Prawdziwa włoska kuchnia to kulinarna ceremonia. Włosi wolą spokojny posiłek składający się z kilku dań. Sama kuchnia charakteryzuje się niesamowitym połączeniem smaków, zapachów, kolorów i faktur. Praktycznie każda potrawa, czy to owoce morza, makaron, chleb, zupy, mięso czy płatki zbożowe, jest zawsze przyprawiona aromatycznymi przyprawami.
Od czego zacząć. W tym artykule nie podamy przepisów na dania kuchni włoskiej, ponieważ można je znaleźć w Internecie. Postaramy się przedstawić główne przyprawy, które są wykorzystywane przy przygotowywaniu kuchni włoskiej.
Pomimo faktu, że we Włoszech istnieje 20 oddzielnych regionów, co oznacza nie mniej niż 20 różnych szkół kulinarnych, niektóre przyprawy są używane wszędzie. Oto najpopularniejsze z nich:
Basil. Prawdopodobnie najważniejsza przyprawa w kuchni włoskiej. Smak i zapach bazylii wyróżnia takie włoskie potrawy jak minestrone (zupa jarzynowa), makaron, sosy, sałatki, chleb, pikle. Zawsze znajdziesz go w pobliżu oregano. I to jest tradycyjna podstawa słynnego sosu pesto. Oregano. Pomimo, że jest to dość mocna przyprawa, oregano w kuchni włoskiej świetnie komponuje się z innymi ziołami, zwłaszcza z bazylią. Oregano można znaleźć w prawie wszystkich potrawach zawierających pomidory, a także w wielu sosach, zupach, potrawach z mięsa, ryb, jajek, pizzy i daniach warzywnych (zwłaszcza z bakłażanami).
Pietruszka. Pietruszka ze względu na swój żywy kolor i zapach jest często używana jako dodatek do potraw, przyprawiana jest także zupami, marynatami do mięs, sałatek i sosów do makaronu. Sercem jednego z tradycyjnych włoskich sosów jest pietruszka, anchois i czosnek.
Czosnek. Czosnek można znaleźć w przepisach różnych narodów. Jednak w kuchni śródziemnomorskiej jest to po prostu niezbędne. Może być stosowany do sosów, zup, sałatek, zapiekanek, chleba, płatków śniadaniowych, grzanek. Innym dowodem jest to, że we Włoszech jest czosnek w płatkach, granulkach i proszku!
Włoskie mieszanki przyprawowe. Dla wygody przygotowania istnieje wiele już wybranych mieszanek przypraw. Przyprawiają naczynia, posypują chleb, dodają do gotowania. Niezbędne przybory.
Zwykle nie jest wymagane nic specjalnego dla kuchni włoskiej. Wszystkie te same patelnie, noże i prasa do czosnku, których używasz codziennie.
Dodatkowe składniki.
Oliwa z oliwek. Podstawa kuchni śródziemnomorskiej. Oliwa z oliwek jest używana do smażenia, do sałatek, do kąpieli. Bardzo ceniony za swoje korzystne właściwości. Oliwa z oliwek jest podzielona na regiony, w zależności od miejsca ich produkcji. Prawie jak wino!
Pomidory. To podstawa wielu włoskich dań. Suszone pomidory to bardzo wygodny sposób przechowywania tych warzyw, które w przyszłości zostaną dodane do zup, sosów i zapiekanek. Mają wyrazisty smak, który jest jaśniejszy niż świeże pomidory. W wielu przepisach kucharze preferują suszone pomidory.
