W opinii większości naszych rodaków omlet to mieszanka jajek i mleka, smażona na patelni lub w piekarniku. Nazwa tego dania jest pochodzenia francuskiego, a we Francji jest często wytwarzana bez mleka i innych produktów mlecznych. Omlet na wodzie w porównaniu z mlekiem gotowanym ma niższą kaloryczność i nie szkodzi osobom cierpiącym na nietolerancję laktozy. Dzięki odpowiedniemu podejściu do pieczenia tego dania okaże się, że jest ono niemal tak delikatne i soczyste, jak wersja dania, które wielu naszych współobywateli uważa za klasyczne.
Funkcje gotowania
Omlet bez mleka jest o wiele trudniejszy do zrobienia puszystym, a jeśli nie znasz kilku chwil, wynik prawdopodobnie nie spełni oczekiwań. Aby jajecznica na wodzie okazała się powietrzem, musisz znać kilka subtelności.
- Aby przygotować omlet, który zawiera wodę zamiast mleka, wskazane jest użycie żeliwnej patelni lub patelni z grubym dnem i wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą. Optymalna średnica patelni do gotowania 3-4 jaj wynosi 15 cm.
- Aby omlet był wspaniały, podczas smażenia jest stale mieszany szpatułką lub smażony pod pokrywką, najpierw na średnim ogniu, a następnie, gdy omlet wznosi się, na wolnym ogniu.
- Aby nadać omletowi delikatniejszą teksturę, wiele gospodyń domowych bije białka oddzielnie od żółtek, a następnie łączy te składniki i wstrzykuje inne składniki.
- Nie zaleca się ubijania masy na omlet na wodzie za pomocą miksera, aby nie był zbyt gęsty. Lepiej jest użyć trzepaczki lub nawet widelca.
- Po pobiciu masy jajowej nie powinno upłynąć więcej niż 2 minuty, zanim omlet zacznie się smażyć, w przeciwnym razie nie wzrośnie.
- Im świeższe jajo, tym lepiej jest ubijane. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają używanie jaj, które zostały usunięte nie wcześniej niż 5 dni wcześniej, na omlet bez laktozy.
Omlet na wodzie można gotować nie tylko na kuchence, ale także w piekarniku, kuchence wielofunkcyjnej, a nawet w kuchence mikrofalowej. Często jest uzupełniany warzywami, kiełbaskami, grzybami i innymi składnikami. Ze względu na obecność dużej liczby wariantów tego naczynia, nie ma jednej technologii do jego przygotowania. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z instrukcjami towarzyszącymi konkretnej recepturze.
Klasyczny przepis na omlet na wodzie
Skład:
- kurze jaja - 4 szt .;
- chłodna przegotowana woda - 60 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- świeże warzywa (opcjonalnie) - do smaku;
- masło - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Umyj jajka. Złam je, oddzielając białka od żółtek.
- Dodaj wodę i sól do żółtek. Ubij żółtka.
- Oddzielnie czyść ubijane białka czystą suchą trzepaczką.
- Połącz masę białkową z żółtkami, bij je razem.
- Umyć i posiekać warzywa. Zamiast zieleni można użyć suszonych ziół.
- Dodaj pachnące zioła i papryki do masy jajecznej, dobrze wymieszaj.
- Roztop masło na patelni, wlej masę jajeczną.
- Przykryj patelnię pokrywką. Smaż omlet na średnim ogniu, aż zobaczysz, że zaczął się podnosić. Zmniejsz intensywność płomienia i ugotuj omlet przez kolejne 3-4 minuty. Lepiej nie podnosić wieczka przez cały czas, w przeciwnym razie omlet może spaść.
Napełnij omlet kopertą, wyjmij z patelni i podaj. Jeśli jest przeznaczony dla dwóch osób, lepiej jest podzielić go łopatką na pół przed złożeniem, a następnie złożyć każdą połowę na pół lub obrócić stożkiem.
Omlet bez laktozy w piekarniku
Skład:
- kurze jaja - 4 szt .;
- woda - 0,2 l;
- majonez (chude) - 20-30 ml;
- sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - zgodnie z wymaganiami.
Metoda przygotowania:
- Rozbij jajka do miski, wymieszaj trzepaczką.
- Dodać chude majonez i wodę do jaj. Wymieszaj produkty, aby uzyskać idealnie jednorodną masę.
- Dodać sól i przyprawy, wymieszać.
- Przykryj naczynie do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego, wlej do niego masę jajeczną.
- Posypać omlet posiekaną zielenią na wierzchu.
- Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piecz omlet przez 40-50 minut.
Potrawa wykonana według tego przepisu spodoba się zwolennikom zdrowej diety, ponieważ okazuje się niskokaloryczna. Tym bardziej docenią to osoby cierpiące na nietolerancję laktozy.
Omlet na wodzie z serem w wolnej kuchence
Skład:
- kurze jaja - 5 szt .;
- ser twardy - 100 g;
- woda - 100 ml;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajka wodą i solą.
- Delikatnie przetrzyj ser, dodaj do masy jajecznej. Pieprz i dobrze wymieszaj.
- Nasmaruj miskę kuchenki warzywnej olejem roślinnym, wlej do niej omlet.
- Włącz urządzenie, wybierając program „Pieczenie”. Ustaw timer na 30 minut.
Omlet podczas gotowania w wolnej kuchence prawie nigdy się nie pali i okazuje się szczególnie delikatny.
Omlet na parze na śmietanie i wodzie
Skład:
- kurze jaja - 2 szt .;
- woda - 0,4 l;
- śmietana - 20 ml;
- sól, przyprawy, suszone zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozbij jajka do miski i ubij widelcem, aż będą gładkie.
- Kontynuując bicie jajek, dodaj do nich 100 ml wody w porcjach.
- Dodaj sól, przyprawy, zioła i śmietanę. Ubij produkty razem.
- Jako pojemnik do gotowania przeznaczony do gotowania, umieść pojemnik, wlej do niego masę jajeczną.
- Wlej pozostałą wodę do głównego garnka multicookera.
- Zainstaluj kratkę na miejscu, opuść pokrywę.
- Włącz urządzenie, aktywując program „Steaming”. Gotuj omlet w tym trybie przez 20 minut. Następnie pozostaw na 10 minut w trybie ogrzewania.
Delikatny omlet parowy wykonany według tego przepisu z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Rich Omelet with Bacon and Cheese
Skład:
- kurze jaja - 3 szt .;
- woda - 150 ml;
- ser twardy - 120 g;
- boczek - 100 g;
- masło lub margaryna - 20 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podziel jajka na białka i żółtka. Ubijaj je, aż spieniają się oddzielnie.
- Pokrój bekon na cienkie plasterki, smaż na patelni bez dodawania oleju. Nie trzeba gotować bekonu.
- Pokrój boczek na małe kawałki.
- Połącz masę żółtkową z masą białkową, dodaj do niej wodę, sól i przyprawy, wymieszaj trzepaczką.
- Podziel masę jajową na pół.
- Nasmarować kubki z babeczkami stopionym masłem lub margaryną.
- Wlej połowę masy jajecznej do foremek, wypełniając je przez około jedną czwartą.
- Rozłóż bekon na puszkach, wypełnij pozostałymi jajkami.
- Delikatnie pocierać ser, posypać omletem.
- Umieść formy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, gotuj omlet w tej temperaturze przez 15 minut.
Przed podaniem jajecznicę układa się z foremek na talerzach, udekorowanych świeżymi lub marynowanymi warzywami, a następnie podaje do stołu. Omlet wykonany według tego przepisu nie wstydzi się nawet zaoferować gościom.
Omlet z warzywami na wodzie
Skład:
- Pomidor - 100 g;
- Bułgarska papryka - 100 g;
- kurze jaja - 2 szt .;
- woda - 60 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa. Usuń nasiona z pieprzu.
- Pokrój pomidory na średniej wielkości plasterki. Pieprz pokroić w ćwiartki pierścionków.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego warzywa. Smażyć je przez 5-10 minut, aż pomidory nie pozwolą sokowi.
- Wymieszać jajka z wodą, solą i pieprzem. Potrząśnij nimi dobrze trzepaczką.
- Wlać masę jajeczną do warzyw.
- Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień pod nią. Ugotuj omlet przez około 10 minut, aż jajka zostaną ustawione.
Omlet gotowany zewnętrznie według tego przepisu przypomina pizzę. Podobieństwo będzie jeszcze bardziej kompletne, jeśli 2 minuty przed posypaniem drobno startego sera i liści bazylii będzie gotowe.
Znakomity omlet z grzybami
Skład:
- kurze jaja - 2 szt .;
- por - 100 g;
- świeże pieczarki - 100 g;
- masło - 40-60 g;
- woda - 30 ml;
- ser twardy - 30 g;
- sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby, pokroić w cienkie płytki.
- Pokroić cebulę w plasterki.
- Roztop połowę masła, włóż do niego cebulę, smaż przez 2 minuty, połóż na talerzu.
- W miejsce cebuli umieść grzyby. Smaż je, aż nadmiar płynu wyparuje z patelni. Usuń je z patelni.
- Dodaj pozostałe masło, niech się rozpuści.
- Ubij jajka z wodą, solą i przyprawami, wlej do patelni.
- Gdy omlet chwyta za dno, ale wierzch nadal pozostaje płynny, umieść na nim grzyby i cebulę. Posypać drobno startym serem i posiekaną zielenią.
- Połóż pokrywkę na patelni i gotuj omlet, aż będzie gotowy.
Trudno jest znaleźć osobę, która pozostanie obojętna na tę pachnącą i apetyczną ucztę. Jego smak też cię nie zawiedzie.
Omlet z zielonym groszkiem i papryką
Skład:
- kurze jaja - 4 szt .;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- zielony groszek konserwowy - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
- woda - 50 ml;
- masło - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Ubij jajka z wodą i przyprawami.
- Pieprz pokroić w małe kwadraty. Do tego dania lepiej użyć czerwonego warzywa.
- Roztop masło na patelni, włóż do niego pieprz i groszek. Gotuj je przez 5 minut.
- Ponownie ubij masę jajową i wlej ją na patelnię.
- Przykryj patelnię pokrywką i ugotuj omlet, aż nie będzie już płynny na wierzchu.
Omlet na tym przepisie jest serdeczny i wygląda bardzo jasno. Takie śniadanie na pewno rozweseli ciebie i twoją rodzinę.
Omlet nie musi być przygotowywany z dodatkiem mleka. Na wodzie okazuje się również delikatny i bujny, nie mniej smaczny niż w przypadku mleka.
