Fani kuchni francuskiej doskonale zdają sobie sprawę z tego, że konfitury zajmują w niej znaczące miejsce. Francuzi używają go nie tylko do słodkich wypieków, ale także jedzą bułeczki i tosty, które pasują do gorącej czekolady i kawy. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować domowe truskawki na zimę w domu. Znajdziemy zastosowanie tego przysmaku.
Funkcje gotowania
Konfitura jest gęstym dżemem, konsystencja dżemu. Wygodne jest dla nich warstwowe ciasto tortowe. Mogą rozsiewać chleb i nadziewane ciasta. Może być podawany z naleśnikami i naleśnikami. Niektórzy tak jedzą. Aby przygotować konfiturę truskawkową na zimę, musisz wiedzieć kilka rzeczy.
- Konfitury można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód. Jeśli używa się mrożonych owoców, należy pozwolić im się rozmrozić, a sok wypuszczony podczas tego procesu powinien zostać osuszony. Świeże jagody są posortowane: tylko puree dla konfitury nadają się, ale zgniłe, wodniste, zepsute przez owady będą musiały zostać wyrzucone. Po tym jagody muszą być oczyszczone z płatków, umyte i wysuszone. Nie można używać wilgotnych jagód do konfiturowania: stanie się wodnista i szybko się pogorszy.
- Truskawka zawiera wystarczającą ilość pektyny, aby gotować z niej konfitury bez dodawania zagęszczaczy. Ale to będzie wymagało dużo cukru. Proces gotowania w tym przypadku również będzie dłuższy.
- Jeśli chcesz, aby konfitura miała jasny kolor, nie gotuj jej przez dłuższy czas, lepiej jest użyć zagęszczacza. Skrobia, żelatyna, pektyna, agar-agar mogą działać w jego jakości. Im więcej zagęszczacza, tym mniej cukru jest potrzebne.
- Konfitury można gotować w całości, pokroić w plasterki lub pokroić w mikser do stanu puree. Wybór zależy od konkretnej receptury.
- Aby uczynić konfiturę przyjemniejszą, często dodaje się sok z cytryny, wanilię, różne przyprawy i napoje alkoholowe. Nie tylko sprawiają, że deser jest smaczniejszy, ale także poprawiają jego zachowanie.
- Umieść gotowe gorące konfitury na wstępnie wysterylizowanych puszkach. Banki zwijają wysterylizowane pokrywy. Jeśli planujesz trzymać deser przez długi czas, banki odwracają się i owijają, po schłodzeniu są usuwane do miejsca przechowywania.
Zaleca się utrzymywanie konfitury z truskawek w temperaturze od 5 do 20 stopni w ciemnym miejscu. W tym przypadku trwałość przedmiotu obrabianego będzie wynosić 12 miesięcy. Po otwarciu słoik jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.
Konfitura truskawkowa bez środka zagęszczającego
Skład (dla 2, 5-2, 6 l):
- truskawki - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- cytryna - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Posortuj truskawki, umyć, usunąć płatki. Rozłóż jagody na ręczniku, pozwól im wyschnąć.
- Złóż jagody w misce szkliwa, dodaj cukier. Przykryć gazą i pozostawić na kilka godzin, aby pozwolić sokom z jagód.
- Połóż miskę truskawek na kuchence. Ogrzewając go na małym ogniu, ugniataj masher.
- Zagotuj truskawki, mieszając przez 20 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę wystającą z powierzchni.
- 5 minut przed przygotowaniem dżemu, wyciśnij sok z cytryny i dodaj do puree truskawkowego. Wymieszać.
- Wlać gotowe konfitury do sterylizowanych słoików. Wypełnij je do samego końca.
- Zakręć brzegami, obróć się, przykryj kocem.
Po schłodzeniu, konfitury truskawkowe można usunąć do miejsca zwykłego przechowywania dostaw zimowych.
Konfitura truskawkowa z pektyną i wanilią w wolnej kuchence
Skład (2 litry):
- truskawki - 1, 25 kg;
- cukier - 1, 25 kg;
- pektyna - 10 g;
- wanilia - 1 strąk.
Metoda przygotowania:
- Oczyść i osusz truskawki z płatków, pokrój na małe kawałki, umieść je w pojemniku na wiele przedmiotów.
- Wlej wanilię z kapsułki do wolnej kuchenki.
- Dodaj cukier i cukier do truskawek.
- Włącz multicooker na pół godziny w trybie ogrzewania.
- Wymieszaj jagodę, dodając do niej pektynę.
- Uruchom urządzenie, wybierając program „Pieczenie”. Gotuj w tym trybie przez 15 minut, zatrzymując działanie urządzenia co 2-3 minuty, aby usunąć pianę i wymieszać zawartość multicookera.
- Rozłóż grube konfitury na przygotowanych słoikach, zamknij je.
- Pozwól konserwie ostygnąć pod ciepłym kocem, przechowuj w przechowalni w spiżarni.
Konfitura na ten przepis jest bardzo gruba i pachnąca. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą teksturę, pektynę można dodać 2 razy mniej. Jeśli zamiast pięciu szklanek cukru zużyjesz cztery, kłopot również się nie zdarza, tylko konfitura okaże się mniej słodka.
Konfitura truskawkowa z agarem i kardamonem
Skład (na 0,75 l):
- truskawki - 0,5 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- kwas cytrynowy - 1 g;
- agar-agar - 5 g;
- woda - 50 ml;
- Kardamon jest głównym lekiem.
Metoda przygotowania:
- Napełnij agar-agar chłodną przegotowaną wodą, pozostaw do namoczenia.
- Umyć truskawki, usunąć płatki. Niech jagody wyschną.
- Połóż truskawki w misce miksera i zmiel na mash.
- Rozdrobnij cukier za pomocą młynka do kawy do stanu proszku.
- Umieść puree jagodowe w emaliowanej misce, wymieszaj z cukrem pudrem.
- Podpal się. Mieszając, zagotuj się.
- Dodać kwas cytrynowy i kardamon, wymieszać.
- Gotować na dużym ogniu przez 5 minut, mieszając i usuwając pianę.
- Oddzielnie gotować wodę z agarem agarowym.
- Wlać do pojemnika z konfiturą, dokładnie wymieszać. Usuń naczynia z ognia.
- Rozłóż confit na przygotowanych słoikach, zamknij je mocno.
- Schłodzić pod kocem, umieścić w chłodnym miejscu na zimę.
Jeśli konfitura nie jest przygotowana na zimę i planujesz przechowywać ją w lodówce, ilość cukru może zostać zmniejszona do 300-350 g, wtedy przysmak będzie mniej wysokokaloryczny.
Konfitura truskawkowa z wódką
Skład (na 3, 2 l):
- truskawki - 1,5 kg;
- cukier - 2 kg;
- sól - duża szczypta;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- wódka - 0, 1 l.
Metoda przygotowania:
- Jagody, umyte i wysuszone, pocięte nożem i włożone do emaliowanej miski.
- Dodać kwas cytrynowy, sól i połowę cukru określonego w przepisie, wymieszać.
- Dodaj wódkę, przykryj miednicę cienką szmatką, zostaw na 6-8 godzin w chłodnym miejscu.
- Rozpuść pozostały cukier, wymieszaj, postaw miskę na ogniu.
- Zagotuj, zmieniając intensywność płomienia: najpierw podgrzej na dużym ogniu, ale gdy jagody się podniosą, zmniejsz płomień do minimum; kiedy opadają na dno, ponownie rozpal ogień. Czas wrzenia konfitury z wódką wynosi 40-50 minut.
- Rozprowadzić konfiturę do wstępnie wysterylizowanych słoików, szczelnie je zamknąć. Banki odkładają powieki, zawijają.
Schłodzone konserwy można usunąć do spiżarni. W temperaturze nie wyższej niż 20 stopni wytrzyma bez zepsucia aż do następnego sezonu jagodowego.
Konfitura truskawkowa to wyśmienity przysmak, który można zjeść z łyżeczkami. Można je uzupełnić twarogiem, lodami, sernikami i innymi deserami. Służy do przygotowywania ciast i ciastek. Jeśli przygotujesz dżem na zimę latem, to słodkie danie będzie niedrogie i zachwyci Ciebie i członków Twojej rodziny przez cały rok. Obecność dużej liczby przepisów pozwoli Ci wybrać opcję konfitury truskawkowej na każdy gust.
