Mango należy do rodzaju roślin tropikalnych z rodziny sumach (anacardia). Podobnie nazywa się słodki owoc tego drzewa. Do użytku kulinarnego najczęściej używa się mango indyjskiego (Mangifera indica, drzewo mango lub magnifer Indian). Ten owoc stał się symbolem narodowym (jednym z kilku) dla Indii i Pakistanu. Ta konkretna roślina jest zwykle opisywana jako główny typ mango uprawianego przez człowieka. W tropikach (szczególnie w Indiach) owoc nazywany jest owocem bogów. W tym kraju kultura była produkowana od czasów starożytnych, a obecnie wszystkie stany tropikalnego pasa zajmują się uprawą mango.
Historia mango to około ośmiu tysięcy lat. W Indiach popularna legenda o dawaniu tego drzewa Buddzie, bogu Amradarikowi. Odniesienia do mango zostały znalezione w dziełach poety Amira Khusrana (opisana jest możliwość użycia go w niedojrzałej formie). W XVI wieku cesarz Akbar nakazał zasadzić w stanie Bihar ogród ze stu tysiącami drzew mango. Obecnie w Indiach prawie 75% ogrodów zajmuje ta szczególna kultura. Nieco później niż w epoce wielkich odkryć geograficznych Portugalczycy przywieźli mango do Afryki Wschodniej. W połowie XVIII wieku mieszkańcy Barbadosu i obywatele Brazylii spotkali się z owocami. Po kolejnym stuleciu mango dotarło do wybrzeży Stanów Zjednoczonych i zyskało popularność także w Australii, południowej Afryce i na Bliskim Wschodzie.
Terytorium dystrybucji mango jest raczej niewielkie. W lasach deszczowych tropikalnego pasa można znaleźć dzikie mango między stanem Indii Assam i Myanmarem. W sanskrycie słowo „mango” jest tłumaczone jako „wielki owoc”. Ale produkcja tego owocu jest szeroko rozpowszechniona na terytorium wszystkich krajów o klimacie optymalnym dla wzrostu mango: Indie, Meksyk, Kuba, Chiny, Australia, Hiszpania. Indyjscy producenci są uważani za głównych eksporterów produktu. Istnieją nowe odmiany mango, zdolne do rozwoju i przynoszenia plonów, w Krasnodarze i na Terytorium Stawropolskim. Wysokie drzewo mango może rosnąć od 10 do 30-40 metrów przy średnicy korony do 12 metrów. Pojawiające się liście mają różowożółty kolor, a gdy się rozwijają, stają się ciemnozielone. Małe kwiaty mango są zabarwione na różowo lub biało, a ich zapach jest bardzo podobny do lilii. Każde drzewo wytwarza około 300-1000 kwiatów, ale owoce pojawiają się tylko z dużych kwiatostanów (nie więcej niż 2 mango dla każdej grupy kwiatów). Po kwitnieniu mija 4-6 miesięcy, a następnie można obserwować proces dojrzewania owoców. Każdy owoc ma kształt owalu lub jajka i może ważyć od 250 g do 1 kg. Dojrzewanie występuje na długich łodygach rośliny. Kolor mango nie musi być monotonny, a na skórze jednego owocu często można znaleźć kombinacje możliwych kolorów skóry: pomarańczowy, czerwony, żółtawy, zielony. Smak żółtej lub pomarańczowej słodkiej miazgi jest często porównywany z ananasem lub brzoskwinią, chociaż jest dość specyficzny, „mango”. Zapach owoców można porównać z kombinacją aromatów melona, moreli i różu. Z niedojrzałych kwaśnych owoców powstają wszelkiego rodzaju potrawy. Z pewną wrażliwością można wyczuć zapach terpentyny w smaku mango, co jest integralną cechą przedstawicieli rodziny sumach. W zależności od stopnia udomowienia i odmiany zapach terpentyny można odczuć w większym lub mniejszym stopniu. Najbardziej znane odmiany mango nie mają tej wady. Wydajność soku z mango z owoców wynosi 60-85%. Duże nasiona mango znajdują się wewnątrz owocu, podobnie jak inne owoce pestkowe. Jego długość wynosi od 5-6 do 10 cm, a jego masa sięga 50 g. Wydajność sadów mango wynosi od 50 do 75 centów upraw na hektar. Liczne odmiany mango opisano głównie w Indiach i Indonezji (odpowiednio 1500 i 900 odmian). W przeciwieństwie do odmian deserowych podawanych do stołu, produkowane są produkty techniczne, z których wytwarza się konserwy. Próbują zrobić drzewo mango w pomieszczeniu (bonsai), ale w tym przypadku będzie ono w stanie zadowolić oko tylko dzięki udoskonaleniu form, ale nie przyniesie owoców.
Żywność i wartość witaminowa mango
W niedojrzałych owocach jest dużo skrobi, ale w dojrzałym mango składnik ten przekształcił się już w wiele węglowodanów: glukozę, sacharozę, maltozę. Owoc owocu zawiera wiele polifenoli, które są w stanie zneutralizować działanie wolnych rodników i opóźnić proces starzenia. Triterpen i kilka innych składników mango zmaga się z nowotworami i zapewnia ich zapobieganie.
Wartość odżywcza 100 g mango:
- 0, 523 g białek
- 0, 274 g tłuszczu
- 15, 261 g węglowodanów
- 1 838 g błonnika pokarmowego
- 82, 072 g wody
- 0, 065 g nasyconych kwasów tłuszczowych
- 14, 905 g monosacharydów i disacharydów
- 0, 512 g popiołu
Witaminy na 100 g mango:
- 0, 435 mg beta-karotenu (prowitamina witaminy A)
- 38, 842 μg równoważnika retinolu (A)
- 27, 753 mg kwasu askorbinowego (C)
- 0,054 mg tiaminy (B1)
- 0,056 mg ryboflawiny (B2)
- 0, 164 mg kwasu pantotenowego (B5)
- 0, 139 mg pirydoksyny (B6)
- 14, 274 µg kwasu foliowego (B9)
- 1, 142 mg tokoferolu (E)
- 0, 586 mg witaminy PP
- 0,982 mg równoważnika niacyny (PP)
- 4, 236 mcg filochinonu (K)
- 7, 657 mg choliny
Wartość energetyczna mango
Wartość energetyczna opisywanych owoców jest stosunkowo mała. Stopień dojrzałości określa dokładną wartość kaloryczną w 100 gramach produktu - od 60 do 70 kcal. Nektar azjatyckiego jabłka zawiera mniej kalorii - 42 kcal na 100 g. Takie wysokie wskaźniki wartości energetycznej mango są związane ze stężeniem glukozy u pacjenta w miazdze. Ten niezbędny związek jest niezbędnym źródłem energii. W tym samym czasie, w porównaniu z podobnymi słodkimi owocami, mango nadal ma niskie wartości kaloryczne, więc owoce można bezpiecznie włączyć do diety.
- Wartość kaloryczna 100 g mango wynosi 67 kcal.
- Wartość kaloryczna 100 gramów suszonego mango wynosi 314 kcal.
- Wartość kaloryczna 100 g konserwowanego mango wynosi 73 kcal.
W mango istnieje kilka związków, które wpływają na nasze uczucia. Na przykład owoc wpływa na działanie hormonu zawartego we krwi leptyny, związanego z głodem i regulacją gromadzenia tłuszczu. Wraz z włączeniem mango do diety znacznie zwiększa zniszczenie i eliminację tłuszczów z organizmu. Jednocześnie nagromadzenie tłuszczu służy jako dodatkowe źródło energii, które staje się dodatkową zachętą do zwiększenia ich podziału. Aktywne składniki owocu obniżają apetyt i wywołują uczucie sytości po spożyciu mango. Pomaga odchudzać bez dodatkowych przekąsek, będąc na diecie. Potas, który jest bardziej w mango niż w bananach, zapobiega zatrzymywaniu nadmiaru płynu w organizmie człowieka. Witaminy z grupy B stymulują wątrobę, przyspieszając usuwanie toksyn z organizmu.
Makro i pierwiastki śladowe w kompozycji mango
Mango jest znane z wysokiej zawartości makroskładników odżywczych i pierwiastków śladowych. Do pierwszych należą magnez i fosfor, które wzmacniają zarówno wewnętrzne układy ciała, jak i włosy, zęby, paznokcie. Kompozycja pierwiastków śladowych jest bogata w żelazo, cynk, a nawet mangan i selen, którego zawartość jest szybko uzupełniana po spożyciu jednego mango.
Makroelementy na 100 g mango:
- 10, 458 mg wapnia (Ca)
- 156, 407 mg potasu (K)
- 9, 383 mg magnezu (Mg)
- 11, 823 mg fosforu (P)
- 2 153 mg sodu (Na)
Pierwiastki śladowe na 100 g mango:
- 0, 138 mg żelaza (Fe)
- 0, 045 mg cynku (Zn)
- 110 936 μg miedzi (Cu)
- 0, 028 mg manganu (Mn)
- 0, 651 mg selenu (Se)
Przydatne właściwości mango
- W miąższu mango znajduje się 12 aminokwasów, z których wiele jest niezastąpionych i może być spożywanych tylko z zewnątrz. W owocach są karotenoidy odpowiedzialne za pomarańczowy lub żółto-pomarańczowy kolor wewnętrznej części owocu. Na przykład owoce w porównaniu z mandarynką zawierają 80% więcej karotenu.
- Połączenie witamin C, E, błonnika i karotenu tworzy środowisko dla zapobiegania nowotworom (dotyczy to tkanek jelita, trzustki i prostaty, szyjki macicy, piersi, żołądka i niektórych innych narządów).
- Ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające beta-karoten w połączeniu z kwasem askorbinowym wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko chorób zakaźnych i łagodzi skutki negatywnych czynników środowiskowych.
- Owoc sprzyja łagodzeniu stresu, poprawia nastrój, utrzymuje ciało w dobrej kondycji.
- Mango jest znane ze swojego działania przeciwgorączkowego. Owoce ułatwiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Lekarze zalecają przyjmowanie mango w celu zwalczania zapalenia dziąseł i ust; ten sam środek radzi sobie z przeziębieniami i ostrymi bólami w żołądku. Z pomocą liści rośliny możesz uczynić zęby czystszym i bielszym.
- Fitoterapeuci w Europie zalecają dolistne mango diabetykom. Zauważono, że stosowanie mango powoduje poprawę pracy naczyń krwionośnych i trzustki. Jeśli rosół jest przygotowywany z półsuchego liścia drzewa mango, może być stosowany jako lekarstwo na nadciśnienie, krwotoki skórne i żylaki.
- Uzdrowiciele ludowi w Indiach odkryli, że lecznicze właściwości mango pomagają nawet przy tak niebezpiecznych chorobach jak zaraza i cholera. Dojrzałe owoce mają właściwości przeczyszczające i moczopędne.
- Sok z mango stosuje się w leczeniu ostrego zapalenia skóry, a nasiona stosuje się w celu złagodzenia stanu astmatycznego.
- Eksperymenty potwierdzają, że ekstrakt z mango wpływa na poziom tzw. „Zły” cholesterol. Wynika to z faktu, że naturalne składniki płodu aktywnie regulują metabolizm i przyspieszają go.
- W tropikach ludzie jedzą mango prawie niezależnie od stopnia dojrzewania owoców. W kuchni indyjskiej popularne jest popularne „lablab” danie z niedojrzałych kawałków mango marynowane w soli, przyprawach i tłuszczowym oleju. Jest oleisty i ostry, ale dla zdrowego organizmu jego stosowanie nie jest przeciwwskazane.
- Kości mango są używane do produkcji wartościowych olejków z rzadkimi kwasami tłuszczowymi. Jeśli zrobisz maskę do włosów z kamieni mango (lub miąższu) i przytrzymasz przez około 15 minut, włosy staną się bardziej bujne i przestaną ciąć z czasem.
Przeciwwskazania do jedzenia mango
W przeciwieństwie do wielu słodkich egzotycznych owoców, mango nie wymagają długiego uzależnienia. Jednak ten owoc (zwłaszcza w dużych ilościach) należy stosować ostrożnie.
- Spożywanie mango w połączeniu z alkoholem lub mlekiem prowadzi do niestrawności i, w większości przypadków, biegunki. Pomiędzy stosowaniem tych produktów powinno trwać około 2 godzin.
- Owoców nie można spróbować z cukrzycą, ponieważ miąższ mango jest bogaty w maltozę, fruktozę i sacharozę.
- Nie jest niczym niezwykłym, że mango powoduje alergię, nie z powodu jego ciała, ale ze względu na skórę. Tacy ludzie czyścą rękawice mango i spokojnie z nich korzystają.
- Przejadanie się mango (szczególnie niedojrzałe) jest obarczone poważnymi konsekwencjami: na błonie śluzowej żołądka lub dróg oddechowych może rozwinąć się podrażnienie.
- Przedawkowanie dojrzałych mango jest niebezpieczne dla chorób jelit, żołądka i skóry.
