Historia użycia cynamonu zaczyna się w głębi wieków. Trzy tysiące lat temu ta przyprawa była niezwykle popularna od starożytnego Egiptu do Chin ze względu na jej egzotyczny, słodkawy zapach i bogactwo użytecznych właściwości.
Od dawna jest stosowany nie tylko jako przyprawa, ale także jako część leków. A to nie przypadek. W końcu substancje aktywne w cynamonie pomagają zapobiegać i leczyć wiele chorób. Działają jako środki przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne i przeciwpasożytnicze. Ponadto cynamon pomaga zmniejszyć poziom cukru we krwi, ponieważ zmniejsza apetyt na słodycze i pomaga zmniejszyć ich spożycie w żywności. Tylko smak tej przyprawy może znacząco pobudzić aktywność mózgu, pomagając szybko znaleźć rozwiązania najbardziej zagadkowych zadań.
Fani pachnących przypraw powinni mieć świadomość, że oprócz składników odżywczych w cynamonie zawiera szkodliwy składnik zwany „kumaryną”. W dużych dawkach niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby i może powodować bóle głowy. Im lepsza przyprawa, tym niższe stężenie kumaryny.
Jak wybrać cynamon?
W supermarketach można zobaczyć cynamon w postaci proszku i pałeczek. Najbardziej rozsądne byłoby wybranie drugiej opcji, ponieważ pozbawieni skrupułów producenci mogą łatwo fałszować proszek. Ponadto pałeczki cynamonu zachowują swoje właściwości na dłużej. Świeżość cynamonu zawsze zależy od jego smaku: im więcej słodkich nut zawiera, tym mniej czasu minęło od przygotowania przyprawy.
Wybierając, zwróć uwagę na to, jaki rodzaj cynamonu kupujesz, ponieważ od tego zależy jego skład i smak. Najlepiej uważany jest za cynamon cejloński, który ma lekko cierpki i słodkawy smak. Drugim najbardziej popularnym jest chiński (lub indyjski) cynamon, którego smak jest ostrzejszy, a zapach jest znacznie słabszy. Oprócz nich w sprzedaży są odmiany malabaru i cynamonu, które mają ostrzejszy smak.
Jak przechowywać cynamon?
Najważniejszymi wrogami każdej przyprawy są wilgoć, światło dzienne i wietrzenie. Aby odizolować pałeczki cynamonu lub pałeczki cynamonu od ich destrukcyjnego działania, wybierz szczelny szklany pojemnik do przechowywania, który umieszczasz w ciemnym i suchym miejscu.
W odpowiednich warunkach laska cynamonu jest w stanie utrzymać swoją świeżość przez rok lub nawet dwa. W przypadku proszku okres ten jest znacznie krótszy i nie przekracza pół roku, więc znacznie łatwiej będzie zdobyć pałeczki, które w razie potrzeby można zgnieść za pomocą zaprawy lub młynka.
