Awokado lub, jak się czasami nazywa, amerykański Perseusz, jest wiecznie zieloną rośliną z rodziny Perseus z rodziny Laurel. Gatunek ten jest typowym przedstawicielem tego rodzaju, a miąższ jego owoców jest zaskakująco bogaty w witaminy i cenne minerały. Drewno awokado jest aktywnie wykorzystywane w produkcji mebli i jako trwały materiał budowlany. Na terytoriach rosyjskojęzycznych ten owoc jest czasami nazywany „agakatem”.
Drzewo awokado szybko rośnie, a jego mocno rozgałęziony prosty pień może osiągnąć wysokość 20 m. Duże liście mają wydłużony kształt elipsy, ich długość może wynosić około 30 cm, a roślina traci liście przez cały rok. Małe zielonkawe biseksualne kwiaty awokado nie są bardzo jasne i znajdują się w kątach liści. Owoce należą do jagód jednoziarnistych i mogą mieć kształt kulisty lub w postaci gruszki lub elipsy. Gdy dojrzeje, twarda skóra awokado zmienia kolor z ciemnozielonego na czarny. Dojrzałe owoce mogą ważyć od 40 g do 2 kg, a ich średnica może osiągnąć 25 cm. Miąższ ma zielony kolor z żółtawym odcieniem i zawiera wysokie stężenie tłuszczu. W środku oleistego owocu znajduje się duże ziarno.
Zgodnie z historycznymi wykopaliskami można stwierdzić, że uprawa awokado rozpoczęła się około 3000 lat przed naszą erą. W plemieniu Azteków uważano go za olej leśny, dlatego nazwali go „aukatl”. Literacką wzmiankę o aguacacie po raz pierwszy można znaleźć w połowie XVI wieku w Kronice Peru Pedro Cieza de Leona (jest dobry powód, by przypuszczać, że jest to dokładnie awokado). Badania historyczne wskazują, że Aztekowie posiadali rozległą wiedzę na temat leczniczych właściwości awokado. Na przykład zmielony kamień zmieszano z sadzą, a powstałą mieszaninę zwalczano łupieżem i świerzbem. Obecnie ten pożyteczny owoc jest uprawiany w tropikach i subtropikach: w niektórych regionach USA, Brazylii, Izraela i Afryki. Wydajność drzew to około dwieście kilogramów owoców z jednej rośliny. Polimorfizm jest charakterystyczny dla awokado: znanych jest ponad 350 różnych odmian tej rośliny.
Skład witamin i wartość energetyczna owoców awokado
Różnorodność i bogactwo cennych składników miąższu awokado stało się prawdziwą legendą. Dzięki niskiej zawartości kalorii, owoce tropikalne są bardzo pożywnym, unikalnym produktem, który zawiera w swojej 100 pulpie:
- 20 g tłuszczu
- 1, 8 g białek
- 2 g węglowodanów
- 74 g wody
- 160 kilokalorii
- 3,7 mg błonnika pokarmowego
- 45, 3 μg soli kwasu foliowego
Dzięki zawartości witamin niezbędnych do promocji zdrowia i normalizacji procesów metabolicznych (w tym prawie wszystkich witamin z grupy B) awokado można porównać z najlepszymi przedstawicielami owoców cytrusowych. W 100 g owocu jest obecny:
- 7, 01 μg witaminy A (ER)
- 0, 064 mg beta-karotenu
- 0, 069 mg tiaminy (B1)
- 0, 14 mg ryboflawiny (B2)
- 1, 392 mg kwasu pantotenowego (B5)
- 0, 255 mg pirydoksyny (B6)
- 83 mcg kwasu foliowego (B9)
- 11 mg kwasu askorbinowego (C)
- 1, 74 mg równoważnika niacyny (PP)
- 21, 2 μg filochinonu (K)
- 14, 4 mg choliny
Wartość mineralna pulpy awokado
Unikalny zestaw makroskładników i mikroelementów w kompozycji awokado pozwala wypełnić codzienne zapotrzebowanie organizmu na podstawowe elementy. Makroelementy w kompozycji 100 g awokado:
- 12, 1 mg wapnia (Ca)
- 29, 2 mg magnezu (Mg)
- 7, 3 mg sodu (Na)
- 487 mg potasu (K)
- 53 mg fosforu (P)
Pierwiastki śladowe zawarte w 100 g miąższu awokado:
- 0, 55 mg żelaza (Fe)
- 0, 64 mg cynku (Zn)
- 190 μg miedzi (Cu)
- 0, 142 mg manganu (Mn)
- 0, 4 mikrogramy selenu (Se)
- 7 μg fluoru (F)
Przydatne właściwości awokado
- Awokado bardzo skutecznie zwiększają wchłanianie tych pożywnych pokarmów, które były spożywane razem z nimi. Wynika to z faktu, że w owocach awokado jest dużo tłuszczów roślinnych, w których niektóre witaminy są aktywnie rozpuszczane (na przykład najważniejsze rodzaje karotenu i luteiny). Szacuje się, że podczas jedzenia sałatki warzywnej w tym samym czasie co awokado, jest ona wchłaniana przez 4, a nawet 6 razy więcej karotenoidów niż w przypadku posiłku bez tego owocu.
- Japońscy naukowcy wykazali, że awokado jest doskonałą ochroną wątroby. W laboratorium przeprowadzono eksperymenty na zdrowych szczurach. Zwierzętom doświadczalnym wstrzyknięto bardzo silną toksynę d-galaktozaminy, dzięki czemu nerwica wątroby musiała rozwinąć się w organizmie (dokładnie tak samo, jak gdyby wirusy przeniknęły do komórek wątroby). Grupa szczurów, które konsekwentnie spożywały awokado, cierpiała na toksynę znacznie mniej niż inne grupy kontrolne zwierząt. Można wywnioskować, że wyjątkowe właściwości lecznicze awokado mogą być impulsem do opracowania nowych metod leczenia wirusowego zapalenia wątroby. Takie hipotezy wysunął czołowy naukowiec, który uczestniczył w powyższej pracy eksperymentalnej, Hirozazu Koejishi.
- Analiza chemiczna na University of Ohio (USA) wykazała obecność kombinacji składników w awokado, która, jeśli jest nieszkodliwa dla zdrowych komórek, może zniszczyć złośliwe nowotwory w jamie ustnej. Steven D'Ambrosio, który prowadzi badania, powiedział, że w przyszłości planowane jest aktywne zbadanie możliwości stosowania awokado do leczenia innych nowotworów.
- Duża ilość tłuszczu w miąższu awokado oznacza jedynie zdolność do podniesienia poziomu „dobrego” cholesterolu we krwi. Jednonienasycone tłuszcze owocowe, takie jak oliwa z oliwek, chronią ściany komórkowe przed wolnymi rodnikami i uszkodzeniem integralności. „Dobry” cholesterol jest bardzo ważny dla zapobiegania cukrzycy i obniża poziom tłuszczu w organizmie, jak autorytatywnie zauważa jeden z kanadyjskich stowarzyszeń medycznych.
- Dla wegetarian i zwolenników surowej żywności awokado może pomóc w uzupełnieniu dużej ilości wszystkich 18 niezbędnych aminokwasów, ponieważ ten owoc charakteryzuje się wysokim stężeniem błonnika.
- W połączeniu ze zdrowymi tłuszczami karotenoidy są doskonale wchłaniane, wzmacniając zdrowie narządów wzrokowych i stabilizując pracę układu rozrodczego i odpornościowego.
- Beta-sitosterol w składzie produktu tropikalnego może jedynie w 7-8 dni obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi o około 23%.
- Połączenie selenu, karotenoidów, cynku, fitosteroli i witamin E i C pomaga zwalczać stany zapalne w organizmie i zapobiega reumatoidalnemu zapaleniu stawów i chorobie zwyrodnieniowej stawów.
- Kwas oleinowy i niektóre inne kwasy tłuszczowe awokado chronią tkankę serca przed chorobami.
- Kwas foliowy, jego sole i witaminy z grupy B prawie neutralizują ryzyko wad wrodzonych u dzieci. W szczególności obejmują one wadliwe tworzenie cewy nerwowej i grzbietu Bifidy.
Przeciwwskazania do jedzenia awokado
Niesamowicie zdrowy owoc ma kilka przeciwwskazań:
- Awokado nie powinno być spożywane w obecności reakcji alergicznych na owoce. Nadmierne spożywanie tych owoców może prowadzić do podrażnienia i wysypki.
- Niektórzy ludzie wykazują indywidualną nietolerancję na awokado.
- Jeśli jesteś uczulony na lateks, lepiej nie próbować mięsa z tego owocu.
Doły awokado zawierają kilka substancji toksycznych iw żadnym wypadku nie powinny być używane jako pokarm. Wiele osób sadzi nasiona awokado w doniczce i hoduje to drzewo owocowe w domu.
Należy pamiętać, że jest to surowy owoc awokado, który ma unikalny zestaw przydatnych właściwości, które są częściowo tracone podczas obróbki cieplnej produktu.
