywierającą.
• Średnica patelni zależy od liczby jaj. Naczynia powinny być takie, aby podczas łamania jaja układały się w jednej warstwie, nie zachodząc na siebie.
• Jajecznica jest dwojakiego rodzaju: jajecznica i jajka sadzone. Jajka to jajecznica z żółtkiem na miękko, otoczona gęstym białym białkiem. Mieszacz jest przygotowywany przez zmieszanie białka z żółtkiem, więc jajecznica ma prawie jednolitą konsystencję i gładki żółty odcień.
• Najczęściej smażone jajka gotowane są na maśle lub ghee. Takie jajecznice są najbardziej smaczne. Ale może być smażony na smalcu lub oleju roślinnym. Wszystko zależy od upodobań i rodzaju tłuszczu.
• Jajka smażone gotuje się z cebulą, pomidorami, boczkiem, zielenią, kiełbasą lub mięsem.
• Można go posypać przyprawą lub tylko solą.
• Sól w jajach dodaje się na samym końcu przygotowań. W przypadku natychmiastowego dodania soli na żółtku pojawiają się brzydkie białawe plamki. Z tego samego powodu spróbuj użyć drobnego białka soli lub soli.
• Jajka smażone są gotowane na umiarkowanym płomieniu, ponieważ spłoną od dołu przy dużym ogniu, pozostając na wpół upieczone w środku, a na małym ogniu są mocno nasycone tłuszczem.
• Podsmażyć jajka pod pokrywką, aby zarówno białe, jak i żółtko były gotowe w tym samym czasie.
• Nie możesz rozbić jaj bezpośrednio na patelnię. Po pierwsze, w przypadku braku zręczności, pojawi się nierówne smażone jajko: pierwsze jajko zostanie upieczone, a ostatnie może okazać się płynne. Po drugie, możesz przypadkowo rozbić zepsute jajko na patelnię. Dlatego najpierw rozbij jajka na talerz, a następnie, przechylając je, delikatnie wlej je na patelnię.
• Jeśli białko zaczyna smażyć się nierównomiernie, należy lekko mieszać końcówką noża, uważając, aby nie dotknąć żółtka.
• Gotowość jaj zależy od wyglądu białka i żółtka. Zwykle żółtko powinno być półpłynne, jakby było miękko gotowane. Ale jeśli jajecznica jest przygotowana dla dziecka, to doprowadza się do takiego stanu, że żółtko jest gotowane na twardo.

Naturalne jajka sadzone

Składniki:

• jaja - 4 szt .;
• ghee - 15 g;
• sól.

Metoda przygotowania

• Rozbij wymyte jajka na talerz, aby nie uszkodzić żółtka.
• Umieść kawałek masła na patelni, podgrzej do około 110 °, unikając przyrumienienia. Wylej z miski na jajka.
• Ugotuj na małym ogniu na umiarkowanym ogniu, następnie zasol jajka, przykryj patelnię i przygotuj jajka.

Jajka sadzone z boczkiem

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• tłuszcz - 45 g.

Metoda przygotowania

• Podgrzej patelnię. Nałóż na nią pokrojony smalec w drobną kostkę. Smażyć aż do uzyskania lekkiej skorupy.
• Ostrożnie włam się do miski na jajka. Wypełnij je smażonym boczkiem. Gotuj jako naturalną jajecznicę. Nie solić, jak solona słonina.

Jajka sadzone z pomidorami

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• masło - 15 g;
• sól;
• zielenie.

Metoda przygotowania

• Ostrożnie rozbij jajka na talerz.
• Pomyj pomidory, zalej wrzątkiem przez dwie minuty. Szybko schłodzić, usunąć skórę. Pokroić w plasterki, przenieść na talerz, usuwając nasiona.
• Podgrzej masło na patelni, połóż pomidory. Gotuj przez kilka minut, aż wilgoć wyparuje.
• Połóż pomidory na stosie na środku patelni. Wlej jajka na wolne miejsce. Sól to. Smażyć, aż się ugotuje. Posypać posiekanym koperkiem.

Jajka smażone z kiełbasą

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• kiełbasa gotowana - 50 g;
• sól;
• ghee - 15 g;
• zielenie.

Metoda przygotowania

• Rozgrzej olej na patelni. Kiełbasę pokroić w plastry, podsmażyć na maśle do złotego koloru.
• Zwolnij jajka do kiełbasy. Po pewnym czasie sól. Zamknij pokrywę, smaż, aż się skończy. Posyp posiekaną zielenią.

Jajka smażone z grzybami

Składniki:

• jaja - 4 szt .;
• szynka - 30 g;
• świeże pieczarki - 30 g;
• topione masło - 15 g;
• keczup - 30 g;
• czarny pieprz.

Metoda przygotowania

• Umyj pieczarki i osusz papierowym ręcznikiem. Pokroić w plasterki.
• Szynkę kroimy w kostkę.
• Rozgrzej olej na patelni, umieść grzyby, pozwól, aby ciecz wygotowała się. Smażyć lekko grzyby, dodać szynkę. Ogrzej wszystko razem przez 1-2 minuty. Wlać ketchup, pieprz, wymieszać.
• Gdy zawartość patelni zagotuje się, uwolnij jaja. Nie solić, bo w składnikach soli wystarczy. Zamknij pokrywkę, smaż, aż jajka będą gotowe.

Jajka sadzone z czarnym chlebem

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• chleb żytni - 50 g;
• ghee - 25 g;
• sól.

Metoda przygotowania

• Pokroić chleb żytni bez skorup na cienkie plasterki. Następnie pokrój je w kwadraty lub trójkąty.
• Połóż na patelni rozgrzanej olejem i lekko smażyć po obu stronach.
• Wypuść jajka na chleb, dodaj sól. Zamknij pokrywę, przygotuj się.

Jajka smażone w papryce

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• duża bułgarska papryka o pięknym kształcie - 1 szt .;
• sól;
• zielenie;
• roztopione masło - 20 g.

Metoda przygotowania

• Umyj bułgarski pieprz, odetnij czapkę, usuń nasiona. Przeciąć na pierścienie o szerokości 1 cm.
• Rozbij każde jajko na osobny kubek.
• Roztop masło na patelni. Połóż puszkę z papryką. Naciśnij go widelcem, aby nie spadł z dna patelni. Wlej jajko do tego kształtu. Dopóki jajko nie złapie, nie usuwaj widelca, w przeciwnym razie białko będzie wyciekać pod pieprzem, a idealna figura nie zadziała. Sól to. Więc zbuduj jeszcze dwa kwiaty.
• Umieść jajecznicę w pieprzu szeroką łopatką i połóż je na talerzu, udekoruj zielenią.

Wskazówki hostess

Zrobione jajecznica może być smażona w kromce chleba, w specjalnej formie, w kręgu pomidora, w bułce.

Jajecznica może być gotowana w formie ciasta. Aby to zrobić, smażyć plotki, a następnie delikatnie złożyć na patelni na pół i smażyć po obu stronach. Takie jajecznica na zewnątrz okazuje się rumiana i chrupiąca, a wewnątrz pozostaje delikatna i soczysta.

Może być wypełniona zielenią, warzywami, grzybami, kiełbasą.

Aby szybko usmażyć jajka, układa się je na podgrzanej płycie.