Soczysta i pachnąca czereśnia jest dobra nie tylko świeża. Z niego powstają pyszne desery: dżem, dżem, galaretka. Konfitura z wiśni ma doskonałe właściwości organoleptyczne, które można przygotować na zimę. Przepisy tego przysmaku są różne, wśród nich trudno nie znaleźć opcji dla duszy.
Funkcje gotowania
Confiture przypomina dżem lub galaretkę w konsystencji gdzieś między nimi. Jest dość płynny, co pozwala im na kanapkę z ciastem, polać twarożkiem lub lodem. Ale jednocześnie jest dość gęsty, więc wygodnie jest rozprowadzić go na chlebie, aby użyć go jako nadzienia do słodkich wypieków. Nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować konfiturę wiśniową, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka chwil.
- Czereśnia będzie słodsza, jeśli wybierzesz ją w słoneczną, suchą pogodę.
- Kości jagód usuwa się po umyciu i wysuszeniu.
- Wiśnie wysychają szybciej, jeśli są rozrzucone na ręczniku, ponieważ tkanina pochłania nadmiar wilgoci.
- Kości z wiśni są dogodnie usuwane za pomocą specjalnych urządzeń, są kilku rodzajów, ale wszystkie opierają się na wyciskaniu nasion z jagód. Jeśli nie masz takiego urządzenia w kuchni, przy wykonywaniu zadania pomoże szpilka. Jest zanurzony w jagodach i haczykowatej kości, wyciągając.
- Do wyrobu konfitur jagody są najczęściej mielone. Najłatwiej to zrobić za pomocą miksera. W przypadku braku miksera, jagoda może być obrócona przez maszynkę do mielenia mięsa lub przetarta przez sito.
- Czereśnia zawiera pektynę. Jeśli puree z wiśni jest gotowane przez długi czas, gęstnieje do pożądanej konsystencji. Proces można przyspieszyć przez dodanie żelatyny, pektyny lub owoców o wysokiej zawartości pektyn.
- Dodanie soku z owoców cytrusowych do konfitury z czereśni nie tylko poprawi jego smak, ale także ochroni go przed cukrem.
- Aby poprawić smak i aromat wanilii lub cynamonu, do słodkiego dżemu można dodać skórkę pomarańczową.
- Konfitura powinna być zamknięta w sterylnych słoikach, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.
Możesz przechowywać konfiturę w temperaturze pokojowej, ale otwarty słoik należy przenieść do lodówki. Okres przechowywania produktu po otwarciu wynosi tylko 2 tygodnie. Hermetycznie zapakowane konfitury stoją bez zepsucia przez rok.
Konfitura z czereśni słodkiej z pektyną
Kompozycja (1, 75 litrów):
- czereśnia słodka - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 0,25 l;
- kwas cytrynowy - 4 g;
- pektyna - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć wiśnie. Usuń gałązki i nasiona.
- Umieść jagodę w misce emalii, dodaj cukier. Przykryj cienką szmatką i umieść w chłodnym miejscu na 6-8 godzin.
- Mieszać, dodać wodę, umieścić na średnim ogniu.
- Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 5 minut, usuwając pianę.
- Zmniejsz intensywność płomienia, zmniejsz masę wiśniową, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- Dodaj pektynę, wymieszaj.
- Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Wysterylizuj słoiki, zalej je dżemem.
- Puszki z rolkami ze sterylizowanymi pokrywkami.
Po ochłodzeniu słoików z konfiturą, można je wyjąć na przechowanie.
Konfitury na ten przepis można przygotować bez pektyny. Gotowanie będzie dłuższe, objętość gotowego deseru będzie nieco mniejsza.
Konfitura wiśniowa z jabłkami
Skład (2 litry):
- czereśnia słodka - 2 kg;
- cukier - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- jabłka - 0, 4 kg.
Metoda przygotowania:
- Wiśnie, umyte i wysuszone, wolne od kamieni.
- Napełnij jagody cukrem, pozostaw na kilka godzin.
- Dodaj sok z cytryny.
- Połóż miskę wiśni na ogniu, zagotuj.
- Gotuj na średnim ogniu, usuwając pianę, 10 minut.
- Odrzuć durszlak, pozwól syropowi spłynąć do czystej patelni.
- Umyć jabłka, osuszyć ręcznikiem. Wyciąć rdzenie.
- Przeciąć pulpę jabłkową na cienkie plasterki, włożyć do syropu.
- Zagotuj syrop na małym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
- Zdejmij rondel z syropem z ognia, włóż do niego wiśni.
- Zgniataj jabłka z wiśniami, aż będą gładkie.
- Przywróć ogień, zmniejsz do pożądanej konsystencji. Zajmie to około 10 minut.
- Rozłóż konfiturę na przygotowanych słoikach, zwiń je.
Schłodzone konfitury można przestawiać do spiżarni lub do innego miejsca, gdzie kęsy są przechowywane w domu na zimę.
Konfitura wiśniowa z żelatyną
Kompozycja (1, 5 l):
- czereśnia słodka - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- cynamon - 1 patyczek;
- woda - 150 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- żelatyna - 15 g.
Metoda przygotowania:
- Umieść wiśnię oczyszczoną, wysuszoną i ukamienowaną w pojemniku na emalię i przykryj cukrem.
- Włóż jagodę do lodówki na 8 godzin.
- Wymieszać, wycisnąć sok z cytryny do pojemnika z jagodą.
- Połóż laskę cynamonu na dnie.
- Zwolnij ogień, gotuj przez 10 minut.
- Wyjmij cynamon.
- Wlać żelatynę zimną wodą.
- Dodać do wiśni, mieszając.
- Gotuj przez 3-4 minuty, zdejmij z ognia. Jeśli gotujesz dłużej niż 5 minut, konsystencja konfitury zacznie się zmniejszać.
- Rozdaj konfitury przygotowanym bankom. Zakorkuj je mocno.
- Poczekaj, aż zacięcie się ostygnie i przechowuj w lodówce.
Konfitura z czereśni według powyższej receptury jest pachnąca, delikatna w smaku. Zaletą tej opcji jest przygotowanie deserów i ich wydajność.
Słodka konfitura z sokiem pomarańczowym
Skład (2 litry):
- czereśnia słodka - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- pomarańcze - 0, 3 kg;
- woda - 100 ml;
- żelatyna - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Rozdrobnić przygotowaną czereśnię mikserem, wymieszać z cukrem.
- Wlać sok wyciśnięty z pomarańczy do masy jagodowej.
- Załóż piec, gotuj przez 10 minut.
- Dodaj żelatynę rozpuszczoną w wodzie, gotuj przez kilka minut.
- Wprowadź skórkę pomarańczową, wymieszaj.
- Gotuj kolejne 1-2 minuty, zdejmij z ognia.
Pozostaje rozprowadzenie konfitury nad przygotowanymi bankami, korkiem i, czekając, aż ostygnie, włóż ją do lodówki.
Konfitura z czereśni ma delikatną konsystencję, bogaty smak i nieopisany aromat. Zarówno dzieci, jak i dorośli jedzą z przyjemnością. Deser można przygotować na zimę, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
