To jest właśnie romantyczna nazwa wyjątkowej przyprawy, pochodzącej z tajemniczych Indii - kardamonu. Przyprawa przygotowywana jest z nasion rośliny tropikalnej, która jest starannie zbierana i przygotowywana w określony sposób.
Kardamon to szlachetna przyprawa, z którą możesz wyłącznie i wyłącznie na „Ty” - jest królową przypraw, raz smakując jej smaku, delikatny korzenny aromat nigdy nie zostanie zapomniany. Ekstrakcja kardamonu i nasion jest bardzo pracochłonnym i skomplikowanym procesem, więc przyprawa jest kosztowna w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu.
Indie nie są bogatym krajem, ale rząd corocznie przeznacza środki na wsparcie producentów przypraw, a instytuty badawcze pracują nad opracowaniem wysokiej jakości odmian wysokiej jakości.
W czasach starożytnych przyprawa była dostępna tylko dla najwyższej kasty i osób o wysokich dochodach. Niektórzy naukowcy uważają, że kardamon został wyhodowany w słynnych wiszących ogrodach Semiramis - królowa po prostu nie mogła obejść się bez tej bujnej i pachnącej rośliny. Obecnie kardamon jest wysoko ceniony na całym świecie jako lekarstwo i przyprawa, nadając potrawie niezapomniany lekki aromat kamfory, trawy cytrynowej i eukaliptusa.
Lecznicze właściwości kardamonu
W starożytnych Indiach kardamon zaczął być pozyskiwany jako roślina lecznicza przed stworzeniem pisma. Według Ajurwedy przyprawa działa na ciało ludzkie na subtelnym, psychofizycznym poziomie, otwiera czakry, co z kolei sprzyja jasności i aktywności procesu mentalnego, daje uczucie lekkości, harmonii i jedności ze światem.
W średniowieczu kardamon uznawano za panaceum na prawie wszystkie dolegliwości, sprzedawano go w aptekach jako lek. W starożytnej Grecji, Egipcie i Rzymie kardamon był używany jako perfumy i mieszanina do palenia, był także żuty w celu odświeżenia ust i wybielenia zębów. We współczesnym świecie kardamon jest z powodzeniem stosowany w leczeniu przeziębienia, kaszlu, astmy, zapalenia oskrzeli, a nawet kokluszu. Nasiona rośliny doskonale oczyszczają przewód pokarmowy, normalizują trawienie i regulują powstawanie soku żołądkowego.
Kardamon skutecznie neutralizuje strefę chorobotwórczą w jamie ustnej, zmniejsza ból zęba, odświeża oddech i wybiela zęby.
Zapach olejku eterycznego jest stosowany jako lek przeciwdepresyjny, łagodzi bóle głowy, zwalcza letarg i apatię. Inną wyjątkową właściwością kardamonu jest eliminacja trucizn i toksyn z organizmu. Tylko jedna łyżka nasion kardamonu zaparzonych przy użyciu szklanki wrzącej wody przy codziennym użyciu będzie działać jak doskonała „szczotka” dla ciała.
A w starożytnych Arabach kardamon był używany jako afrodyzjak - z nasion wytwarzano różne aromatyczne oleje, perfumy i miłosne mikstury. Współcześni naukowcy potwierdzili jedynie to, co zgadli tylko starożytni Arabowie - kardamon doskonale stymuluje narządy płciowe i leczy zaburzenia seksualne, takie jak przedwczesny wytrysk i impotencja.
Gdzie dodać kardamon
Mimo że przyprawa jest dość droga, jest bardzo popularna w kuchniach narodowych wielu krajów świata. Przyprawa może być stosowana zarówno osobno, jak i jako część różnych mieszanek - na przykład takich popularnych jak curry czy garam masala. Możesz przyprawić danie przed obróbką termiczną, ponieważ ani smak, ani korzystne właściwości kardamonu nie zostaną utracone podczas procesu gotowania. Przyprawa pomaga zwiększyć apetyt i sama jest dość kaloryczna - jest to ostrzeżenie dla osób, które obecnie stosują dietę. Fani dobrej kawy z pewnością dodadzą kardamon do cezve - nie tylko podkreśli aromat kawy, ale także nieco wygładzi negatywny wpływ kofeiny. Ponadto przyprawa może być używana do aromatyzowania kompotów, galaretek i musów. Słodycze wschodnie bez kardamonu są po prostu niemożliwe do wyobrażenia.
Kiełbasy, ciastka, a nawet tytoń są aromatyzowane przyprawami. Grzane wino, różne koktajle, wina i likiery - kardamon jest prawie zawsze zawarty w ich składzie. I nawet jeśli dodasz szczyptę przyprawy do zwykłego mleka gotowanego, stanie się ono bardzo smaczne i łatwo przyswajalne.
Przyprawa musi być zapraszana na stół podczas gotowania wołowiny i jagnięciny, a gdy gotuje się kardamon, stosuje się go w połączeniu z pieprzem i kminkiem. Sosy, sosy i pierwsze dania - groch, zupy ryżowe, mieszanka i kapuśniak otrzymają ostry, pikantny i bogaty smak.
W przypadku potraw z drobiu kardamon jest stosowany w połączeniu z czosnkiem i cebulą - aromat i smak są po prostu zapierające dech w piersiach. Do aromatyzowania używa się przypraw do pieczenia razem z cynamonem.
Nasiona rośliny mają doskonałe właściwości konserwujące, a zatem są po prostu niezbędne do przygotowania różnych marynat i marynat.
Istnieje wiele przepisów na kardamon, więc spróbuj, eksperymentuj i ciesz się posiłkiem!
