Kurkuma jest ziołem rodziny imbirowej. Korzeń kurkumy wytwarza wyjątkową przyprawę, którą niektórzy nazywają żółtym pięknem. I to nie przypadek - kiedy do potraw dodaje się kurkumę, wszystkie potrawy nabierają delikatnego złotego koloru.
Pachnący pomarańczowy proszek jest niezwykle popularny w Indiach, Chinach, Azji Środkowej, Azerbejdżanie i wielu innych krajach. Bez wątpienia kurkuma należy do dziesięciu najważniejszych i najpopularniejszych przypraw na świecie.
Kurkuma dla zdrowia
Starożytni Indianie wierzyli, że regularne stosowanie przypraw oczyszcza ciało lepiej niż jakikolwiek inny lek - indyjska nazwa kurkumy tłumaczy się jako „przyprawa życia”. Współcześni naukowcy potwierdzili to, badając skład chemiczny korzenia. Żółty pigment, który jest tak znany z kurkumy, jest tylko silnym przeciwutleniaczem i naturalnym antybiotykiem. Pigment roślinny jest najlepszym sposobem na metabolizm.
Badania przeprowadzone przez naukowców w 2012 r. Wykazały, że dodanie kurkumy do tłustej żywności pomaga regulować poziom triglicerydów i insuliny, chroniąc w ten sposób układ sercowo-naczyniowy.
Kurkuma ma pozytywny wpływ na ludzi z chorobami autoimmunologicznymi - na przykład w stwardnieniu rozsianym.
Warto zwrócić uwagę na tę wyjątkową przyprawę dla wszystkich, którzy obserwują ich wagę. Taki bezpretensjonalny koktajl miodu, kurkumy i mleka przy codziennym stosowaniu i diecie daje po prostu niesamowite rezultaty.
Kurkuma dla ludzkiej energii
Uważa się, że kurkuma pomaga oczyścić kanały energetyczne ciała, tak zwane czakry, i pomaga czuć jedność ze światem. Nic dziwnego, że Indianie opisują jego właściwości lecznicze w ayuverdzie. Według astrologów kurkuma daje dobre samopoczucie i dobrobyt, pomaga czuć połączenie z przestrzenią. Przyprawa jest szczególnie przydatna dla osób zaangażowanych w pracę umysłową i kreatywność.
Fani jogi uważają, że kurkuma daje osobie energię Matki Świata - energii, która daje życie w harmonii z samym sobą. Nietradycyjne nauki i praktyki wywołują niejednoznaczne emocje, ale trzeba przyznać, że skład chemiczny kurkumy jest najlepszym sposobem nasycenia ciała witaminami i olejkami eterycznymi, które przyczyniają się do ogólnej poprawy organizmu.
kurkuma w gotowaniu
Kurkuma jest dość mocną przyprawą o cierpkim i lekko gorzkim smaku. Dlatego konieczne jest dodanie go ostrożnie, w przeciwnym razie zabije smak innych składników. Przyprawa kryje w sobie wiele wspaniałych niespodzianek, możesz je znać tylko przez kochanie i uczenie się, jak z niej korzystać. Zalecana dawka na porcję to przyprawa na czubku noża.
Podczas obróbki cieplnej przyprawa zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości i smak.
Kurkuma nie tylko nadaje potrawom delikatny złoty odcień, ale także wydłuża okres przydatności gotowanego jedzenia, utrzymując świeżość przez długi czas. Jest to kurkuma, która jest głównym składnikiem ulubionej mieszanki curry każdego. Posiłki, które nie byłyby łączone z kurkumą, praktycznie nie istnieją. Przyprawa jest aktywnie stosowana jako naturalny barwnik i do aromatyzowania różnych olejów i marynat.
Kurkuma jest najczęstszym dodatkiem do ryżu - ta tradycja przyszła do nas z Indii, ojczyzny przypraw. Podczas gotowania stawia się go trochę, a potem wszystkie dania ryżowe nabierają charakterystycznego eleganckiego koloru, a także aromatu i lekkiej pikanterii.
Kurkuma podawana jest z potrawami mięsnymi, rybnymi, warzywnymi i może być parzona i pijana jak herbata. Bez tej przyprawy nie można sobie wyobrazić potraw z Azji Środkowej - jagnięciny, pilawu, różnych zup i sosów, marynat, a nawet deserów.
I na zakończenie chciałbym powiedzieć - nie bójcie się używać kurkumy zarówno w celach leczniczych, jak i nadać kolorowi i smakowi potrawy. Przyzwyczaj się do tego stopniowo, przyzwyczajaj swoich bliskich, a dzień z pewnością nadejdzie, gdy pokochasz ją całą swoją duszą. Uwierz mi, ta wyjątkowa przyprawa zasługuje na twój szacunek.
