Wielu przedstawia omlet w postaci bujnej masy jajecznej, pieczonej w piekarniku lub smażonej na patelni. W rzeczywistości wysokość omletu zależy od wielkości kształtu i liczby jaj. Najczęściej jajecznica okazuje się niska, w postaci gęstego naleśnika. Jest podawany na stole, składany na pół lub zwinięty. Tak początkowo Francuzi gotowali omlet - wynalazców tego pysznego dania. A oni w omlecie nie dodają ani mleka, ani mąki.
Japoński omlet jest bardzo podobny do francuskiego. Ale, jak w każdej kuchni narodowej, w języku japońskim danie to zostało nieco poprawione, biorąc pod uwagę narodową tradycję kulinarną i preferencje smakowe ludzi.
Szczegóły gotowania
- Głównym składnikiem wielu japońskich potraw jest sos sojowy. Jest dodawany do omletu. Dlatego danie nabiera pikantnego smaku i niezwykłego bogatego koloru.
- Cięcie japońskiego omletu przypomina trochę bułki, dla których znana jest japońska kuchnia narodowa. Smażony jest w postaci cienkich naleśników, które zwija się w rulon bezpośrednio na patelni.
- W celu przygotowania specjalnych potraw w kształcie kwadratu używa się do przygotowania rolek. Ale wiele hostess nawet nie ma pojęcia o takich naczyniach kuchennych. Dlatego japoński omlet można gotować na konwencjonalnej patelni. Powinien być z niskimi bokami i powłoką nieprzywierającą. W tym celu naleśniki naleśnikowe.
- Oprócz sosu sojowego Japończycy dodają ocet ryżowy do masy omletowej. Ale w innych regionach nie zawsze można go kupić. Dlatego zastępuje się go octem, jabłkiem lub zwykłym octem. Najważniejsze jest, aby nie przesadzać z dawkowaniem. Dlatego zaleca się rozcieńczanie zwykłego octu wodą i dodawanie cukru, aby zmiękczyć smak.
- Sól w japońskim omlecie umieszczona w skrzynce, jeśli sos sojowy ma wyraźny słodki smak.
- Aby dodać pikantny smak omletowi, dodaj masę sake lub wytrawne półsłodkie wino do masy jajecznej.
- Omlet gotuje się bardzo szybko. Aby zapobiec przedostaniu się patogenów ze skorupy jaja do naczynia, przed użyciem jajka należy umyć w ciepłej wodzie z mydłem.
- Zaleca się owinięcie japońskiego omletu specjalną matą do rolowania rolek przed pocięciem na porcje i utrzymywanie w takiej pozycji przez pewien czas. Następnie omlet nie rozwija się i można go łatwo ciąć.
- Aby naleśniki składały się swobodnie w rolkę, muszą być cienkie i nie przesadzone.
Japoński omlet: klasyczny przepis
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- sos sojowy - 1 łyżeczka;
- ocet ryżowy - 10 ml;
- olej roślinny - 10 g;
- cukier - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyj jajka. Rozwal je w misce. Wlać sos sojowy i ocet ryżowy. Dodaj trochę cukru.
- Używając trzepaczki wymieszaj aż do uzyskania gładkości. Nie trzeba go ubijać, inaczej podczas smażenia omlet zostanie wysadzony przez czapkę.
- Smaruj patelnię dobrze olejem i ciepłem. Wlać połowę gotowanego jajka i rozprowadzić na całej powierzchni.
- Gdy dolna strona naleśnika jest lekko smażona, a górne chwyty, podnieś ją o jedną krawędź i delikatnie obróć rolkę. Zostaw to na krawędzi patelni.
- Natychmiast wlać kolejną porcję mieszanki jajecznej na patelnię, tak aby płynęła pod rolką. Gdy masa zgęstnieje i przyklei się do zwiniętego naleśnika, podważ rolkę szpatułką i zawiń w nowy naleśnik. Ponownie zostaw to na patelni, ale z drugiej strony.
- Więc upiecz kolejne 1-2 bułki (wszystko zależy od ilości masy omletu).
- Jajecznica powinna być w formie bułki o gładkiej, jasnobrązowej powierzchni. Ostrożnie umieść go na płaskiej owalnej płytce. Odetnij postrzępione krawędzie. Omlet pocięty na szerokie kawałki. Podawać z sosem sojowym.
Japoński omlet z nadzieniem
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- cebula cebulowa - 1 szt .;
- zielona cebula - kilka piór;
- grzyby - 2 szt .;
- sos sojowy - 2 łyżki. l.;
- ostra papryka - 1 strąk;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- ryż gotowy - 2 łyżki.;
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- Opłukać grzyby, pokroić w cienkie paski.
- Nasiona pieprzu i posiekać.
- Drobno posiekaj cebulę. Smażyć go w oleju roślinnym aż do złocistego brązu. Dodaj pieprz, wymieszaj.
- Umieść grzyby i ugotuj wszystko razem przez 15 minut.
- Wymieszać z ryżem. Ogrzewać mieszaninę przez 5 minut. Wyjąć z ognia i ostudzić.
- Przygotuj mieszankę omletów: rozbij jajka do miski, dodaj sos sojowy, ubij do gładkości. Umieść posiekaną zieloną cebulę i wymieszaj.
- Nasmaruj blachę do pieczenia. Wlej mieszaninę jaj. Włóż do piekarnika, podgrzej do 200 ° C i piecz omlet na około 6-8 minut.
- Umieść lekko schłodzony omlet na maty rolkowej. Rozłóż nadzienie ryżowe z jednej strony. Używając maty omletowej zwiń rolkę. Pozostaw na chwilę w tej pozycji.
- Połóż go na płaskim naczyniu i pokrój na szerokie kawałki.
Japoński omlet z wytrawnym winem
Składniki:
- jaja - 4 szt .;
- cukier - 1 łyżeczka;
- wino wytrawne - 40 ml;
- sos sojowy - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 5 g.
Metoda gotowania
- Rozbij jajka do miski. Wlać sos sojowy, wino. Włóż cukier. Dobrze wymieszać trzepaczką, nie zapewniając bąbelków.
- Nasmaruj i podgrzej patelnię. Wlej porcję mieszanki jajecznej, tak aby pokryła dno patelni cienką warstwą. Gdy smażona jest dolna strona naleśnika, delikatnie obróć rolkę omletu. Zostaw na patelni, przesuwając ją do samej krawędzi.
- Wlać następną partię. Przechyl patelnię tak, aby masa jaja została owinięta wokół dna i gotowy omlet. Smażyć drugi naleśnik. Teraz zacznij zwijać omlet z boku rolki, który powinien znajdować się w drugim naleśniku.
- Ponownie wlej masę omletową. Powtórz wszystkie kroki jeden po drugim. Na patelni będzie jedna rolka tłuszczu omletowego.
- Umieść go w naczyniu. Przeciąć na grube plasterki.
do gospodyni w notatce
- Jeśli chcesz, aby omlet był bardziej gęsty, natychmiast po ugotowaniu zawiń go w matę, aby zwinąć rolki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Omlet może mieć prostokątny kształt. Aby to zrobić, natychmiast po złożeniu, ściśnij go z boków, a od góry uciśnij. Pozostaw do ostygnięcia.
- Japoński omlet podawany jest z sosem sojowym, sałatką ze świeżych warzyw lub cytryną.
